Fromage Nouvelle Aquitaine - Clé À Rayons Vélo | Alltricks.Fr

Avec un beurre, un fromage de chèvre et un fromage de brebis, la région de la Nouvelle Aquitaine marque bien la diversité de son territoire. A vélo ou en voiture, découvrez les différentes étapes de visite en Poitou-Charentes à la rencontre des éleveurs de chèvre ou dans les terres du Pays-Basque sur la route de l'Ossau-Iraty. Les AOP de la région Nouvelle Aquitaine La route des fromages La route des fromages de chèvre de Nouvelle Aquitaine La région Poitou-Charentes est le domaine des chèvres et surtout de l'AOP Chabichou du Poitou… De Niort à Poitiers, des laiteries, artisans fromagers, éleveurs et producteurs fermiers vous attendent le long de cet itinéraire. Fromage nouvelle aquitaine plus. Arrêtez-vous à la Maison des fromages de chèvre pour découvrir de manière ludique l'histoire et le développement de la production caprine en Charentes Poitou à travers ateliers et animations: pratiques d'élevage, méthodes de fabrication, diversité des fromages de chèvre n'auront plus de secret pour vous! Découvrir La route du fromage AOP Ossau-Iraty La route du fromage AOP Ossau-Iraty regroupe 120 étapes (fermes, fromageries, saloirs, magasins fermiers, cabanes d'estive, et le centre d'interprétation de l'AOP Ossau-Iraty qui existe depuis 2018).

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Le Mothais-sur-feuille Le Mothais-sur-feuille trône sur une feuille de châtaignier, qui régule son affinage, lui apporte des arômes boisés et l'aide à rester humide plus longtemps. Il pèse entre 180 et 250 g. Il est fabriqué exclusivement avec du lait de chèvre frais produit localement, sur la zone du Poitou Méridionnal (Sud Deux Sèvres – Sud Vienne – Nord Charente). Le Cabécou du Périgord Ce petit palet rond, pesant entre 35 et 40 grammes est fabriqué avec du lait entier de chèvre. Son affinage ne doit pas être inférieur à 5 jours. Fromages avec AOC dans la région Nouvelle-Aquitaine. La production du lait et l'affinage se font exclusivement en Périgord. Il est apprécié sur un plateau de fromages mais peut aussi être servi nature à l'apéritif, parsemé de noix du Périgord AOP, nappé de miel peut également être cuisiné et servi chaud, soit en entrée, accompagné d'une salade. Un must! Le feuille du Limousin Nouvelle Aquitaine Un fromage fermier du Limousin à pâte molle, préparé au lait cru et entier. Reconnaissable avec sa forme de feuille de châtaignier, il offre une saveur légèrement salée et acidulée, avec une texture moelleuse et fondante, qui devient plus ferme et sèche en s'affinant.

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La Nouvelle-Aquitaine détient la palme d'or dans le domaine de l'élevage caprin en France. En effet, 1/4 des troupeaux de brebis laitières de l'Hexagone est constituée par les troupeaux ovins de la Nouvelle-Aquitaine. Cela explique les nombreux fromages de chèvre originaires de cette région. La production fromagère néo-aquitaine est tranchée en deux pôles parfaitement distincts. Au Nord, dans les Charentes-Poito se trouve le royaume des délices caprins. Au Sud, dans le massif des Pyrénées, ce sont les fromages de brebis qui dominent. Et entre ces deux pôles? Fromage nouvelle aquitaine map. Il y a d'immenses champs de vignes qui composent les vins de renom de la région. De quoi accompagner parfaitement votre plateau de fromages! La Nouvelle-Aquitaine compte 2 fromages AOP, dont les emblématiques: ● Chabichou du Poitou au lait cru de chèvre. ● Ossau-Iraty au lait cru de brebis. Voici d'autres fromages néo-aquitains: ● Anneau de Saint Clément ● Galopin ● Crottin de Buchette ● Taupinière ● Tomme du Béarn ● Etc. Notez que l'on compte également quelques fromages de vache: Jonchée et Trappe d'Echourgnac.

Depuis 1996, cette route parcourt d'Ouest en Est le Pays Basque et le Béarn, démarrant de la côte basque pour s'achever dans les hautes vallées béarnaises. Parcourir la route du fromage AOP Ossau-Iraty c'est découvrir le territoire basque et béarnais, ses coteaux, ses vallées, ses montagnes, et aussi les bergers et les fromagers qui vivent de l'élevage de brebis de races locales et de leur lait aux saveurs si typiques. Nouvelle-Aquitaine - Qui veut du fromage. C'est la plus belle façon de déguster les différentes typicités des fromages Ossau-Iraty et d'en ressentir toute l'authenticité. Vélo et fromages

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