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ex: des pâtes persillées qui ont besoin de caves froides à 10°C et sèches avec une hygrométrie à 92% ne pourront pas être mélangées avec des tommes grises qui ont besoin d'une cave à 14°C et une hygrométrie à 98%). Les autres pièces A ces pièces principales, vous pouvez ajouter selon vos besoins un frigo, un magasin de vente directe, une salle de stockage pour les emballages, un bureau pour l'administratif et un espace pour emballer les fromages en cas de livraison. Fromagerie module prefabriqueé definition. Agencement Dans l'idéal, vos pièces doivent être agencées de façon à ce que le produit soit en marche en avant dans l'espace et/ou dans le temps. La marche en avant consiste à faire progresser le produit (ici le lait puis le fromage) sans croisement ni retour en arrière du produit durant tout le process de fabrication, d'affinage et d'emballage. Il s'agit d'éviter les contaminations croisées entre le propre et le sale. En pratique, vous devrez vous adapter au bâtiment que vous allez réhabiliter ou à l'emplacement de la future fromagerie.
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Il est difficile en production fermière de ne pas croiser les produits frais avec les produits affinés (ex: le couloir des caves où circulent les fromages en sortie de fabrication et les fromages qui partent à la vente). La réglementation européenne* laisse une souplesse sur la possibilité de regrouper certaines pièces dans le cas de la transformation fromagère: " Il est préférable que la conception des locaux réponde, lorsque cela est possible, au principe de circulation depuis la matière première jusqu'aux produits distribués, en évitant les flux inverses. Néanmoins, ce principe n'est pas toujours nécessaire en transformation laitière où un fort niveau d'hygiène est exigé pour le lait et pour les produits transformés.
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Plancher, moquette, peinture: nous vous laissons libre choix parmi la palette de matériaux et de couleurs disponibles. Vous pouvez nous transmettre toutes les informations relatives à l'accessibilité du site avec des photos à l'appui. Mais la meilleure solution est de contacter un de nos experts pour une analyse précise des besoins et des contraintes du terrain. Construction d’une fromagerie modulaire dans l’Isère. Une étude sur place permet également de définir si des fondations sont nécessaires. Avec Ocebloc, profitez des avantages du bâtiment modulaire pour vos projets de construction les plus exigeants Toute l'actualité de la construction modulaire
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Votre fromagerie sera votre principal outil de travail. Vous allez y passer de nombreuses heures tous les jours. Cela vaut donc la peine que vous réfléchissiez bien à son agencement pour gagner du temps, de l 'efficacité et de la souplesse dans l'organisation. Fromagerie module prefabriqueé grade. Avant de vous lancer dans l'élaboration de vos plans, prenez en compte les éléments suivants: Le nombre de personnes qui seront présentes dans l'atelier, Le ou les types de fromages fabriqués, Le volume du gros matériel envisagé, Le volume produit et les rythmes de fabrication, Les types de commercialisation (vente à la ferme, expéditions…) Les modalités et durées d'affinage. Cet état des lieux sera un bon point de départ pour déterminer vos contraintes et savoir: De quels types de pièces vous aurez besoin (lavage, fabrication, stockage, affinage…) Comment les agencer les unes par rapport aux autres Quels matériaux et matériels utiliser Quel budget prévoir sachant qu'il existe aujourd'hui des solutions peu coûteuses pour installer sa fromagerie Je vous propose de faire un petit tour d'horizon de ces différents points.
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«Je voulais démarrer la production de lait de chèvre dans de bonnes conditions, insiste Thomas Maurice, installé à Aubaine, en Côte-d'Or. C'est pourquoi j'ai opté pour un bâtiment confortable pour loger quarante chèvres de Lorraine. » Avec le hangar de stockage et le local pour la transformation du lait, l'installation a coûté près de 165 000 €. Une somme importante pour le jeune exploitant, installé hors cadre familial. Avec son épouse Fanny, qui suit le projet de près, ils ont dû acheter en plus 17 ha de foncier et le cheptel. Extension d'une fromagerie extérieure - STM-modules -Bureaux et Laboratoires Modulaires. Grâce aux installations rapidement opérationnelles, ils ont pu commencer à vendre des fromages rapidement. Le bâtiment pour loger les chèvres est un bipente. Il comprend six travées de 5 m de large. Trois sont consacrées au logement du troupeau, et trois au stockage des fourrages. La construction en bois s'intègre bien dans le paysage. Du côté des animaux, le toit est isolé en panneaux sandwich. Cela protège du froid, mais surtout de la chaleur pendant l'été. « Ces panneaux évitent la condensation », ajoute Thomas.
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Le récap Les points positifs Bonne ambiance dans le bâtiment. Circulation fluide. Bonne luminosité. Intégration dans le paysage. Épandage limité grâce aux filtres plantés de roseaux. Les points négatifs Fromagerie trop petite. Logement éloigné.