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Ce nectar de très grande qualité mérite plusieurs années de garde. Le domaine Domaine De Chevalier La vocation viticole du domaine de Chevalier ne s'affirme que dans la seconde moitié du 19ème siècle, alors qu'il porte encore son nom gascon, « domaine de Chivaley ». Grâce à l'ambition du propriétaire de l'époque, Jean Ricard, la production se développe, gagnant rapidement la reconnaissance du public. Le domaine connaît ensuite un nouvel élan à partir de 1950, grâce aux conseils du professeur Peynaud qui porte encore plus haut le degré de qualité des vins blancs. Depuis 1983, c'est Olivier Bernard qui en tient les rênes, secondé par les professeurs Pascal Ribereau-Gayon et Denis Dubourdieu. Domaine de chevalier 2011 prix au. « L'homme n'est qu'un révé terroir domine tout », telle est la philosophie de ce bienheureux propriétaire. Cependant, le terroir du domaine est précisément connu pour être capricieux, à la fois pauvre en surface et riche en sous-sol, soumis au risque de gelées à cause de sa forme « en cuvette » mais favorablement ensoleillé grâce à une exposition nord-sud.
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© Domaine de Chevalier Un terroir d'exception aux portes de Bordeaux Le terroir d'une centaine d'hectares comporte 60 hectares dédiés à la culture des cépages rouges et 7 à celle des cépages blancs. Ce vignoble tient sa singularité du fait qu'il soit entouré d'une forêt, renforçant ainsi les contrastes thermiques naturels. En effet la forêt exerce au cours de l'été un effet de serre sur le vignoble, permettant aux raisins de mûrir souvent assez tôt dans la saison. Domaine de chevalier 2011 prix le. À l'inverse, la forêt conserve également les températures froides pendant l'hiver, augmentant le risque de gel. La forêt environnante fournit également un habitat à un certain nombre d'espèces bénéfiques pour le vignoble. Ainsi, les deux écosystèmes – celui du vignoble et de la forêt adjacente – sont naturellement liés et se développent simultanément. © Domaine de Chevalier Plantées à une densité élevée de 10 000 pieds par hectare, ces vignes âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'enracinent en profondeur au sein de sols graveleux caractéristiques de Pessac-Léognan.
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