La Ferme Des Sept Lune Et Le Soleil
Oh bien sûr, même si Jean Delobre a dû troquer une partie de sa casquette de paysan pour devenir un peu plus vigneron comme il aime à le dire, il n'en a pas oublié non plus les origines de l'exploitation familiale, cultivant encore des céréales ainsi que de délicieux abricots (mais il faudra y monter pour pouvoir avoir la chance d'en déguster quelques uns! ). La Ferme des 7 Lunes est certes une exploitation viticole, mais conduite à la manière d'un immense jardin féérique! Au coeur de la cuverie, les vinif' se font bien évidemment sans intrants et les vins qui en découlent sont superbes de souplesse et à l'épreuve du temps... La marque de fabrique des Sept Lunes? En un seul mot, la fraîcheur... Les vins du domaine sont bien connus pour ça et on ne peut qu'affirmer qu'ils font partie des profils les plus frais de l'appellation Saint Joespg; que ce soit en Blanc comme en Rouge! Des vins du Rhône Nord qui n'ont rien à envier à des noms peut-être un peu plus connus comme Dard et Ribo ou bien Hervé Souhaut...
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La Ferme Des Sept Lune De Miel
C'est encore un nouveau partenaire de haut vol qui vient rejoindre le réseau iDealwine! La Ferme des 7 Lunes est l'un des domaines particulièrement en vogue à Saint-Joseph. Ce vignoble historique produit en effet de délicieux vins bio et nature, très équilibrés et élégants. Nous vous le présentons. 😊 La Ferme des 7 Lunes est un domaine familial ardéchois, situé entre Vienne et Valence et qui produit des vins au sein de l'appellation Saint-Joseph. Jean Delobre est à la tête de cette exploitation depuis 1984, représentant ainsi la 3 e génération de sa famille sur ces terres. Au départ, ce domaine en polyculture (arbres fruitiers, céréales, prairies) livrait ses raisins à une coopérative, puis, en 2001, Jean Delobre décide de la quitter pour gagner en liberté et se lance ainsi dans ses premières vinifications. Il installe des cuves dans une ancienne étable et c'est parti! Jean part de la coopérative en même temps qu'un ami vigneron, tous deux se soutiennent mutuellement dans ce choix alors que les débuts ne sont pas si simples.
La Ferme Des Sept Lunes
Pour la création de cette cave il choisit un nom de domaine qui reflète la philosophie de travail sur l'exploitation. La « lune » fait référence au calendrier lunaire de la biodynamie et le « sept » apporte la dimension spirituelle. La ferme a conservé sa polyculture. À la vigne s'ajoutent 1, 5 ha d'abricotiers et 12 ha de céréales. Le tout est certifié AB. Le travail est mécanisé, mais en 2012 pour la première fois les parcelles les plus difficilement accessibles sont travaillées au cheval. Une partie des vignes est en haut de coteaux, ce qui conserve une certaine fraîcheur aux jus. Exposés, les coteaux sont très ventés. Pénible pour le vigneron, le vent est au contraire salutaire pour le raisin, chassant l'humidité et ainsi les maladies. Si Jean fait au départ des vins « à la mode » avec beaucoup d'extraction, il préfère par la suite travailler sans l'apport de technologie et revenir vers une vinification plus élémentaire, avec des gestes simples. Avoir peu de matériel en cave, cela veut dire que le travail doit être irréprochable pour qu'à la vendange le raisin soit beau et sain.
La Ferme Des Sept Lune Et Le Soleil
A savoir, celle de protéger sa matière première. Ainsi, les levures indigènes sont préservées, des remontages sont effectués tous les jours et les extractions sont peu poussées afin de garder la délicatesse des baies. Les macérations s'étalent sur trois semaines et les fermentations se font en cuve béton ouvertes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et le soufre, lorsqu'il est utilisé, l'est à dose homéopathique – on peut donc parler de vins nature pour ce domaine. Retenons donc ce travail soigné signé par un vigneron qui agit dans la discrétion. Une petite pépite à savourer entre amateurs et bons vivants.
La Ferme Des Sept Lunes Felices
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Pas d'intrants, sauf un léger sulfitage les années où il sent le vin fragile. 07 Saint-Joseph 04 75 34 86 37
Avec la maîtrise, il tente de vinifier des cuvées sans soufre, telles que Glou. C'est un vin issu d'une macération carbonique, sur vendange entière pour une partie, et éraflée pour le reste. Le moût est pressé au bout d'une semaine. Les vins de pays sont vinifiés de façon plus classique mais aussi depuis trois ans sans soufre. Jean est à la fois un découvreur qui aime sortir des sentiers battus, mais aussi un amoureux de la notion de paysan Les vins de l'AOC, après un premier essai sans soufre concluant en 2007, connaissent une vinification repensée: en partie en vendange entière selon les millésimes, comme en 2009. Les vendanges des jeunes vignes de roussane sont vinifiées rapidement en cuves inox avec une mise au printemps, sans adjonction de soufre. Mais suite à deux ou trois frayeurs, les blancs de garde sont maintenant légèrement soufrés à la mise. Avec le recul, il réalise qu'il a pris parfois des risques inconsidérés, dans une cave sans climatisation, sur des cuvées élevées en fûts qui devaient supporter les chaleurs de l'été.