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Ainsi, nous avons été sollicités par le traiteur régional Alice Au Pays qui fournit les réseaux de magasins bio dans le Rhône et la Loire. La légumerie lui fournit des produits de IV e et V e gammes pour ses recettes ». Dans un deuxième temps, la SCIC entend s'adresser directement aux magasins bio et à la grande distribution: « Nos produits de 2 e gamme, comme les pois chiches cuits pour la confection de son propre houmous, pourront très bien s'adresser aux premiers. La GMS, elle, a montré une appétence pour les légumes découpés prêts à consommer ». Une question d'approvisionnement Pour fournir l'ensemble de ces cibles, il faut avoir l'approvisionnement en face. Introduire des produits bio et locaux en restauration commerciale - DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes. Cela est certainement le plus important défi à l'heure actuelle pour Rhône-Saône Légumes: « La filière bio dans la région est encore peu structurée, ce qui impacte sur les volumes. De plus, les maraîchers produisent souvent pour la vente directe; les produits ne sont pas exactement ceux attendus pour la transformation. Or, notre objectif est de travailler entre 300 et 400 t de produits par an, soit trois fois ce que nous traitons aujourd'hui », analyse Barthélémy Chenaux.

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