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Un mille-feuille 100% maison: Pour une recette réalisée de A à Z, je fais ma pâte feuilletée moi-même avec la recette Francine! Je n'hésite pas à faire ma pâte la veille pour avoir le temps de soigner chaque étape! Je peux la conserver jusqu'à 48 heures au frais. Une pâte feuilletée encore plus gourmande: Pour un feuilletage encore plus gourmand, je sors ma pâte feuilletée cuite du four et la saupoudre de sucre glace. J'enfourne quelques secondes en surveillant attentivement pour faire caraméliser le dessus. Je retire la plaque dès que le sucre est coloré. Un mille-feuille uniforme Pour un mille-feuille aux feuilles de même taille, je découpe les 3 rectangles de pâte feuilletée déjà cuits au préalable au couteau-scie et à l'aide d'une règle ou d'un petit moule rectangulaire. CAP pâtissier, le mille-feuille | My Little Recettes. Des mille-feuilles à déguster sans complexe: Pour que gourmandise rime avec légèreté, j'écrase des fruits frais que je mélange avec une chantilly allégée maison. Je la réalise à partir de blancs d'œuf et de fromage blanc 0%.
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3 Marbrage: (adresse et rapidité) Tiédir dans une casserole en le remuant le fondant - (40 - 45°) - le ramollir avec un peu d'eau (consistance sirop épais) - en délayer une partie dans un bol avec du cacao poudre - et remplir un cornet en papier sulfurisé - couper la pointe. Étaler une fine couche de fondant blanc sur l'entremets - puis rapidement avec le cornet - dresser en partant du milieu une ligne en colimaçon - ensuite avec la pointe du couteau - faire des traits du milieu vers l'extérieur et vice versa - entre chaque entre deux (voir photo associée). Préparer un mille-feuilles la veille ?. 4 Finition: Masquer les cotés de crème - entourer d'amandes hachées grillées - saupoudrer les collerettes de sucre glace - les poser autour du mille feuille - les garnir de gelée de groseille - terminer avec pistaches et crème chantilly. Conseils A défaut de fondant pâtissier le mille feuille peut être recouvert de sucre glace. Des chutes de mille feuille écrasées peuvent remplacer les amandes hachées grillées. La crème peut être parfumée avec un alcool.
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Coupez trois bandes dans la longueur de chaque rectangle. Versez la crème pâtissière froide dans le bol du robot et fouettez la quelques instants pour qu'elle soit homogène. Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et pochez la sur les bandes de pâtes feuilletées (deux sur trois pour chaque rectangle). Superposez ensuite les bandes de pâte en gardant celle qui n'en est pas recouverte pour faire le dessus du millefeuille. Décor du millefeuille Au bain marie ou au micro ondes, faites chauffer légèrement le fondant blanc. Peut on faire un mille feuille avec de la pâte brisée ou sablé?. Il ne doit pas dépasser les 35°. Au besoin, détendez le avec un peu d'eau. Dans le même temps mettez le chocolat à fondre dans une petite poche à douille. Le fondant, le chocolat et le millefeuille doivent être prêts en même temps et tout doit être à portée de main sur votre plan de travail. Étalez le fondant à la spatule sur la pâte et faites couler le chocolat sur toute la longueur en plusieurs passages. Avec un couteau tracez des lignes perpendiculaires à celles du chocolat en alternant le sens (un trait en montant, un trait en descendant, …. )
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12- Couvrir avec la 2 eme pâte feuilletée, faire une légère pression avec les deux mains plates, remettre une couche de crème pâtissière et couvrir avec une pâte feuilletée. 13- Effectuer encore une fois une légère pression sans forcer pour égaliser le tout. La crème mousseline ICI Glaçage: pour le glaçage j'ai utilisé du fondant prêt à l'emploi que vous retrouvez facilement dans la magasins de pâtisserie sans citer le nom pour éviter la pub qui est inutile. Mille Feuille Maison Pour la technique du dessin fort réclamé sur fb: 1- On étale à l'aide d'une spatule plate une couche de fondant blanc sur la surface du mille feuille. Peut on faire un mille feuille la veille la. 2- Mélanger un peu de cacao amer avec le fondant pour faire celui au chocolat 3- A l'aide d'un cornet en papier ou une poche à douille jetable, faire des traits en diagonale. 4- A l'aide d'un cure dent faire d'autres traits dans le sens inverse, ensuite inverser les encore une fois. 5- Pour cette effet de marbré, faire des zigzag courbé. mille feuilles, thermomix, patisserie, pâte feuilletée thermomix, recette facile, recette rapide, mille feuille thermomix
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