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© Jérôme Bilic Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 10 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 60 cl de lait 4 jaunes d' oeufs 80 g de sucre 2 gousses de vanille bourbon 1 branche de verveine citronnelle 150 de crème fraîche épaisse Préparation Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et les petites graines noires aromatiques que vous aurez grattées à l'intérieur, couvrez et laissez infuser 30 mn. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait dessus. Mélangez, reversez l'ensemble dans la casserole, ajoutez les feuilles de verveine et faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 mn, jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Ajoutez la crème fraîche hors du feu, remuez, filtrez à travers une passoire pour retirer les gousses de vanille et les feuilles de verveine, laissez refroidir et faites prendre en turbine pendant 30 mn environ.

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Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas. technique Nougat glacé: la meringue au miel cuit Une variante de la meringue italienne. Nougat glacé: l'assemblage Un dessert gourmand qui mérite une place sur vos tables de fête. pratique Bûches pour Noël Difficile d'imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert! Réussir vos glaces et sorbets Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année. recettes Pourquoi résister à une bonne crème glacée? Laissez donc parler votre gourmandise A côté d'un brin de verveine dont le parfum vivait à peine Une herbe aromatique qui parfume subtilement plats salés et sucrés.

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Marie Claire Cuisine et Vins de France Desserts Crèmes & mousses soufflé glace à la verveine, liqueur de verveine, crème fraîche, œufs Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 10 minutes Degré de difficulté Confirmé Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 4 œufs 200 g de sucre en poudre 1 verre à liqueur de verveine (ou de cristaux d'huile essentielle de verveine) 1 verre 1/2 de crème fraîche La préparation de la recette 1. Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en battant au fouet jusqu'à ce qu'il soit blanc et épais. 2. Laissez refroidir, ajoutez la verveine, la crème fouettée et les blancs battus en neige. 3. Chemisez extérieurement un moule à soufflé en porcelaine ou en verre avec du papier d'aluminium en faisant dépasser celui-ci de plusieurs centimètres en haut du moule. 4. Fixez le papier avec du papier collant. 5. Garnissez le moule avec la préparation et placez-le au moins 2 heures au freezer. 6. Au dernier moment, retirez le papier; servez le soufflé dans le moule.

Filmez la crème au contact Quand la crème est bien refroidie transférerez le tout dans votre sorbetière et turbinez. Versez la crème dans la turbine Formez de belles boules que vous déposerez sur un petit sablé. Un peu de coulis de fraise ou framboise et le tour est joué… Décorez avec quelques sommités de verveine. Il ne reste plus qu'à déguster cette gourmandise! Pour d'autres recettes à base de verveine: Gelée de citron à la verveine. Pour la recette cliquez ici. Gelée de citron à la verveine Le dessert aux fraises et verveine de Naoëlle d'Hainaut. Pour la recette cliquez ici. dessert aux fraises de Naoëlle d'Hainaut verveine