Pâtons Pour Gaufres De Liège Www - Rue Des Trois Fontanot Nanterre

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Sunday, 7 July 2024

Nos ancêtres du néolithique consommaient déjà une galette plus ou moins similaire, faite de bouillie de céréales et cuite sur une pierre chaude. Au fil du temps, on remplaça la pierre par une plaque de fer, puis une deuxième du temps des grecs anciens. Ils appelaient ces petits gâteaux cuits entre deux plaques de fer des obelios. Le temps passe, jusqu'à ce jour du 13ème siècle où un forgeron inventa des plaques de fer "à oublies" avec un relief un peu particulier… de rayons de miel. Pâtons pour gaufres de liège al. Mais n'imaginez pas de petites gourmandises sucrées: à l'époque, la pâte n'était composée que de farine et d'eau, un peu comme nos hosties actuels. D'ailleurs, les oublies étaient vendus aux fidèles à la sortie des messes à partir du 16ème siècle. Il faudra attendre le 18ème siècle pour que les personnes les plus aisées consomment des oublies sucrés, agrémentés d'oeufs, de lait ou de miel. Pourquoi la gaufre s'appelle-t-elle gaufre? Regardez bien la forme des gaufres: ça ne vous rappelle rien? Et si l'on vous dit que ce nom vient du vieux français wafla ou wafel (très vieux d'ailleurs, puisqu'il date du 12ème siècle) qui signifiait alors rayon de miel.

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Découvrez cette recette de Gaufres de Liège. Des gaufres de Liège très gourmandes, croustillantes et caramélisées à souhait! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 30 mn 10 mn 2 h 2 h 40 mn 1 Versez la levure dans la cuve de votre robot muni du crochet. 2 Faites tiédir le lait et versez le sur la levure. Délayer pour que la levure s'incorpore au lait. Ajoutez la farine, puis la cassonade, la cannelle, l'oeuf, le sel et la vanille liquide. Mélangez à l'aide du crochet durant 3 minutes environ. 3 Ajoutez ensuite le beurre en morceaux. Votre beurre doit être pommade (sortez le au préalable pour qu'il revienne à température ambiante). Pâtons pour gaufres de liège en 1793. Mélangez toujours à l'aide du crochet pendant 6 minutes environ. Le beurre doit être complètement incorporé. La pâte reste collante et légèrement élastique. Couvrez la cuve d'un linge et placez-la dans un four en mode étuve à 40°C durant 1h. La pâte doit doubler de volume. Si votre four ne descend pas à 40°C, laissez pousser votre pâte à température ambiante, mais cela prendra au moins 2 h pour qu'elle double de volume.

Pâtons Pour Gaufres De Liège En 1793

La gaufre de Liège est originaire de Belgique ( Liège). Elle aurait était crée au XVIII ème siècle sur demande du Prince-Évêque de Liège qui aurait demander à son cuisinier, quelque chose de savoureux et sucré. La gaufre de liège est de forme rectangulaire avec les coins arrondies, elle est faite à base d'une pâte levée et de sucre grains. Elle est gourmande, généreuse et croquante avec les morceaux de sucre grains à l'intérieur de la gaufre. Préparation de la pâte à gaufre: Délayer le levure de boulanger fraîche dans le lait. Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettre la farine, le sucre semoule, le sucre cassonade, et le sel. Mélanger à l'aide du crochet du robot. Gaufres de Liège parfumées à la cannelle. Ajouter la levure délayée. Puis ajouter les œufs. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 min environ. La pâte doit devenir lisse, homogène et élastique. Laisser la pâte reposer pendant 30 min. Elle doit doubler de volume. Incorporer le sucre grain à la pâte, pétrir afin que les grains de sucre, soit totalement incorporer à la pâte.

Façonnage et cuisson des gaufres: Étaler la pâte entre 2 feuille de papier cuisson sur 1cm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre au frigo pendant 30 min. La pâte doit être ferme et dur. Découper, à l'aide d'un emporte pièce rond, des cercles de pâte. Faire cuire les cercle de pâte au gaufrier pendant 5 min. Les gaufres doivent être colorés mais pas trop. Déguster.

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