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Thursday, 29 August 2024
Un Moule à Kouglof fabriqué à Soufflenheim Ce moule qui est fabriqué en terre cuite émaillée à Soufflenheim (Bas-Rhin), cité des potiers, trouvera sans aucun doute une place de choix dans votre cuisine. Sa forme spécifique haute, cannelée et creusée en son milieu permet d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte levée. Comment utiliser votre Moule à Kouglof? Ce moule est prévu pour réaliser un Kouglof d'environ 450g. Le moule à Kouglof en poterie de Soufflenheim est utilisable en four traditionnel et en four micro-ondes. Moule à Kouglof uni vendu à l'unité. Fabriqué en Alsace. Poids 1. 900 kg

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Le moule à kouglof est originellement fabriqué en terre cuite émaillé, il donne sa forme spécifique au kouglof, spécialité alsacienne. Moule à kouglof et histoire du kouglof Le kouglof a plusieurs noms. Kougelhopf est son nom alsacien, et on peut trouver aussi kougelhof, kugelhopf, kugelhof. Le kouglof est une brioche à pâte levée qui vienne d'Alsace, d'Autriche, de République Tchèque et d'Allemagne. Son apparence est dû à la forme bien particulière de son moule. Le moule kouglof a une forme haute, cannelée sur les côtés et creusée en son centre. Ce moule était déjà présent au XVIIIe siècle. Le gâteau, quant à lui, connaît plusieurs légendes. Celle qui ressort le plus situe l'origine du kouglof à Bethléem. Un des rois mages aurait oublié son chapeau en sortant de la crèche. Ce turban oublié était serti de diamant en forme d'amandes. Après les croisades le turban du roi mage se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois qui s'en serait servi comme moule. Le mot turban en alsacien se disant « kugelhopf ».

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Miniatures ou de taille plus grande, ils sont souvent richement décorés et servaient aussi d'objet de décoration. Certains, munis à l'origine d'anneaux de suspension étaient accrochés, et étaient supposés refléter l'aisance du foyer. Des formes variées La forme en couronne est spécifique au moule à Kougelhof. Elle permet de d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au coeur de la pâte. Mais de nombreuses autres formes ont été employées. En effet, chaque forme dans laquelle était moulé le gâteau a un sens: l'étoile pour la nativité et l'adoration des rois mages, le coeur pour les amoureux, le poupon qui était utilisé à noël ou lors des baptêmes, symbolisant l'enfant Jésus qui vient de naître, ou encore l'écrevisse que l'on offrait lors des mariages pour le symbole de fécondité qu'elle représentait en raison du nombre important d'oeufs qu'elle pond pour la reproduction. Différentes matières D'autres types de moules peuvent être utilisés, notamment en cuivre étamé, ou en acier émaillé.

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