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Sunday, 28 July 2024

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Filtrez le bouillon au chinois et dégraissez-le en réservant le gras dans un bol. Coupez le pain en gros morceau et arrosez-le, dans un saladier, avec le lait et suffisamment d'eau pour le recouvrir. Laissez-le gonfler 10 minutes puis essorez-le soigneusement entre vos mains. Dans une terrine, mélangez le pain avec la farine, les œufs battus, les truffes dans leur jus (réservez-le), 4 cuillerées à soupe de gras de canard (réservez dans le bol précédemment), sel, et poivre du moulin. Travaillez le tout et formez un boudin, serrez dans un linge et nouez les deux bouts, avec de la ficelle de cuisine. Amenez le bouillon à ébullition avec le jus de truffe et le cognac. Plongez-y la Mique emmaillotée et faites cuire à petits bouillon pendant 15 minutes. Recette mique au robot pour. Retirez la peau du canard et détaillez la chair en gros morceaux. Mettez-les dans la marmite avec les légumes pour les réchauffer pendant 5 minutes. Dégagez la Mique de son linge, déposez-la dans un plat et entourez-la avec les morceaux de canard et les légumes.

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Ah la cuisine corrézienne! C'est tellement de souvenirs qui remontent... C'est toute notre enfance: nos vacances en Corrèze, nos papis qui jardinent, nos mémés qui cuisinent. C'est l'odeur qui s'échappe de la marmite, la cocotte qui mijote dans le cantou, le millassou qui accroche dans la poêle sur la cuisinière. C'est les grandes tablées en famille, c'est le dimanche soir au coin du feu. C'est le goût du vrai. Vous voulez connaître nos recettes de grands-mères? Lisez la suite… Mais chuuuuut, ça reste entre nous ㋡ Le tourtou Qu'est-ce qu'un tourtou? Le tourtou est une fine galette à base de farine de sarrasin. Notre top 6 des recettes corréziennes | Tourisme Corrèze. Il remplaçait autrefois le pain. La recette du tourtou Ingrédients (pour une trentaine de tourtous): 300 g de farine de sarrasin, 100 g de farine, 1 cube de levure du boulanger, 1, 5 L d'eau tiède Diluez le cube de levure avec un peu d'eau tiède. Dans un grand saladier, mélangez les deux farines, faire un puits et ajoutez la levure. Mélangez en incorporant le reste de l'eau petit à petit.

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La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "

C'est un plat consistant, économique. Pour les restes de mique faire dorer les tranches dans la poêle et servir avec la soupe, ou avec une bonne salade, ou également avec un oeuf à cheval. Enfin, il ne vous reste plus qu'à vous régaler. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? la mique