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« On n'a pas de terre ni de poussière dans le foin, ce qui limite les risques de maladie respiratoire pour les chevaux athlètes mais aussi les chèvres. » D'aussi grande ampleur, un tel système d'irrigation par submersion n'existe nulle part ailleurs. « Si on a pu passer de la Crau sèche à la Crau humide, c'est grâce à Craponne », sourit Didier Tronc, saluant l'ingéniosité de ce proche de Nostradamus qui, à la fin du XVIe siècle, fit construire un canal pour faire venir l'eau dans cette terre aride. Encore aujourd'hui, le territoire de l'AOP est dessiné par le passage de la Durance. Au total, 52. 000 hectares classés, dont 14. 000 de prairies irriguées, délimités au nord par la chaîne des Alpilles, à l'ouest par les marais et à l'est par les collines de Salon-de-Provence. Situées en zone périurbaine à Istres, les terres de Didier Tronc font partie de celles situées le plus au sud de l'appellation. Didier Tronc, directeur du Comité du Foin de Crau. Delabroy / 20 Minutes « Un hectare de prairie alimente en eau potable 200 habitants » Depuis la construction du barrage de Serre-Ponçon dans les années 1950, l'eau passe par le canal usinier EDF.
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Il profite de l'éclaircie pour rentrer des balles de foin, et continuer le fanage de la première coupe. « On a encore du retard, mais à la fin de la semaine prochaine, tout sera fini », espère Didier Tronc, directeur du Comité du foin de Crau. Les chevaux de course – une grosse partie de la production de cet AOP va aux grands entraîneurs de la région parisienne – peuvent se rassurer: la récolte semble mieux partie cette année, malgré la météo capricieuse. En temps normal, la production peut atteindre 850. 000 tonnes par an. « L'an passé, entre la pluie du début de saison et la canicule l'été, l'appellation a dû déclasser les deux-tiers de la production, poursuit-il. De mémoire d'ancien, cela faisait très longtemps qu'on n'avait pas connu ça. » De fait, la production du foin de Crau, héritée du XIXe siècle et reconnaissable à sa ficelle rouge et blanche, s'étale sur trois coupes. Après celle de mai, suivront les coupes de juin-juillet et d'août-septembre. Durant toute cette période, les nuits sont courtes pour les 260 producteurs, qui doivent surveiller à toute heure l'irrigation des prairies.
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La litière de paille est la plus souvent utilisée. Il s'agit des tiges de céréales (blé, seigle, orge ou avoine) coupées, débarrassées de leurs grains et séchées. Elle est confortable, absorbante, peu coûteuse. Paille (sous différents pressage) Balle Pick-up de 25 kg environ Balle rectangulaire (230 kg – 300 kg – 400) Copeaux Balles de 20 Kg Palettes de 48 balles Les copeaux de bois forment une litière saine, isolante et incomestible. Non poussiéreux, ils peuvent être utilisés pour les chevaux qui souffrent de problèmes respiratoires. Différents types de copeaux: – Copeaux JBSOL – Copeaux XL – Copeaux fins ALIMENTS DYNAVENA Activ 50 Activ fibre MASH Carton brick de foin CÉRÉALES Orge floconné en sac de 20 kg Orge entière en sac de 30 kg Maïs en sac de 30 kg Son en sac de 15 kg Graine de lin en sac de 25 kg Blé en sac de 30 kg Avoine en sac de 30 kg Soja en sac de 25 kg Balais bambou Le compost JBSOL est un compost de déchets verts, de différents broyages (fin, intermédiaire, gros). Des matières premières de grande qualité, essentiellement issues de la terre suédoise.
Le travail est très physique: plus de dix tonnes de petites balles de 30 kg de foin déchargées à la force des bras, armés de crochets. "Je n'ai pas besoin de m'inscrire dans un club de musculation!, plaisante celui qui passe des semaines sur les routes. Dans ma clientèle, j'ai des entraîneurs de chevaux de course à Mont-de-Marsan, à Paris, Deauville ou Pau…. Des propriétaires de chevaux, de brebis à viande ou laitières autour de Montpellier, sur le Larzac, dans le Gard, les Pyrénées-Orientales ou en Ariège. " La particularité, c'est qu'il y a trois coupes de foin par an et c'est grâce à l'arrosage Fred a le sens du contact et c'est une mine de bons plans en matière de produits du terroir qu'il repère au gré de ses tournées. " On travaille au grand air, avec la nature et avec la météo que je surveille en continu. " Pas question de mouiller ce fourrage réputé pour être parfaitement séché au soleil provençal. Les travaux s'enchaînent au fil des saisons: nettoyage des canaux, arrosage, coupe, fanage, andainage, emballage. "
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