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Saturday, 10 August 2024

La pâtisserie et la boulangerie exigent un équipement et un matériel de qualité professionnelle. Du pétrin au laminoir en passant par votre plan de travail, les nombreux ustensiles indispensables et le four, vos appareils doivent vous permettre d'exprimer votre créativité avec précision et confiance à toutes les étapes de votre travail. Notre boutique en ligne vous propose une sélection exigeante d'articles performants et ergonomiques répondant à tous vos besoins et vos attentes. Pour la préparation de vos pains et viennoiseries, vous trouverez chez nous les fournitures et le matériel adéquat au meilleur prix. Nos pétrins mélangeurs professionnels vous permettent de préparer rapidement de grandes quantités de pâtes de qualité et nos machines à pains peuvent les cuire. Bannetons, moules à croissants ou à baguettes, lames, racloirs et brosses complètent votre équipement professionnel de boulangerie. Vos créations pâtissières sont aussi belles que bonnes Avec les bons accessoires et ustensiles, faites de vos gâteaux et tartes des créations uniques et décorez-les facilement.

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Au même titre que les matières premières, les méthodes de travail ou bien encore que le transport si celui-ci ne respecte pas la chaîne du froid, le matériel peut également être une source de contamination des denrées alimentaires, dans le secteur de la boulangerie pâtisserie. Rappel sur les procédures qui font partie d'un plan de nettoyage efficace. Bien choisir son matériel et ne pas le mélanger en fonction des surfaces à nettoyer De façon générale, il est primordial quel que soit le secteur d'activité professionnel, d'utiliser des produits performants et adaptés à la pratique (que ce soit au niveau des locaux ou bien du matériel). Des exemples? – Utiliser un désinfectant adapté au type de matériel, que ce soit pour le plastique des mannes pour le pain ou bien des bacs de transport, ou bien pour l'inox des plans de travail. – Utiliser des largeurs de brosse adaptées à la surface à nettoyer. – Ne pas mélanger les raclettes de nettoyage entre elles, afin d'utiliser toujours les mêmes pour chaque surface.

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Le boulanger est à la fois un artisan et un commerçant puisqu'il s'occupe en même temps de la fabrication et de la vente de divers produits comme les pains, les viennoiseries, les pâtisseries et les plats de traiteur. Il peut exercer en boulangerie artisanale ou industrielle comme en grande surface et être salarié ou bien travailler à son compte. Quelle est sa journée type? Quels sont les avantages et les inconvénients de ce métier en boulangerie? YouSchool vous dit tout sur la façon de travailler d'un boulanger! La journée type d'un boulanger PRODUIRE DES PAINS, BRIOCHES ET VIENNOISERIES La journée d'un boulanger commence très tôt, en général aux alentours de 2h ou 4h du matin, par la fabrication des produits à commercialiser. Tout d'abord, il choisit les ingrédients nécessaires ainsi que leur quantité. Puis, il prépare sa pâte à partir des matières premières sélectionnées, la pétrit, la fait fermenter, la découpe, la met en forme, l'enfourne, la cuit et enfin la défourne. Chacune de ces étapes requiert une attention soutenue et une maîtrise de ce savoir-faire ancestral.

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Qui sommes-nous? Le mot du Président Nos structures Nos actions La réglementation en boulangerie et boulangerie-pâtisserie est en développement constant. C'est la raison pour laquelle une veille réglementaire est indispensable. En boutique La profession Guide La qualité de vie au travail L'Anact, l'agence nationale pour l'amélioration des conditions de travail, publie un guide « La qualité de vie au travail: un outil de performance pour les boulangeries et pâtisseries » La Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie – Nouvelle édition! La Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie a été signée le 19 mars 1976. Depuis, des avenants ont modifié de nombreux articles. C'est ainsi que la lecture de la Convention collective nationale est devenue difficile pour l'utilisateur qu'il s'agisse du patron boulanger ou de son salarié. Afin de rendre plus facile et plus claire la […] Réglementations fiscales Les démarches administratives Où s'adresser? Au Centre de Formalités des Entreprises (C. F. E. ) qui se chargera de toutes les liaisons et inscriptions auprès des organismes concernés: URSSAF, Administration Fiscale, Répertoire des Métiers… A votre Groupement professionnel départemental qui vous apportera soutien et conseils.

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420-5 du Code de commerce qui dispose: « Sont prohibées les offres de prix ou pratiques de prix de vente aux consommateurs abusivement bas par rapport aux coûts de production, de transformation et de commercialisation, dès lors que ces offres ou pratiques ont pour objet ou peuvent avoir […] Exercice de la profession La profession a toujours souhaité qu'un minimum de qualification professionnelle soit nécessaire pour exercer l'activité de boulanger-pâtissier. A cette demande a souvent été opposé le principe de la liberté du Commerce et de l'Industrie héritée de la Révolution Française. Toutefois, afin d'assurer la sécurité sanitaire des produits il paraissait absolument nécessaire que la fabrication de […] Fiscalité Qualité

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Calendrier Liturgique 2017. En plus du rythme du jour et de la semaine, le cycle de l'année joue aussi un rôle important dans les célébrations. On parle alors de l'année liturgique qui propose aux chrétiens de revivre l'ensemble de l'histoire du salut et de la vie du Christ, au cours d'une année. Le premier dimanche de l'Avent, quatre semaines avant Noël, marque l'entrée dans une nouvelle année liturgique. Elle s'achève avec le dimanche du Christ roi (un des derniers dimanches du mois de novembre). ​ Les trois jours de Pâques sont à la fois le point culminant et central de l'année liturgique. Ils actualisent la souffrance et la mort, la mise au tombeau et la résurrection de Jésus-Christ. Presque toute l'année est, plus ou moins, orientée sur le mystère pascal. C'est pourquoi sa structure essentielle est le cycle de Pâques. La partie restante appartient au cycle de Noël, dont la fête de Noël est le centre. Le cycle de Pâques se compose de deux parties thématiques distinctes: les quarante jours du temps de Carême qui préparent les trois jours de Pâques et les introduisent, et les cinquante jours du temps pascal qui en développent et approfondissent le message.

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- 8 décembre: Immaculée Conception. - 1er janvier: Marie Mère de Dieu. - 25 mars: Annonciation. - 31 mai: Visitation. ​ Le graphique ci-dessous vous donne un aperçu de l'année liturgique. Il indique les couleurs des ornements liturgiques qui sont caractéristiques pour les divers temps. Source: Eglise Catholique chrétienne de la Suisse (Graphe compris) et divers. Nous vous proposons, ci-dessous, deux versions de ce dernier, l'un du magazine "Prions en l'Eglise" et le second est " le Calendrier Romain général et calendriers nationaux des pays francophones ( Publications du SNPLS). Vous trouverez également le calendrier des temps liturgiques de 2009 à 2033. ​

Première lecture « Venez, voici de l'eau! Écoutez, et vous vivrez » (Is 55, 1-11) Lecture du livre du prophète Isaïe Ainsi parle le Seigneur: Vous tous qui avez soif, venez, voici de l'eau! Même si vous n'avez pas d'argent, venez acheter et consommer, venez acheter du vin et du lait sans argent, sans rien payer. Pourquoi dépenser votre argent pour ce qui ne nourrit pas, vous fatiguer pour ce qui ne rassasie pas? Écoutez-moi bien, et vous mangerez de bonnes choses, vous vous régalerez de viandes savoureuses! Prêtez l'oreille! Venez à moi! Écoutez, et vous vivrez. Je m'engagerai envers vous par une alliance éternelle: ce sont les bienfaits garantis à David. Lui, j'en ai fait un témoin pour les peuples, pour les peuples, un guide et un chef. Toi, tu appelleras une nation inconnue de toi; une nation qui ne te connaît pas accourra vers toi, à cause du Seigneur ton Dieu, à cause du Saint d'Israël, car il fait ta splendeur. Cherchez le Seigneur tant qu'il se laisse trouver; invoquez-le tant qu'il est proche.

Rendez grâce au Seigneur, proclamez son nom, annoncez parmi les peuples ses hauts faits! Redites-le: « Sublime est son nom! » Jouez pour le Seigneur, il montre sa magnificence, et toute la terre le sait. Jubilez, criez de joie, habitants de Sion, car il est grand au milieu de toi, le Saint d'Israël! Deuxième lecture « L'Esprit, l'eau et le sang » (1 Jn 5, 1-9) Lecture de la première lettre de saint Jean Bien-aimés, celui qui croit que Jésus est le Christ, celui-là est né de Dieu; celui qui aime le Père qui a engendré aime aussi le Fils qui est né de lui. Voici comment nous reconnaissons que nous aimons les enfants de Dieu: lorsque nous aimons Dieu et que nous accomplissons ses commandements. Car tel est l'amour de Dieu: garder ses commandements; et ses commandements ne sont pas un fardeau, puisque tout être qui est né de Dieu est vainqueur du monde. Or la victoire remportée sur le monde, c'est notre foi. Qui donc est vainqueur du monde? N'est-ce pas celui qui croit que Jésus est le Fils de Dieu?