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Wednesday, 3 July 2024

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Recette de: Ailes de raie en papillote Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 50 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Vin: Vin blanc de pays Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Pour 4 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: €€€ Ingrédients de la recette Ailes de raie en papillote – 2 ailes de raie, – 4 pommes de terre, – 4 carottes, – 1 gros oignon, – Crème fraîche liquide, – 1 citron, – Sel fin de cuisine, – Poivre noire grain du moulin. Préparation de la recette Ailes de raie en papillote Faire une julienne de légumes, c'est à dire émincer finement les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Sur une feuille papier cuisson, mettre la julienne de légume, arroser de citron, saler, poivrer puis ajouter au dessus l'aile de raie, assaisonner et arroser de citron. Fermer la papillote et mettre au four environ 20 minutes à 200°C, thermostat 7. A la sortie du four, rajouter un filet de crème fraîche selon votre convenance.

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Accueil Culture food Guide par ingrédient Cuisson des aliments L'aile de raie est un poisson à la chair tendre et délicate (sans arêtes), qui gagne à être connu! Voici nos conseils pour réussir parfaitement la cuisson d'une aile de raie. Comment cuire une aile de raie au four ou à la poêle? Pour cuire une aile de raie au four: la cuisson est plutôt rapide car la chair de ce poisson est délicate et fragile! Commencez par préchauffer votre four en réglant le thermostat à 200°C. Dans un plat adapté, disposez votre aile de raie, en ajoutant un filet d'huile d'olive et l'assaisonnement de votre choix. Mettez au four pendant 15 minutes (voire 20 selon l'épaisseur), c'est prêt! Pour cuire une aile de raie à la poêle: chauffez du beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et faites colorer la raie sur les deux faces. Puis prolongez la cuisson pendant 7 à 8 minutes, en arrosant avec le beurre de cuisson pour que la chair ne se dessèche pas et prenne une jolie coloration. Assaisonnez selon vos goûts, puis servez.

Proposez une photo pour cette recette Aile de raie à la moutarde et aux lentilles Commentaires

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Aile de raie en papillote Sauvegarde des nutriments, des arômes, un moelleux et des odeurs après cuisson incomparables, voilà ce que donne en résultats une cuisson en papillote. Ici je cuisine un poisson, mais vous pouvez tout aussi bien cuire de cette façon un blanc de volaille, des légumes mais aussi des fruits. Les possibilités de garniture sont multiples. Et vu que c'est la saison qui commence, pourquoi ne pas cuire vos paillotes au barbecue. Tester pour le plus grand plaisir de la famille et de vos invités. J'ai servi mon poisson avec du riz basmati juste cuit à l'eau, que j'ai ensuite mis dans le bouillon de mes papillotes pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs. J'avais au préalable parsemé la raie de quelques pincées de gros sel parfumé au curry, ce qui relève superbement le goût. Si vous n'êtes pas adeptes du papier aluminium, remplacer le par du papier sulfurisé. Pour 2 personnes: - 2 beaux morceaux d'ailes de raie - 3 à 4 échalotes moyennes - 8 tomates Romanella - 1 citron vert - 2 brins de romarin - un peu de bonne huile d'olive - quelques pincées de gros sel aromatisé ou nature 1- Éplucher puis ciseler finement les échalotes.
technique Aile de raie pochée Beurre blanc au Noilly. Sirops parfumés Des sirops aux arômes naturels de fleurs ou d'épices pratique Proportions et grammages des poissons La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces. recettes Cadeaux surprenants pour proches gourmands Des cadeaux gourmands originaux pour combler et épater ceux que vous aimez. De quel côté, la raie? Poisson plat et cartilagineux, seules les joues et les ailes se cuisinent.

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1 Basilic | Citron | Huile d'olive | Poivre | Raie | Sel | Tomate cerise La recette trouvée est proposée par 750g Qu'est-ce qu'on mange ce Lundi 23 Mai 2022? Trouvez l'inspiration en cuisine chaque jour sans passer du temps à planifier vos menus toutes les semaines Comment ça marche?

Sur une plaque de four, disposez une feuille d'aluminium, déposez-y les tranches de céleri, ajoutez un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel. Recouvrez d'une autre feuille d'aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Dans une grande casserole d'eau, ajoutez 100 ml de vin blanc, le jus du citron, les grains de poivre, le bouquet garni et l'oignon en lamelle. Faites cuire 10 minutes à ébullition. Immergez l'ail de raie dans la casserole et faites-la pocher pendant 10 minutes. Puis déposez l'aile dans un plat et réservez. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez-y l'ail hachée. Laissez revenir 5 minutes et ajoutez les morceaux d'ail de raie. Continuez la cuisson 5 minutes en remuant. Retirez l'ail de raie et conservez à part. Déglacez la poêle au vin blanc, à l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs puis ajoutez la crème fraiche, du sel et du poivre. Versez la sauce dans chacune des assiettes, ajoutez-y les morceaux de céleri-rave et l'ail de raie. Parsemez de cerfeuil, poivrez et c'est prêt.