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C'est sur cet aspect que l'identité provençale est mise en valeur par l'entreprise marseillaise. Dans les recettes originales du rhum arrangé Les Canailles, au moins 50% des fruits sont issus du territoire, de saison et sélectionnés pour leur qualité. Amandes, citrons, figues, sont associés à des fruits exotiques pour donner des arrangements hors du commun et qui se renouvellent au fil des saisons: mi-figue mi-raisin, citron vert gingembre, amande caramel, et bien d'autres. Les Canailles - Rhum Arrangé "Passion-Nectarine", 32°| Vins Marcon. Ces rhums arrangés artisanaux sont aujourd'hui principalement vendus chez des cavistes et commerces spécialisés. Découvrez l'histoire du Rhum marseillais avec Guillaume Ferroni
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Qui sont Les Canailles? Une affaire de passion et de savoir-faire… Mes punchs sont préparés dans mon atelier à Marseille sous le regard bienveillant de la Bonne Mère qui, au fil des jours, nous apporte la dose de soleil et la chaleur nécessaire à une parfaite macération. Mes recettes sont le résultat de recherches personnelles évidemment, mais surtout de rencontres avec des producteurs passionnes et des discussions enflammées avec des amateurs de punch. Rhum les canailles. Maxime, La Canaille fondatrice Chez Les Canailles, on aime la créativité. Si toutes les expériences sont bonnes à essayer, 3 règles essentielles sont toujours présentes dans la création de chacune de nos précieuses collections. 1. On rigole de tout mais on ne plaisante jamais avec la qualité… Nos rhums arrangés suivent une charte qualité stricte: • Nos recettes sont des créations exclusives inspirées de fruits frais de saison. • Le rhum que nous sélectionnons est un rhum blanc agricole AOC Martinique reçu brut de colonne à 73° puis réduit lentement.
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» Des fruits gorgés de soleil Sa gamme fait la part belle aux fruits emblématiques de Provence avec notamment le Mi-figue Mi-raisin avec des figues AOP de Solliès (Var), ainsi que le Citron vert – Gingembre avec de la lime tahitienne du domaine du Jasson à La Londe (Var). Sans oublier les fruits exotiques qui sont à l'origine des rhums arrangés, avec par exemple le Mangue – Maracuja et le Banane – Cannelle – Vanille. « Les recettes sont en permanente évolution, la petite dernière c'est l'Orange – Romarin avec du romarin cueilli en haut de la montagne Sainte Victoire. C'est un rhum porté sur l'amertume de l'orange, un peu à la façon des Orangettes, et sur le côté végétal du romarin qui apporte le côté poivré. Il plait Beaucoup à une clientèle féminine. Rhum les canailles marseille. » Maxime organise également des ateliers de deux heures dans son local de production avec dégustation des rhums Les Canailles et fabrication de rhums arrangés préparés à façon par les invités. (1) Tous les premiers jeudis du mois et sur rendez-vous pour les groupes de 6 à 12 personnes.
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C'était l'idée de base. Finalement, ça n'a pas marché auprès d'eux, mais davantage auprès des cavistes! s'amuse Maxime. Je suis allé les démarcher, avec mon ambition et mon vélo, en faisant le tour des Bouches-du-Rhône ». Du Carburateur au marché européen Avec son système de fontaine et ses bouteilles au design épuré, le jeune homme se lance officiellement dans le monde entrepreneurial en novembre 2017. L'envie de faire connaître ses produits de qualité, respectant une charte stricte, est bien présente. Manque encore le réseau pour se développer comme il le souhaiterait. Rhum les canailles pas. En 2018, il rejoint Le Carburateur, incubateur basé dans le 15e arrondissement marseillais. « Carburateur un jour, Carburateur toujours ». La devise, lancée par la directrice de l'établissement, n'est pas une simple parole qui s'envole, mais s'applique dans les faits pour faire bouger les lignes. Lors du premier confinement, le pôle entrepreneurial a notamment permis à Maxime d'obtenir des aides financières. « Premièrement, Le Carburateur m'a permis d'avoir un local assez facilement en 2018.
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