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Monday, 8 July 2024

Getty En Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne, les semaines avant Noël se transforment dans certaines cuisines en atelier du père-Noël avec la fabrication des Spritz Bredele (biscuits à la douille). Bredele fait référence à la grande famille des biscuits de Noël, tandis que le terme Spritz fait référence à leur façonnage caractéristique. Pour faire les Spritz bredele de Noël à la maison, voilà nos secrets. La pâte Stock-Adobe Elle doit être bien souple afin d'être façonnée de manière authentique. Une pâte trop ferme ne donnera pas de bons résultats. Elle se prépare avec du beurre, du sucre, quelques pincées de sel et de la farine. On peut parfumer la pâte avec de la vanille ou d'autres épices comme de la cannelle mais aussi remplacer la farine par de la poudre d'amandes, de la poudre de noisettes ou de la noix de coco râpée. Bredeles.com - Spritz au chocolat. Voir notre recette des spritzbredele Le façonnage C'est lui qui permet à un simple biscuit de s'appeler spritz bredele. Il se fait traditionnellement grâce à un hachoir à viande et c'est encore le cas aujourd'hui.

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Y ajouter les oeufs, un à un, et bien mélanger. Ensuite, rajouter la farine avec la levure chimique, bien mélanger. Enfin, incorporer à la pâte obtenue la poudre de noix de coco et pétrir le tout. La pâte ne doit pas se casser ni trop coller. Laisser reposer celle-ci au frais toute une nuit. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7). Pour former vos Spritzbredele, utiliser un hachoir manuel. Vous pouvez également adapter une filière à biscuit sur vos robots. Former les petits gâteaux en forme de bâtonnet, de S, d'anneaux ou de huit. Les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée ou recouverte d'une feuille de cuisson. Les spritz et biscuits de Noël de Mamie | (presque) bonne à marier. Mettre les Spritz Bredele au four 10 minutes à 15 minutes, à 210°C (Th 7) Spritzbredele doivent être légèrement dorés pour être parfaits au goût. A la place de la poudre de noix de coco, il est possible d'utiliser de la poudre d'amandes ou de noisettes, pour varier les goûts. Il est également possible d'ajouter un peu de cacao ou de cannelle dans la pâte.

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Vous retrouverez la recette originale des spritz sur le blog de Louna, et si vous n'avez pas de moule spécial, vous pouvez tenter d'utiliser un appareil à churros ou sinon tout simplement étaler la pâte sur votre plan de travail et la découper à l'aide d'emporte-pièces divers et variés! Une bonne idée aussi pour faire des petits sachets de paniers gourmands!

On fait rouler cette papillote afin que le boudin soit bien rond et on le réfrigère un bon ¼ d'heure pour raffermir la pâte. Après déballage, on coupe des tranches d'environ 4 mm d'épaisseur, on les dépose sur la plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et on enfonce sur chacune une amande mondée. La cuisson de ceux-ci est plus longue, on compte près de 10 minutes. Spritz avec hachoir à viande.org. Voilà une tradition qui a vraiment du bon et une recette familiale chère à mon cœur <3

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