Tourte Au Foie Gras Et Pommes De Terre: Fleurs Pour Enterrement Mouans Sartoux Paris

30 décembre 2012 7 30 / 12 / décembre / 2012 12:08 Aujourd'hui une tourte au lobe de foie gras de canard mi-cuit poivré de mon partenaire GODARD et 2 pommes (pomme gala et pommes de terre). Une tourte bien fondante et délicieuse et festive. Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250g de lobe de foie gras de canard mi-cuit (coupé en tranches fines) ou du foie gras mi-cuit 700g de pommes de terre 2 pommes (type gala) 1 jaune d'oeuf sel et poivre 5 baies Préparation: Préchauffer le four à 200°. (therm 7). Dérouler votre 1ère pâte feuilletée que vous mettez dans le moule à tourte (diam 25). Couper les pommes de terre en très fines tranches (à l'aide d'une mandoline si vous avez). Recette - Tarte Tatin de foie gras et pommes de terre en vidéo. Couper les pommes en tranches fines. Mettre une 1ere couche de pommes de terre(la moitié), saler, poivrer puis les tranches de pommes (la moitié), ensuite le lobe de foie gras coupé en tranches (la moitié) puis refaire la même opération une deuxième fois sans oublier de saler et poivrer les pommes de terre. Terminer par de fines tranches de pommes de terre.

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Faîtes un petit trou sur le centre de la pâte, puis insérez-y une cheminée composée d'un petit rouleau d'aluminium. Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau ou vos doigts. Cuisez votre tourte environ 25 min au four, puis sortez là. Tourte au foie gras et pommes de terre farcies. Versez doucement la crème liquide par la cheminée, en lui laissant le temps d'être absorbée par les pommes de terre. Remettez la tourte 5 mn dans le four encore chaud, ou laissez-la en attente pour être rechauffée plus tard. Bon appétit Published by Sylvie - dans Quiches et cakes

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50 min Facile Petites tourtes de foie gras aux 2 pommes - gelée de groseille 0 commentaire 240 g de foie gras 1 pomme 400 g de pommes de terre charlotte 400 g de pâte de feuilletée 1 jaune d'œuf sel, poivre Pour la gelée de groseilles: 1 kg de groseille 500 g de sucre cristallisé 1. Etalez finement la pâte feuilletée au rouleau, puis découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre. 2. Coupez le foie gras en 6 tranches. Epluchez une pomme. Coupez-la en 2, puis en fines tranches. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? 3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines avec une mandoline. 4. Tapissez 6 moules à tartelettes de cercles de pâte. 5. Mettez-y les rondelles de pommes de terre et assaisonnez. 6. Ajoutez 3 tranches de pommes et une tranche de foie gras. 7. Recouvrez de rondelles de pommes de terre, puis de gelée. Assaisonnez. 8. Tourte au foie gras et pommes de terre a l eau. Recouvrez d'un rond de pâte. Collez les bords avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.

Pour servir, décollez les pommes de terre en secouant la poêle et en vous aidant d'un couteau souple. Renversez la tatin sur un plat de service et servez chaud. Conseils Pour avoir une belle tarte, choisissez des pommes de terre de même grosseur. Recette de tourtes pommes et foie gras recette. La poêle en fonte est préférable. Si vous disposez de plusieurs petites poêles, vous pouvez faire des tartes individuelles. Attention, il faut que les manches soient démontables. Commentaires Idées de recettes Recettes de foie gras Recettes à base de pommes de terre Recettes de tartes Recettes de tarte à la patate douce

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