Recette - Fricassée De Veau Et Sa Sauce De Fou | 750G - Rencontre Femme Pyrénées Atlantiques Au

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Friday, 5 July 2024

Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 1 heure 30 minutes Degré de difficulté Très facile Coût Abordable Les ingrédients de la recette 1 kg de sauté de veau 2 oignons 1 carotte 50 g de beurre 1 pincée de thym 2 cuil. à soupe de vinaigre 1 cuil. à soupe de liqueur d'anis 200 g de crème fraîche 1 petit bouquet d'estragon frais sel poivre La préparation de la recette Épluchez les oignons et la carotte. Émincez l'oignon, coupez la carotte en rondelles. Faites-les revenir très doucement dans une cocotte contenant le beurre. Ôtez-les une fois revenus et réservez. A la place, faites dorer les morceaux de viande; assaisonnez-les de sel, de poivre et saupoudrez de thym. Remettez les légumes, mouillez d'un verre d'eau ou de bouillon et faites cuire à couvert sur feu moyen pendant une heure. Enlevez la viande, déglacez la cocotte avec le vinaigre, faites réduire puis versez la liqueur d'anis et la crème fraîche. Remettez la viande; laissez cuire doucement et à couvert pendant encore 15 minutes.

Fricassée De Veau Recette Pain

Icone flèche 2h 20min Facile Budget moyen b Par Brochard Une bonne fricassée comme le faisait ma grand-mère. Bon appétit. Ingrédients 7 personnes 1, 2 kg de tendron de veau en morceaux ou flanchet de veau En direct des producteurs sur 5 carottes 100 g de crème fraîche 30 g de beurre 2 oignons 1 poireau ½ citron 2 jaunes d'oeuf 1 cube de bouillon de légumes Fond de veau Champignon de Paris 1 bouquet garni Clou de girofle 1 c. à s. d'huile 1 c. de farine Sel ou sel fin Poivre Matériel Cocotte en fonte Terrine Préparation Préparation: 20min Cuisson: 2h 1 Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande. 2 Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine. 3 Ajouter les légumes épluchés, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni, le fond de veau et le bouillon cube de légumes. Laisser cuire 1h30 à 2 heures. 4 Dans une terrine, délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus de citron.

S'ils sont naturels, sautez cette étape et coupez-les simplement en lanières. Enrober les filets de bœuf de farine de blé et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile végétale. Assurez-vous que les filets sont légèrement dorés des deux côtés. Une fois prêts, réservez-les. Coupez l'oignon en fines juliennes et faites-le cuire à feu doux dans la même poêle que le veau. Ajouter la tomate préalablement râpée et les gousses d'ail coupées en petits morceaux. Faire revenir quelques minutes pour remettre la viande dans la poêle. Ajouter immédiatement le vin blanc et ajouter 1 tasse d'eau. Ajouter les champignons, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter 45-50 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter plus d'eau si elle s'évapore beaucoup. Une fois prêt, retirez du feu et mettez le persil finement haché sur le dessus. Avec quoi accompagner le fricando de veau Vous pouvez accompagner ce délicieux ragoût de pommes de terre vapeur ou de pommes de terre au four. Mais aussi avec une délicieuse purée de pommes de terre.

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