Écrasé De Pommes De Terre Vitelotte | Ford Ranger Raptor | Disponible Chez Ford Be

légumes accompagnements 16. 11. 2011 Ecrasée de pommes de terre vitelotte Ingrédients: pour 3 à 4 personnes en accompagnement d'une viande 500 g de pommes de terre Vitelotte 50 g de beurre doux ou salé 15 cl de lait demi-écrémé Sel et poivre du moulin Un peu de noix de muscade Préparation: Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en deux. Mettre les pommes de terre à cuire à l'eau froide salée pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Egoutter soigneusement les pommes de terre et les écraser avec une fourchette en incorporant des morceaux de beurre. Faites tiédir le lait et versez sur l'écrasée de pommes de terre en mélangeant bien pour obtenir une préparation bien homogène. Vérifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée. Dressage: à l'aide d'un emporte-pièce, dresser l'écrasée de pommes de terre et la servir chaude en accompagnement d'une viande. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

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Elle est donc parfaite en frites ou en chips. Mais qu'elle soit en purée, poêlée, gratinée au four ou en salade: faites bonne chère de la chair bleu-violet de la pomme de terre vitelotte. Les recettes à la vitelotte les plus populaires Donnez un peu plus de pep's à vos recettes en intégrant la pomme de terre vitelotte. Désormais, vos hachis parmentier, galettes de pommes de terre ou purée n'auront plus la même allure. Les dernières recettes à la vitelotte Toutes les astuces pour cuisiner la vitelotte Vous avez un milliers de questions en suspens sur les pommes de terre? Mettez fin à vous doutes en suivant nos précieux conseils. En cuisine, la pomme de terre n'aura plus de secrets pour vous.

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La pomme de terre vitelotte est une pomme de terre qui dispose d'une très belle qualité gustative. Elle n'absorbe que très peu de graisses lors de sa cuisson, ce qui en fait le légume parfait pour la travailler en chips ou en frites, en purée ou en écrasé, avec une teinte inédite. Comment mélanger la purée de pommes de terre et la ciboulette? Dans un récipient, ajoutez les deux œufs et les deux portions de La Vache qui rit® au reste de purée de pommes de terre, saupoudrez une pincée de muscade, du sel et du poivre et ciselez la ciboulette fraîche. Mélangez et proposez à vos cuisiniers en herbe de former de petites boulettes de tailles identiques. Pourquoi une purée de pomme de terre violette? Une purée de pomme de terre violette, c'est possible grâce aux particularités de la variété vitelotte, une variété ancienne de pommes de terre qui revient sur le devant de la scène pour sa couleur naturelle violette. Cette purée est souvent utilisée pour décorer une assiette, et elle plait aux enfants pour sa couleur originale.

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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Cet été, on met de la couleur dans nos assiettes avec des recettes à base de pommes de terre vitelotte. Voici nos idées! Écrit par Hasna Kridene Publié le 3/06/2021 à 14h49, mis à jour le 3/06/2021 à 15h43 Aussi appelée "négresse" ou "truffe de Chine", la vitelotte est une très ancienne variété de pommes de terre française qui apporte de la saveur à vos plats. Toute violette, elle donne de belles couleurs à vos assiettes. On aurait tort de s'en priver!

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Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre, l'huile d'olive, le citron et le persil. Épluchez et coupez les échalotes en petits morceaux et incorporez-les à la vinaigrette. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles dans un plat. Mouillez avec la vinaigrette et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez tiède ou froid. La recette du filet de veau aux pommes de terre vitelottes Les ingrédients pour 4 personnes: 1 filet mignon de veau 8 pommes de terre vitelottes 4 oignons 1/2 bouillon-cube quelques chips de pomme beurre thym laurier poivre Les étapes de préparation: Préchauffez le four à 240° C. Épluchez et taillez en morceaux les pommes de terre. Pelez et émincez les oignons. Dans un plat allant au four, mettez le filet mignon puis entourez-le avec les pommes de terre et les oignons. Ajoutez le thym, le laurier, mettez quelques noix de beurre par dessus et émiettez le bouillon sur la viande. Ajoutez un fond d'eau.

Apportez de la couleur à votre assiette, tout en vous régalant grâce à la pomme de terre vitelotte. Cette très ancienne variété française vous séduira aussi bien au visuel qu'au goût! Découvrez nos plus belles (et succulentes) recettes à la vitelotte pour cuisiner cette variété. On le voit tout de suite, la particularité de cette pomme de terre est d'arborer une peau foncée (presque noire) et une chair violacée. Aussi étonnant que cela puisse paraître, cette variété est naturelle et non créée par l'homme. La pomme de terre vitelotte doit son apparence du fait de sa haute teneur en anthocyanine (pigment naturel allant du rouge orangé au bleu pourpre). Si elle fut populaire en France durant le XIX siècle, de nos jours, elle n'est cultivée que par quelques exploitants. En cuisine, cette variété aussi appelée "truffe de Chine" se prépare comme sa cousine de chair jaune. Cependant, elle sait se faire attendre et prend plus de temps à cuire. Toutefois, la pomme de terre vitelotte a l'avantage de n'absorber que très peu de graisses pendant la cuisson.

Certains y trouvent de la noisette, nous y percevons plutôt de la châtaigne, ce qui est accentué par la texture. La châtaigne, le marron cuit, on n'en mange jamais beaucoup. On aime bien en déguster deux ou trois, puis on se lasse de ce truc un peu laborieux à avaler. La vitelotte, c'est pareil. Nous pourrons donc l'utiliser en complément d'autre chose: pommes de terre classiques, carottes, pommes-fruits… La vitelotte a une autre particularité: elle a un goût de pomme de terre. Oui, c'est un peu normal, me direz-vous, mais quand même: elle offre comme une quintessence de goût de pommes de terre. Ce goût qu'on retrouve davantage avec des pommes de terre cuites sous la cendre, vous voyez? Comment préparer la vitelotte La vitelotte est difficile à éplucher crue: comme elle est toute petite, il de resterait pas grand-chose, même si on travaille à l'économe. De plus, son côté biscornu ne facilite pas les choses. Une fois pelée, la vitelotte laisse apparaître son extraordinaire couleur Il vaut mieux donc la cuire avec sa peau, à l'eau, à petits bouillons pour qu'elle n'éclate pas.

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