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Wednesday, 10 July 2024

Le directeur de l'IGP a relevé l'effet « positif » de la pandémie de Covid sur les ventes, car, selon lui, les gens qui cuisinent à domicile utilisent plus volontiers des produits de qualité. Ainsi, la production a franchi l'année passée la barre des 33'000 tonnes. Les ventes ont frôlé, elles, les 32'000 tonnes. Philippe Bardet explique les effets positifs de la pandémie sur la vente du gruyère: Dans le rayon des bonnes nouvelles, les producteurs de fromage pourront compter en septembre sur une augmentation du prix du lait, après « d'âpres » négociations. Celui-ci augmentera de 4, 9 centimes par kilogramme pour se situer à 93, 95 ct/kg. Mais tout n'est pas rose pour la filière du fromage suisse le plus connu. Le PPE adopte une résolution pour de meilleures relations Suisse-UE - La Liberté. En début d'année, une décision de justice aux Etats-Unis permettait aux producteurs américains de produire et vendre leur fromage sous l'appellation « gruyère » en dépit de sa provenance, rendant ainsi le terme générique. L'IGP a fait appel de cette décision, même si elle reste sceptique quant à une issue favorable.

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Philippe Bardet a peu d'espoir quant à une résolution favorable pour l'IGP: Enfin, 2022 sonne le glas de la traite robotisée dans la production du gruyère. Cette technique est soupçonnée de rancir le fromage. Une décision demandant son abandon avait été prise le 2 juillet 2012. Les producteurs avaient dix ans pour s'y conformer. Nuages à l'horizon Après des années record en 2020 et 2021, les perspectives ces prochains mois s'annoncent plus modestes. Le premier trimestre 2022 a enregistré un recul des exportations d'environ 10%. « L'Europe tourne au ralenti avec la guerre en Ukraine, et le renchérissement n'est pas propice à la consommation », constate Philippe Bardet. Il n'y a guère que les ventes aux Etats-Unis qui maintiennent le cap et permettent de limiter la casse. /dsa 31. 05. 2022 - 17:45 Actualisé le 31. Ecole la gruyere suisse de la. 2022 - 18:02

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