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1 cuillère de vinaigre de xérès 1 cuillère huile d'olive 4 jaunes d'oeuf 100 ml de vinaigre balsamique 1 c. à s. de sucre brun Le tartare Couper la viande et tous les légumes et les fruits en brunoise. Les élancer mélanges. Ajoute le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Les bien mélanger. Dresser votre mélange dans une emporte pièce Réduction balsamique Mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre brun dans une grande casserole. Porter à ébullition le mélange sur un grand feu. Rajouter 2 à 3 minutes après avoir atteint l'ébullition. Décoration On va utiliser les produits suivants: Tiges de petits pois Roquette Feuilles blanches du chou-fleur Groseilles rouges La touche du chef Enlever avec une cuillère une partie de votre tartare pour laisser la place au soi-disant « globe oculaire » du dragon rouge. Verser le jaune d'oeuf cru, dans la zone vidée, juste avant de le servir pour marquer l'oeil. Faire une goutte avec une pipette de votre réduction balsamique pour cerner la pupille de l'oeil.
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Le fruit du dragon est un stimulant pour la production de collagène. Ainsi, il aide à lutter contre la fatigue et stimule le système immunitaire. Possédant des propriétés dynamisantes grâce à la vitamine C qu'il contient, on prête aussi des vertus à ses petites graines noires, provenant de la pulpe, comme étant laxatives et purgatives. Egalement riche en antioxydants, il permet de lutter contre le vieillissement des cellules de notre corps. De plus, ce fruit est riche en sels minéraux et en le magnésium. Ces éléments sont parfaits pour détendre nos muscles et éviter le stress. On lui concède aussi une fonction détoxifiante grâce à la présence de phytoalbumine. Le rôle de cette molécule est d'aider à faire travailler le foie et de libérer le corps des métaux lourds pouvant être toxiques pour l'organisme, mais aussi l'amélioration de la vue. Enfin, le fer et le phosphore qu'il contient seront des alliés de taille pour la formation de sang et de tissus. Permettant ainsi d'aider à la guérison de certains hématomes.
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Comment cultiver le fruit du dragon? Dans tout climat où il gèle fréquemment en hiver, Hylocereus undatus est cultivé en gros pot, que l'on hiverne à l'intérieur (véranda, serre, garage, sous-sol, ) durant l'hiver et que l'on ressort à la lumière, généralement dehors pendant la belle saison. Il demande un sol drainant, légèrement acide à neutre: du terreau allégé par du sable grossier. Il est installé au soleil dans les régions fraiches ou en ombre lumineuse ou ombragée aux heures les plus chaudes dans les climats plus brulants. L'été, il nécessite des arrosages copieux et réguliers, la terre doit presque sécher entre chaque arrosage. Il apprécie des apports d' engrais tous les 15 jours. L'hiver, la terre est à peine humidifiée de temps en temps lorsque les tiges s'amaigrissent trop. Comment multiplier le pitaya rouge? Le semis est très facile, c'est un vrai plaisir, mais Hylocereus undatus demande ensuite environ 7 années avant de pouvoir fructifier. Les boutures de tige s'enracinent rapidement au printemps ou en été.
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Le pitaya favorise le métabolisme énergétique et réduit la fatigue. Ce fruit détient également de la vitamine C qui est une alliée contre la fatigue et un stimulant pour le système immunitaire. En cas de petit coup de mou, vous pouvez donc déguster un fruit du dragon afin de vous requinquer. Fruit du dragon: comment préparer le pitaya? Le fruit du dragon se consomme cru. Il est également nécessaire de le manger peu de temps après sa coupe. En cause? Ce fruit se conserve uniquement quelques heures et il est nécessaire de le stocker dans un réfrigérateur. Le fruit du dragon permet d'adoucir certains plats grâce à son goût sucré et parfumé. Vous pouvez par exemple préparer un foie gras en carpaccio composé d'ananas et de pitaya. Pour cette recette, vous aurez besoin de 150g de foie gras de canard entier mi-cuit, d'un ananas, d'un fruit du dragon, de 12 physalis, de fleur de sel et de poivre vert. Commencez par éplucher l'ananas avant de le découper en fines rondelles. Lavez ensuite le pitaya et coupez-le également en fines rondelles.
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En bonus, une petite recette de salade à base de fruit du dragon... Afin de ne pas vous laisser sur votre faim, Dailyclic vous propose une petite recette gourmande et détox à base de fruit du dragon: Salade de crevette aux fruits exotiques. A consommer sans modération! Ingrédients pour 4 personnes: 1 fruit du dragon, ou pitaya ¼ de pamplemousse 1 mangue 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra 300g de crevette rose décortiquées 1 demi-citron pressé Sel et poivre Une pincée de piment d'Espelette Préparation de la salade: Faire des dés avec la chair du fruit du dragon et la mangue Eplucher le ¼ de pamplemousse et récupérer la chair (sans la peau) Mettre les fruits dans un saladier, les mélanger en y ajoutant le jus du ½ citron pressé, l'huile d'olive. Saler et poivrer à convenance. Ajouter alors les crevettes en mélangeant délicatement. Ça y est, votre salade est prête. Vous pouvez la servir dans des petits bols. Bon appétit! … et un petit smoothie pour faire le plein de vitamines Pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le diner ou le goûter, optez pour ce smoothie au fruit du dragon!
Mais à cette époque, il était prélevé sur une autre espèce d'arbre, originaire du Yemen (découvrez également le miel de jujubier). Le peuple Romain associait à cette sève des pouvoirs mystiques. Notamment en raison de la longévité incroyable de l'arbre sur lequel était prélevé ce sang de dragon. C'est depuis la découverte de l'Amérique Latine que cette résine est prélevée sur le Croton. Comment choisir du une sève de qualité? Il est préférable de choisir un sang de dragon le plus pur possible. Afin de pouvoir profiter pleinement de ses propriétés. Cette résine doit être non transformée, non diluée et de préférence, issue de la forêt tropicale amazonienne. Selon des méthodes de récoltes respectueuses de l'environnement. Les méthodes indigènes sont d'ailleurs celles qui respectent le mieux les arbres et la flore environnante: une petite entaille est faite dans l'arbre, afin d'en récolter le sang de dragon. Celle-ci est ensuite colmatée à l'aide d'un peu de terre, afin que l'arbre ne subisse aucun dommage.