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Saturday, 24 August 2024
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De la betterave au sucre: le procédé sucrier - Cultures Sucre De la betterave au sucre: le procédé sucrier Découvrez les étapes du procédé d'extraction du sucre, ainsi que les multiples débouchés de la betterave sucrière, une plante riche en ressources. Typologie de contenu Brochure Le sucre est fabriqué par les plantes sucrières grâce à la photosynthèse. Les deux plantes principales sont la betterave sucrière et la canne à sucre. Le procédé sucrier est identique pour ces deux plantes, à l'exception du broyage de la canne à sucre qui remplace la diffusion de la betterave. Le sucre extrait de la betterave est naturellement blanc, et n'a pas besoin d'être raffiné. Le sucre extrait de la canne à sucre est quant à lui, naturellement roux. Ceci est dû à la présence de pigments présents dans la tige. Pour obtenir un sucre blanc à partir de la canne, il faut le raffiner. Ce sucre raffiné représente environ 4% de notre consommation. Une filière engagée dans le développement durable La filière sucre française s'engage, à promouvoir une agriculture et une industrie durables ancrées dans les territoires.

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