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Viandes, volailles et charcuteries À propos La chair du cheval, savoureuse et d'une grande tendreté, offre une viande maigre riche en protéines. Chez le cheval comme chez le bœuf, la bavette est un morceau latéral du ventre. On compte deux types de bavette en viande chevaline: la bavette d'aloyau et la bavette de flanchet. Ce sont des pièces musculaires aux fibres longues et peu serrées, dont la texture est filandreuse. Les recettes sont similaires à celles à base de bavette de bœuf: on la déguste volontiers saisie à feu vif, accompagnée d'échalotes. Achat La viande de cheval est rouge foncé, presque brun. Favorisez les morceaux fermes plutôt que la chair molle, qui n'est pas gage de qualité. Cuisson La viande de cheval se déguste saignante. Adaptez la cuisson à la taille du morceau: à feu vif, une bavette de taille moyenne cuit en une à deux minutes. Recette bavette de cheval sur2. Ne salez qu'en fin de cuisson. Utilisation La bavette de cheval est un morceau à griller. Elle s'accompagne d'herbes aromatiques ou d'échalotes.
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Conseils d'achat Comptez 150 à 180 g de bavette de flanchet par personne. Conseils de conservation La bavette de flanchet se conserve 2 à 3 jours bien enveloppée dans son emballage d'origine ou selon la DLC (date limite de conservation) portée sur l'emballage lorsqu'il est vendu en UVC (unité de vente consommateur), dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Recette bavette de cheval du. Morceau La bavette de flanchet a une texture assez proche de sa voisine, la bavette d'aloyau. Comme elle, elle se trouve au niveau de l'abdomen. Ses fibres sont longues mais un peu plus serrées que celle de la bavette d'aloyau, ce qui la rend un peu plus ferme mais tout aussi savoureuse. Certains préfèrent même la bavette de flanchet.
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Je vous ai ajouté le formulaire d'inscription juste en bas. Mille mercis pour votre intérêt envers la bouffe santé! ♥ Ne manquez rien! Une délicieuse recette saine par semaine, inscrivez-vous c'est gratuit. Bavette marinée à l'ail et au poivre Une recette facile et rapide à cuisiner pour une bonne bavette maison. Cette coupe de viande est meilleure lorsqu'elle est marinée et surtout, lorsqu'elle n'est pas trop cuite. Catégorie: Plat principal Cuisine:. Recette bavette de chevaline. Cétogène & faible en sucre /. Paléo (sans grain&prod. laitier) / Sans arachide / Sans noix / Sans oeuf / Sans produit laitier Préparation 10 mins Cuisson 15 mins Total 25 mins Portions 4 portions Calories 575 cal Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés) Directives Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la recette sauf la bavette. Transvider la marinade dans un sac de congélation, y ajouter la bavette pour bien la recouvrir. Mettre au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures (ou toute la journée, c'est encore mieux).
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Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).
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Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe. 2 Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont doré s, les retirer avec un écumoire, et réserver. 3 Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn. 4 Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours 5 Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Recette Bavette à l’échalote comme au bistrot. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillon s). Pour finir Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincé s, et mettre à cuire encore une demi-heure.
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C'est aussi possible de le faire avec des légumes de saisons sautés à la plancha ou à la poêle.
Conseils de Cuisson C'est poêlée ou grillée que la bavette de flanchet se consomme. Cuite à la poêle, elle doit être mise en contact avec un corps gras très chaud. Idées "Recettes" ! - www.boucheriechevalinepoyer.fr. Il est important de saisir la surface, d'en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande. Consommée saignante, la bavette de flanchet de viande chevaline décuple toutes ses saveurs; le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du morceau et du goût de chacun, de 1 à 3 min. Juste poêlée, la bavette de flanchet se suffit à elle-même, salée, poivrée et nappée de son jus de cuisson. Pensez également à ne pas cuire la bavette de flanchet directement à la sortie du réfrigérateur: laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante, ce qui évite un choc thermique au moment de la cuisson qui risquerait de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un léger temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.
Plusieurs couches de peinture ne suffisent pas pour éliminer ces remontées. Heureusement, des produits spécifiques se révèlent efficaces pour les bloquer. Le tanin et les plantes Parmi les plantes à tanin, vous pouvez retrouver l' acacia mearnsii: son écorce renferme entre 30% et 40% de tanins de haute qualité. Il y a également les chênes et les hêtres, deux arbres utilisés pour leurs vertus médicinales et leur forte teneur en tanins. Fond dur anti tanin | Bouche pore anti tanin - Oléobois. Ces derniers leur ont cependant conféré une saveur amère, rendant leur consommation impossible (sauf si vous les faites bouillir dans plusieurs eaux). Tanin: a-t-il un effet secondaire? Certains effets secondaires peuvent apparaître avec les plantes riches en tanins. Tanin: quelle toxicité? Plus les plantes sont concentrées en tanins, plus le risque de toxicité est élevé. Par mesure de précaution, voici quelques conseils: Prenez des plantes riches en tanins en dehors de vos repas, car les tanins risquent de bloquer l'assimilation des nutriments et se mêler aux protéines.
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Modérateur: pilpoil Odessa Découvre le forum Messages: 3 Inscription: 07 nov. 2018, 13:54 Primaire anti-tanin table en chêne Bonjour, Depuis quelque temps, je suis à la recherche d'un primaire anti-tanin destiné à 'sécuriser' un plateau de table neuf en chêne pleine lame. Le plateau est parfaitement propre et je ne veux prendre aucun risque. D'après ce que j'ai compris je dois opter pour un primaire anti-tanin en phase solvantée et non pas aqueuse. Hors pour une finition naturelle sans effet mouillé ou réchauffement, je trouve plutôt des produits en phase aqueuse. Je suis tentée par OLEO'101 d'Oléobois..., mais du coup j'hésite. Qu'en pensez vous, quelqu'un a-t-il un retour d'expérience à partager pour ce produit ou type de produit? D'autre part, je pense finaliser la protection par une huile naturelle... Bloqueur de tanin naturel le. par compromis, car je souhaitais à la base une vitrification mate complètement transparente, mais certains retours sur divers forums m'ont découragée (manque d'adhérence, teinte).. pourtant je possède une table basse en manguier 'Maison du Monde' recouverte d'un vernis mat offrant une finition fine et imperméable, à la teinte claire impeccable mais j'ignore quel est le produit utilisé.
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Idéal pour préparer les bois tanniques, OLEO'101 neutralise les substances phénoliques (tannins) et évite les trâces à la surface du bois. Particulièrement recommandé sur les bois tanniques tels que les chênes, le châtaignier, le robinier ou l'accacia. Il peut également préparer des bois contenant des substances colorées tels que le redcedar, le mélèze ou encore le méranti, le merbeau ou l'afzelia. Remonter de tanin sur meuble en chaine [Résolu]. Convient aussi pour tous types de bois au titre d'un primaire anti-tâche. Il vous fournit ainsi une offre globale dédiée à la rénovation des bois ayant subi une altération esthétique dans le temps et à la préparation des supports avant finition. Ce produit est le meilleur compromis entre efficacité et acceptabilité environnementale. Vendu en bidon de 1l Référence OL101001 En stock 4 Produits Fiche technique Usage Intérieur Extérieur Rendement Entre 5 et 10 m² Durée de séchage Laisser sécher en profondeur (2h minimum) avant application d'une huile de protection Type de finition Huile Pas de questions pour le moment.
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Fondo lacca Rendement: 10 à 12m2/litre Séchage: 2 heures COV 0gr/L 1L - 5L Intérieur-Extérieur Huile dure pour sol en bois Bois & terre cuite Huile dure pour la protection et la finition de parquet et meubles en bois. Résistant à l'eau et à l'huile, il offre une résistance mécanique exceptionnelle à la circulation piétonnière. Composée d'huile de Tung, cette finition permet une haute respirabilité du bois et une excellente résistance aux rayures et aux taches. Facilement restaurable localement. Duroil Rendement: 20 à 24m2/litre Séchage: 12 à 24 heures Brosse, chiffon Nettoyage eau & savon fort Exempt de produits pétroliers COV 0gr/L 0. 75L - 2. 5L Intérieur Huile Cire Agent d'imprégnation à base de cire d'abeille et d'huile de tung. Bloqueur de tanin naturel du. Idéal pour les mobiliers, les sols, lambris.. Aspect ciré. Possibilité d'obtenir une finition légèrement lustrée après la 2ème couche. Ne nécessite pas de finition ultérieure. Respirant - Antistatique Huile cire Rendement: 17m2/litre Séchage: 6 à 8 heures COV 0gr/L 0.