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Le noir à un pourcentage donné, le blanc, le chocolat au lait, vous connaissez! Mais vous entendez parler par ici et là de l'existence d'un noir à 100%. Et vous vous demandez ce que c'est? Vous voulez avoir une idée de la façon dont on l'obtient? Mais surtout, vous vous demandez si c'est toujours du chocolat? Vous vous demandez s'il peut être consommé? Vous vous demandez si des gens le consomment? Vous vous demandez à quoi il peut bien servir en dehors de sa consommation directe? Si oui, découvrez ci-dessous des réponses à ces questions! Le chocolat noir à 100%, qu'est-ce que c'est? Chocolat noir 100%© Le chocolat noir à 100% est un aliment fait à 100% de cacao et de beurre de cacao. Il n'y a donc pas de sucre ajouté. En un mot, c'est une pure pâte de cacao. Par ailleurs, il est nettement plus gras que les autres; et sa teneur en beurre de cacao est jusqu'à 20% plus élevée et va jusqu'à frôler les 50% de la pâte de cacao; et en le croquant, il se peut même que vous sentiez le goût du beurre sous votre langue.
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Avec un café après le déjeuner ou en fin de repas le soir, cette petite dose de chocolat comble les envies de sucré et réconforte. « Le chocolat noir a un effet anti dépresseur car il fait sécréter des endorphines et de la sérotonine qui calment les pulsions d'anxiété et dans certains cas, les pulsions boulimiques », analyse le nutritionniste Frédéric Saldmann, auteur du livre « Le meilleur médicament, c'est vous! » chez Albin Michel. Le chocolat noir, un « coupe-faim plaisir » Les chocolats blancs et au lait contiennent plus de sucres que le noir. « La quantité de sucres ajoutés est inversement proportionnelle à la richesse en cacao du chocolat », écrit Catherine Chegrani-Conan. Un chocolat noir à 70% de cacao contiendra donc 30% de sucre. Cependant, le chocolat noir contient plus de beurre de cacao et donc plus de lipides. Mais Anne-Laure Meunier, nutritionniste, rassure: « Ces graisses saturées s'assimilent comme des graisses monoinsaturées, que l'on trouve notamment dans l'huile d'olive.
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Œuf (le blanc): Parce qu'il est fortement protéiné, le blanc d'œuf met beaucoup de temps à être digéré par l'estomac, ce qui provoque rapidement un effet de satiété. Les Pommes: La pomme est sans doute l'aliment coupe-faim le plus connu et le plus utilisé. Peu calorique, ce fruit est gorgé de fibres qu'on appelle les pectines, qui ont la capacité de stabiliser le taux de sucre sanguin et ainsi combattre les fringales. L'exercice le plus éprouvant lorsqu'on suit un régime pour perdre du poids ou le maintenir est de contrôler sa faim pour ne pas anéantir ses bonnes résolutions. Or, l'utilisation de coupe-faim pour calmer les fringales qui ne manquent pas de survenir en cours de régime constitue une excellente stratégie qui permet de persévérer et d'atteindre les résultats souhaités.
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La pomme est également un bon allié minceur car sa forte teneur en antioxydants vous permettra de diminuer votre taux de cholestérol. A manger en fin de repas ou avant de passer à table, pour calmer son appétit. L'agar-agar Cette algue japonaise fait partie des coupe-faim naturels les plus efficaces. Elle a en effet la particularité de gonfler dans votre estomac, et donc de le remplir très rapidement, sans risque d'être stocké dans votre organisme. Vous pouvez la consommer en tisane ou la diluer dans un café: le tout est de la préparer avec une boisson chaude pour éviter qu'elle ne se solidifie. Le chocolat noir Un petit carré de chocolat noir en fin de repas est idéal pour éviter que la faim ne réapparaisse trop rapidement après que vous ayez quitté la table. Choisissez-le le moins calorique possible, et n'en abusez pas trop. Le fucus Voici une autre algue particulièrement appréciée pour ses vertus coupe-faim. Comme l'agar-agar, elle va gonfler dans votre estomac et favoriser la sensation de satiété.
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Son amertume, son astringence, et son acidité sont telles que plusieurs personnes le qualifient volontiers d'immangeable. D'ailleurs, certains disent à son sujet qu'ils ont l'impression de croquer des grains de café à chaque fois qu'ils en mangent; et d'autres se plaignent même de frôler l'absence du sens de goût lorsqu'ils le consomment. Il est donc destiné aux amateurs de sensations fortes, un public quand même assez large si l'on se souvient que Bonnat fait partie du top 10 des ventes et que Michel Cluizel écoule très bien sa petite tablette de 30 grammes. Vous voulez connaître les raisons d'un tel succès? Les voici: les clients utilisent le noir à 100% en cuisine dans la réalisation de leurs recettes, dans les pâtisseries, ou tout simplement pour… faire du chocolat bien chaud, tout chaud. Par exemple, Patrick Roger s'en sert dans la fabrication de ses bonbons. Cela lui permet ainsi de mieux en maîtriser le taux de sucre. Vous voyez que le noir à 100% est donc non seulement consommable, mais que l'on l'utilise énormément dans diverses préparations.
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Accueil / Blog / Le chocolat 100% cacao, une gourmandise aux grandes vertus! 21 Janvier 2014 | par Maïa | Zoom sur un aliment Si il est un fruit que la nature a doté de vertus exceptionnelles et qui comble nos petites envies c'est bien la fève de cacao! Alors croquons sans modération le chocolat 100% cacao. Si il est un fruit que la nature a doté de vertus exceptionnelles et qui comble nos petites envies c'est bien la fève de cacao! Exempt de sucre, le chocolat 100% cacao peut même être consommé par les personnes souffrant de diabète. Alors croquons sans modération le chocolat 100% cacao! Le chocolat 100% cacao pour lutter contre le stress et l'anxiété. Le cacao est une excellente source de magnésium et c'est ce minéral qui influence fortement nos humeurs. Alors pour lutter contre le stress et l'anxiété, rien de mieux que d'augmenter sa consommation en magnésium. De multiples études confirment que ce minéral est un élément majeur de la prévention des conséquences négatives du stress, et qu'il est capable de réduire fortement les taux de cortisol plasmatique dans le sang.
4- Ajoutez le chocolat fondu. 5- Montez les blancs en neige avec les 20 g de sucre glace restants, puis incorporez les petit à petit au chocolat. 6- Coupez les poires en cubes et ajoutez-les au mélange. 7- Versez la préparation dans des ramequins que vous aurez préalablement beurrés pour que la pâte n'accroche pas. 8- Placez la préparation au congélateur pendant au moins 6 heures. 9- Préchauffez le four 20 minutes thermostat 6 (180°C) puis mettez au four les ramequins pendant 10 minutes. 10- Laissez refroidir quelques minutes, démoulez… et dégustez!
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