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Tuesday, 9 July 2024

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Faire une purée maison. Dans le robot... Source: Quand Choupette et Papoune cuisinent Chicons au gratin revisités et salade fraicheur Tags: Sauce, Pomme de terre, Endive, Entrée, Salade, Lait, Jambon, Gratin, Viande, Fromage, Légume, Chicon Aujourd'hui on revisite le chicon au gratin national avec une recette Colruyt. Pour 4 personnes Ingrédients: - 1kg de pommes de terre farineuses - 6 chicons - 8 tranches de jambon - 300ml de lait - Sel, poivre, muscade - 1 sachet de sauce au fromage (Knorr... Source: Une toquée en cuisine Fondue d'endives aux lardons Les endives, aussi appelées chicon dans le nord de la France, peuvent être cuisinées froides en salade ou chaudes au jambon et à la béchamel. Aujourd'hui, je vous présente la version fondue aux lardons… Préparation / cuisson: 15 min /… Source: Captain Slip Gratin d'endives au jambon façon Benjamin Bajeux Le gratin d'endives au jambon - ou chicons au gratin - du chef Benjamin Bajeux est presque meilleur que les classiques endives au jambon.

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PHOTO PAR Barbara Gateau 1 h Facile 458 /pers Endives au jambon gratinées 86 commentaires Qui n'a jamais eu peur des endives cuites vous jette la première pierre! Mais ce n'est pas une raison pour ne pas essayer cette excellente recette d'endives au jambon et à la béchamel, qui vous permettra de vous rendre compte que non seulement c'est facile à faire, mais qu'en plus, c'est vraiment bon! Qui osera aimera... Découvrez également la recette de chef des endives au jambon 4 tranches de jambon blanc 8 belles endives 100 g de fromage râpé 75 cl de lait 80 g de beurre 50 g de farine 50 g de chapelure noix de muscade sel, poivre 1. Retirez des endives les feuilles flétries et éventuellement la pointe frisée (qui concentre beaucoup d'amertume), retirez leur centre de leur pied en creusant au couteau, puis rincez-les sous l'eau froide, égouttez-les et tranchez-les en deux de façon à conserver toute leur longueur. 2. Faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle, disposez les 8 premières demi endives à plat et en étoile, et faites les revenir et dorer à feu moyen pendant environ 5 min, puis déposez-les dans un plat à four rectangulaire.

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Aimer Commenter Voir la recette Croquant - Fondant... Gourmand La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Des endives légèrement caramélisées, farcies d'un mélange de ricotta et de parmesan et enroulée dans du jambon cru avant d'aller gratiner dans le four. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags recettes d'endive ricotta parmesan recettes de jambon cru recettes de yotam ottolenghi Commentaires Donnez votre avis sur cette recette d'Endives caramélisées jambon fromage! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Bouchées Doubles pour accompagner la recette Crudités. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz La pizza n'a plus de secret pour vous?

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Malgré cette légèreté et liberté que je veux que ça continue, car je n'ai pas envie d'autres contraintes dans ma vie, cette nuit quand j'ai réalisé l'oubli j'en ai été très mécontente comme si je vous avais trahis, vous, les lecteurs et lectrices qui arrivent ici tous les jours en ce moment très nombreuses, dépassant souvent les 1000/1500, chose qui me semble énorme!!! Voici mes endives caramélisées, les plus attentives et attentifs reconnaîtront l'inspiration Ottolenghi mais, comme souvent il se passe avec ses recettes pleines d'ingrédients, qui font la génialité de ses plats, je n'avais pas tout et aucune envie de faire la queue qui est (encore! ) la ponctuation de nos journées. Donc c'est un Ottolenghi en sauce plutôt italienne 🙂 Ingrédients (3 personnes) 6 endives 2 cuillère à souper de sucre roux 40 grammes de beurre 150 grammes de ricotta 100 grammes de parmesan en coupeau 3 belles tranches de jambon Serrano quelques brins de thym sel et poivre huile d'olive vierge extra Couper les endives en deux parties dans le sens de la longueur Dans une poêle anti adhérente mettre le sucre avec le beurre.

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Un gratin fondant et réconfortant Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 15 mn 1 h 30 mn 1 h 2 h 45 mn 1 Enlever le coeur des endives avec un couteau pointu, puis les laver sans les laisser tremper. Bien les égoutter. 2 Dans une cocotte épaisse, style cocotte en fonte, faire fondre une noix de beurre puis disposer les endives. Ajouter quelques noix de beurre sur le dessus, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu un peu vif. Retourner les endives de temps en temps sans les abîmer. Les endives cuisent dans leur jus. Les laisser braiser jusqu'à cuisson à coeur, elles prennent alors une couleur légèrement caramélisée. Laisser refroidir à couvert. 3 Dans un plat à gratin, disposer chaque endive enroulée dans une tranche de jambon. Hacher grossièrement la dernière endive et mélanger au jus de cuisson dans la cocotte. 4 Préparer une sauce béchamel (ou utiliser une brique). L'ajouter au jus de cuisson. Faire chauffer doucement puis incorporer la moitié du râpé.

Un peu d'histoire, l'endive « L'endive est issue d'une chicorée sauvage aux racines persistantes. C'est un légume neuf! Sa culture n'a été mise au point qu'en 1850 par le jardinier-chef de la Société d'Horticulture belge, un certain M. Bréziers. En cave et pendant l'hiver, il serre de petits monticules de terre autour de quelques pieds de chicorée sauvage. Quelques semaines plus tard, il obtient une salade en forme de fuseau, avec de larges feuilles pâles: la chicorée dite witloof (ou feuille blanche en flamand) est née! C'est trente ans plus tard que Paris découvre cette chicorée witloof. On raconte que le crieur des Halles, interrogé sur le nom de ce nouveau légume, fut pris de court, mais répondit avec aplomb: « endives de Bruxelles ». Le nom lui resta… sans la capitale. Tout au long du XXe siècle, la sélection des plants permet d'obtenir de nouvelles variétés possédant moins d'amertume. C'est surtout après la Seconde Guerre mondiale que l'endive conquiert d'autres étals que ceux de Belgique et du nord de la France.