Ragoût De Mouton Aux Légumes — Ambassadeur Culture - Livre Et Lecture
Recettes Recette de couscous Ragoût de mouton aux légumes de couscous Ingrédients 8 1 kg de poitrine ou collier de mouton 800 g de légumes à coucous surgelés 1 oignon 20 cl de vin blanc bouillon de volaille graines de coriandre coriandre moulu épices à couscous sel poivre au moulin Préparation Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir les morceaux de viande de tous côtés. Ajoutez l'oignon coupé en 4, les graines de coriandre, mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire à découvert. Après évaporation du vin, mouillez avec du bouillon de volaille jusqu'à recouvrir la viande. Ajoutez les épices, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Versez dans la cocotte les légumes surgelés et laissez encore mijoter 20 minutes. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (271g) Calories: 297Kcal Glucides: 6. 5g Lipides: 17. 5g Gras sat. : 7. 3g Protéines: 23. Ragoût de légumes facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. 8g Fibres: 1. 5g Sucre: 5.
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Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 1 h 30. 30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons. Faites cuire le riz 20 min avant de servir le ragoût. Servez le ragoût dans la cocotte, et le riz à part, dans un plat de service chaud, avec le beurre. Ragoût de mouton aux légumes et fruits. Astuces et conseils pour Ragoût de mouton Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste. Un bouquet garni comporte, de manière générale, 2 ou 3 tiges de persil, 1 brindille de thym et 1 ou 2 feuilles de laurier séchées. Mais vous pouvez en varier la composition selon les produits de votre région ou votre goût personnel, en ajoutant de la sarriette, de la sauge, du romarin, etc. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter à l'assaisonnement 1 pointe de cayenne.
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Infos pratiques Nombre de personnes 6 Les ingrédients de la recette 1, 5 kg de poitrine ou d'épaule de mouton désossée 1, 5 kg de petites pommes de terre 2 carottes 500 g d'oignons 1 bouquet garni sel poivre 1 bouquet de persil La préparation de la recette Coupez la viande en morceaux réguliers de 50 g environ. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en grosses rondelles. Pelez les oignons, détaillez-les en rouelles. Tapissez le fond d'une cocotte huilée avec une couche de pommes de terre, puis une couche de carottes et d'oignons. Salez, poivrez. Ragoût de mouton aux légumes france. Couchez la viande sur ce lit et recommencez les opérations. Pelez les 500 g de pommes de terre restant. Posez-les entière sur la viande. Ajoutez le bouquet garni. Mouillez d'eau sans que les ingrédients baignent. Laissez mijoter à couvert 2 heures à feux doux. Au moment de servir, saupoudrez de persil. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 1982_377 Imprimer la recette
Les ingrédients de la recette 1, 500 à 1, 800 kg d'épaule de mouton dégraissée, désossée, et coupée en gros cubes 500 g de carottes 500 g de pommes de terre 1 boîte moyenne de petits pois fins au naturel 0, 5 dl d'huile d'olive 1 cuillerée à café d'origan séché, 1 gousse d'ail pilée 3 à 5 dl de bouillon chaud sel, poivre La préparation de la recette Versez l'huile dans une cocotte en fonte, faites-la chauffer et faites-y saisir rapidement de toutes parts, à feu vif, les morceaux d'épaule de mouton. Poivrez, ajoutez 1 dl de bouillon, saupoudrez avec l'origan écrasé, ajoutez l'ail, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire doucement 45 minutes. Recette de Ragoût de mouton épicé aux lentilles vertes. A ce moment ajoutez les carottes épluchées, lavées et taillées en petits cubes. Ajoutez du bouillon chaud si nécessaire, faites reprendre l'ébullition, couvrez et laissez bouillonner à feu doux pendant 40 minutes. Puis vous incorporez au ragoût les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en dés. Salez le tout, ajoutez le bouillon chaud qui reste, faites repartir l'ébullition à feu vif, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire encore 30 minutes environ.
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