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Saturday, 3 August 2024

« Je crois que Montréal peut rivaliser avec la plupart des autres villes canadiennes question café. » — Chris Capell, cofondateur de l'Académie de café de Montréal « Beaucoup de gens s'imaginent encore qu'il suffit de quelques heures pour apprendre les rudiments du métier et lancer son café, ajoute M. C'est évidemment loin d'être vrai. La compétition m'a montré à quel point la préparation du café est complexe en raison de la multitude de facteurs qui entrent en ligne de compte. Cela prend plusieurs mois, des années même, avant de commencer à les maîtriser. » M. Capell précise aussi: « Il faut se méfier des "dogmes" en matière de café. Académie du café de montréal. Tout ça évolue très vite, que ce soit pour la torréfaction ou la préparation. C'est important de demeurer très humble face au produit qu'on a entre les mains si on veut réussir à en tirer toutes ses qualités. » Le volet entreprises de l'Académie est actif depuis quelques mois déjà, alors que les cours aux particuliers ont débuté récemment. Un événement pour les passionnés C'est le 17 octobre, à la Société des arts technologique, que sera présentée la deuxième édition de l'East Coast Coffee Madness, un événement destiné à la communauté du café de Montréal et de la « côte Est ».

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Il faut simplement laisser l'infusion se produire. En principe, la machine ne va pas exploser! « On peut corriger plusieurs choses sans rien changer dans son équipement. Mais si vous pouvez changer quelque chose, pensez à l'eau. Un espresso, c'est 92% d'eau! Une académie pour les mordus de café | La Presse. Un café filtre, c'est 98, 7% d'eau! » - David Lalonde, cofondateur de l'Académie du café « Évitez l'eau du robinet. Un bon système de filtration est idéal, mais sinon, l'eau embouteillée fait l'affaire », poursuit David Lalonde. Ce sont des informations pratiques comme celle-ci qu'offrent les formateurs de l'Académie. Bien sûr, des cours d'initiation et de dégustation sont aussi au programme, mais ce sont les formations plus avancées qui semblent avoir la cote. Et plusieurs élèves, après avoir suivi un premier cours général sur les espressos, reviennent pour un atelier pratique. Encore plus poussé, un stage intensif de formation des baristas affiche complet depuis son introduction. « C'est tout de même 500 $ pour le week-end, explique David Lalonde, mais les gens sont nombreux à vouloir développer des qualités de professionnels, même si plus de la moitié d'entre eux n'ont aucune intention de travailler dans le café par la suite.

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09 Tuesday Oct 2012 Afin de faire partager notre passion pour le café, Café Mystique a créé l'Académie du café de Montréal. Chaque mois, des ateliers de formation sur différents sujets sont donnés par notre spécialiste, M. Un nouvel anti-café débarque dans le Plateau. Sevan Istanboulian, instructeur à la SCAA « Specialty Coffee Association of America ». Ce centre de formation est doté d'équipements à la fine pointe de la technologie et unique en son genre au Canada. Participez à l'Académie du café de Montréal. Contactez nous pour des plus amples renseignements ou suivez-nous sur Facebook, nous allons publier les dates des prochains ateliers.

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De super ateliers express sont proposés sur l'heure du midi (22 $) ainsi que des cours de trois heures, vin compris (115 $). Amateurs de pizza et de pâtes, vous ferez recette à Mezza Luna, une institution de la Petite-Italie. Cette école de cuisine est tenue par Elena Faita et son fils, Stefano, qui y convient des chefs réputés tels que Martin Picard (Au Pied de Cochon) ou Nick Hodge (Icehouse). On y offre de nombreux cours, dont des ateliers de préparation de plats de pâtes ou de poisson. D'un coût allant de 80 $ à 140 $, ils comprennent une démonstration (arrivez tôt pour vous assurer d'une place au premier rang! Une académie pour les mordus - La Presse+. ) suivie d'une dégustation. Sucré Pour tous ceux qui ont la dent sucrée, l'« école-boutique » de pâtisserie The Lincoln Apartment Bakery, c'est du bonbon! Située dans un loft d'un bel édifice en brique rouge de Griffintown, elle se consacre aux recettes de desserts (et de pains) simples et délicieuses, parfaites pour les débutants, les familles ou les cuisiniers plus assurés en quête de bons trucs.

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L'espace véranda devrait bientôt accueillir une petite salle de conférence avec un écran qu'il sera possible de réserver pour des présentations. Alors qu'elle peut accueillir 80 personnes à l'intérieur à capacité maximale et sans restrictions sanitaires, Tania se réjouit de l'arrivée des beaux jours pour pouvoir accueillir ses clients sur les deux terrasses qui, elles aussi, peuvent accueillir près de 80 personnes. Pour le moment, les clients peuvent venir de 8h à 18h et bientôt jusqu'à 21h pour garder l'esprit café. Inscrivez-vous à notre infolettre et recevez chaque semaine, un résumé de l'actualité du Plateau – Mont-Royal.
Lassé par ce milieu, il a décidé de suivre sa passion et a été le premier barista embauché par Anthony Benda et Scott Rao chez Myriade. En 2102, il a ouvert son propre café, Le Couteau, où sa rigueur et son sens de l'organisation ont imposé des standards qui sont devenus des références à Montréal. M. Lalonde a justement travaillé là, entre autres. Formé dans la restauration, animé d'un vif esprit de compétition, il a participé à plusieurs compétitions de baristas et cherche toujours de nouvelles façons de parfaire la préparation des cafés. C'est sans doute cette quête de l'excellence qui a amené Chris et David à créer ensemble leur académie, et il espère qu'elle deviendra un lieu de rencontre où les passionnés pourront échanger, expérimenter et apprécier le café. Chris Capell a vendu Le Couteau au début de l'année afin de se concentrer avec David Lalonde sur leur nouveau projet. « La scène du café est encore jeune, rappelle M. Capell. Il y a encore beaucoup à faire, non seulement pour améliorer les compétences des baristas, mais aussi pour éduquer les consommateurs.

Réf Rexel: MAR514P0D35 Connectez-vous pour consulter vos prix et disponibilités  Ce produit n'est plus disponible à la vente. Min: 1 P., Multi: 1 P. Détails du produit Poignée droite Poly bleu Size. 4 +presse étoupe 13-35MM Les clients qui ont acheté ce produit ont aussi acheté FILS ET CÂBLES REXEL H07 RNF 4G16 TGL Réf Rexel: FILH07RNF4G16TGL  Habituellement en stock Min: 1 M., Multi: Spécificités techniques  Info produit Code Douane 85366990 Multiple de vente 1

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