Domaine Des Iles | Athénaïs De Béru

10 Rue Du Débarcadère Paris 17
Wednesday, 14 August 2024

Bienvenue sur le site internet du Domaine des Iles, vous y trouverez toutes les informations utiles concernant notre domaine, nos vins, nos services ainsi que nos horaires d'ouvertures pour accéder à la cave. Si vous souhaitez nous contacter, vous pouvez le faire via le formulaire de contact ou par téléphone. Le domaine Commande Hiver – Ouverture de la cave Du 1er octobre au 30 avril: Du mercredi au vendredi de 16h00 à 19h00 Le samedi de 9h00 à 12h00 Eté – Ouverture de la cave Du 1er mai au 30 septembre: Du lundi au vendredi de 16h00 à 19h00 Le samedi de 8h30 à 12h00 Adresse du Domaine Le Marché nouveau 85670 Saint Etienne du Bois Tél. 02 51 34 54 38

Domaine Des Iles France

Véritable Mecque de la détente et des loisirs, le Domaine des Iles offre un espace de verdure de 54 hectares, à seulement quelques encablures du centre de Sion. Ici, lac cristallin, gazon duveteux et pinède évoquent la plage et les plaisirs balnéaires au coeur des montagnes. Dès les beaux jours, les Valaisans s'y bousculent pour se rafraîchir, lézarder au soleil, pique-niquer, savourer une glace artisanale ou se promener à l'ombre des bosquets. Parc aventure, tennis et jeux pour enfants Gérées par la Bourgeoisie de Sion, les Iles déploient en outre un vaste panel de loisirs et d'activités sportives. Ici un terrain de beach-volley, là des murs de grimpe, plus loin une zone dédiée à la pratique de la slack line. Et ça n'est pas tout: restaurant avec terrasse ensoleillée, place de jeux et trains miniatures (Iles Vapeur Parc) pour les enfants, trampoline, minigolf, parcours dans les arbres, camping et même centre de tennis (4 courts extérieurs, 4 courts intérieurs, 3 terrains de squash, 4 terrains de badminton) complètent l'offre de ce lieu de villégiature unique en son genre.

Et pour mettre encore un peu de sel dans votre sortie, pourquoi ne pas rejoindre le Domaine avec le train touristique Le P'tit Sédunois, qui circule de mai à fin septembre au départ de la place de la Planta à Sion? Domaine des Iles Tous les jours 7h-0h Centre de tennis et minigolf Tous les jours 8h-22h Trampoline Avril-juin et septembre-octobre Week-ends et fériés 14h-19h Juillet-août Tous les jours 14h-19h Iles Vapeur Parc Mi-mars-début novembre Mercredi, samedi, dimanche 10h-18h Mi juin-début septembre Tous les jours 10h-18h Accès libre Minigolf Adultes 8 fr. Enfants (3-16) 4 fr. Enfants (0-2) gratuit Session 10 fr. /pers. Tour 2 fr. /pers. Bourgeoisie de Sion Rue du Grand-Pont 12 1950 Sion Ces contenus peuvent vous intéresser Vous aimerez aussi A proximité

Elles proposent deux interprétations du même cépage, le Chardonnay, et reflètent notre style, marqué par une vraie minéralité. Ce sont des vins libres mais qui gardent beaucoup de précisions. Le sol calcaire leur confère à toutes les deux des notes salines, iodées, fumées. - Terroirs de Béru 2017 est issu d'un assemblage de 3 parcelles, situées autour de la colline de Béru, il reflète notre identité propre et celle des terroirs de la colline de Béru. - Le Chardonnay 2018 est quant à lui travaillé à partir de raisins de vignerons voisins, situés au-delà de Chablis, dans un rayon de 20 km autour du château. Athenaïs de Béru - Vins de Bourgogne – Petites Caves. Nous vinifions leurs raisins au domaine, et selon notre style. C'est un partenariat vieux de 10 ans, reposant sur une philosophie commune, puisque leurs vignes sont également élevées et/ou en conversion en agriculture biologique. Dans le cadre de ce projet, nous explorons des cépages ou appellations qui entourent l'appellation Chablis et qui nous paraissent intéressant de valoriser.

Athénaïs De Beau Rivage

On peut faire parfois une erreur de manipulation sur un vin, alors on intervient un petit peu. » « J'ai sélectionné des vins qui m'ont conquise » Au château de Béru, chaque parcelle est approchée différemment et quasiment toutes les cuvées sont parcellaires: « J'aime bien parler de personnalité, pour la géologie d'une parcelle, mais surtout pour ce qui s'y est passé tout au long de l'année et qu'on va retrouver dans le vin » affirme Athénaïs, et pour Thomas Noble, le sommelier du restaurant 2 étoiles Michelin de Jean Michel Lorain à Joigny, il n'y a pas de doute: « au Château de Béru, les vins sont très définis en fonction des parcelles, il y a de vraies différences. Chateau de Beru - Athénaïs de Béru - vins bio et biodynamiques de Chablis.. » Sur la Côte-aux-Prêtes par exemple, piton de roches calcaires fossilisées typiques du Chablisien, Thomas retrouve des vins avec « une minéralité, sur le sel, des vins assez tendus. À la Côte-Saint-Jacques, on les sert sur un plat de homard bleu grillé, artichauts et piquillos. » Une association que nous avons eu le plaisir de goûter, offrant une explosion de saveurs en adéquation parfaite avec la délicate sobriété du vin.

Athénaïs De Beau Monde

Lorsque l'on déguste, quelques instants plus tard, le millésime 2017 de la Côte-aux-Prêtres, Thomas Noble réaffirme son goût pour ce « vin légèrement gras, salin et très vertical ». On le sent déjà réfléchir aux associations à venir… Un peu plus haut, sur Montserre, point culminant à 400 mètres, on retrouve de gros morceaux de calcaire fossilisé très anguleux sur le sol, qui donnent au vin une typicité différente, des notes fumées. La parcelle reçoit moins de vent, beaucoup de soleil mais offre un côté très aride en été. Ici, on laboure et on travaille à la pioche, « la vigne grandit dans les cailloux, mais avec un bel équilibre et une belle vigueur ». En cave, Thomas Noble reconnaît un « côté plus fumé, juteux, avec un plaisir immédiat ». Athénaïs de Béru – Chablis. Pour Athénaïs, il offre un aspect plus rustique et authentique qu'elle apprécie particulièrement. Vins nature sur tables étoilées Selon Athénaïs, l'arrivée de la nouvelle génération de sommeliers sur les grandes tables étoilées, à laquelle appartient Thomas Noble, est très positive.

Athénaïs De Béru Bourgogne Pinot Noir 2019

Découvrez de grands vins naturels de Chablis au Chateau de Beru. Le chateau de Beru est une propriété familiale depuis le XVII ème siècle. L'histoire viticole de la région remonte aux tous premiers siècles après JC, son existence étant attestée par les écrits des moines de l'abbaye de Pontigny à la fin du 9ème siècle. La réputation de Chablis s'étend considérablement au cours du Moyen Âge, ses vins étant servis dans toutes les cours européennes. Athénaïs de beau monde. C'est à cette époque qu'est construit le château de Beru, dont les vignes sont situées sur les contreforts des versants abritant les grands crus de Chablis. Le domaine vivait entièrement de la vigne jusqu'à la crise du phylloxera en 1887, qui nécessita l'arrachage de l'ensemble du vignoble. Après ce drame, il fallut attendre la fin des années 1980 pour que le Comte Eric de Béru s'engage dans la replantation de l'ensemble du vignoble dont le fameux Clos Béru. Sa femme, Laurence, et sa fille, Athénaïs ont désormais la charge du Chateau de Beru et ont entrepris dès 2004 de revisiter les modes de culture et de vinification, en adoptant un mode de culture biologique afin de révéler et de respecter les terroirs uniques du domaine.

Nous y produisions déjà du vin, malgré quelques pauses. Au début du siècle dernier, le phylloxera a en effet ravagé le vignoble, nous obligeant à arracher toutes les vignes. Mon père les a ensuite replantées puis exploitées jusqu'en 1990, avant de les céder en fermage pour 40 ans. J'ai finalement eu l'occasion de reprendre le vignoble familial plus tôt que prévu, en 2006. J'y ai vu une opportunité incroyable de revenir aux sources et à la terre. En me lançant seule dans cette aventure, j'ai ainsi pu faire les choses à ma manière, en inscrivant le vignoble au cœur de notre environnement. J'ai toujours été une grande amatrice de vins, mais je n'avais pas de connaissance technique ou œnologique à l'époque. J'ai donc appris mon métier au travers de formations, de partage et d'expérience, et me suis également fiée à mon intuition et à mes émotions. Le château de Béru est donc le fruit d'une histoire à la fois familiale, entrepreneuriale et personnelle. Athénaïs de béru bourgogne pinot noir 2019. Comment définiriez-vous le style de vos cuvées?

La biodynamie fait son entrée au domaine, ainsi que le labour à cheval pour respecter la densité de la terre et son aération. Tout se fait le plus naturellement possible au domaine, on laisse le temps au temps, et à la nature le droit de faire son oeuvre. Les raisins sont récoltés mûrs avec cette fraîcheur et cette minéralité propre au terroir de Chablis. Les fermentations se font en levure indigènes pour marquer davantage s'il en était besoin l'identité terroir. Athénaïs de beau rivage. Les élevages sont longs, sur lies et selon les cas ou les parcelles, en barrique, en foudre ou encore en amphore. Le millésime et la qualité des jus guideront la main de la vigneronne sur l'usage ou non du souffre qui, depuis 2017, voit son usage de plus en plus réduit. Le vin naît dans la vigne et le travail de taille, d'entretien, de soins et d'attention déterminent la qualité gustative des jus. Dès lors, si les jus sont beaux, l'intervention est encore moindre en cave. Maintenant il ne reste qu'à déguster …