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Thursday, 15 August 2024

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L'huile de beurre est un produit laitier qui résulte du procédé de l'extraction de l'humidité et des solides non gras contenus dans la crème ou le beurre. Ce produit est donc de la matière grasse du lait à l'état le plus pur. De plus, l'huile de beurre est un produit laitier qui offre des bénéfices économiques quant à son transport et son entreposage. La matière grasse du lait est composée de plusieurs lipides dont chaque fraction a son propre point de fusion. La fraction principale se compose de triglycérides et d'acides gras. L'huile de beurre devient un produit liquide à une température de 37. C ou plus et se solidifie à une température de moins de 17. Huile arome beurre de cacahuètes. C. Elle se conserve bien dans des cylindres métalliques de 200 kg à des températures ambiantes. Comme ingrédient laitier, l'huile de beurre s'utilise très bien sous forme liquide principalement à cause du fait qu'elle se mélange/s'introduit très facilement à d'autres ingrédients. Normalement conservée dans des récipients dont l'air est remplacé par l'azote ou par le dioxyde de carbone pour éviter l'oxydation, l'huile de beurre devrait être entreposée à une température de 4, 4.

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