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Jetée Thiers Arcachon
Sunday, 14 July 2024

Chaque mercredi, Philippe Etchebest nous partage une recette sur sa chaîne YouTube. Cette fois, c'est au tour du riz au lait d'être mis à l'honneur. Comme chaque mercredi, Philippe Etchebest nous fait (re)découvrir des recettes sur sa chaîne YouTube Mentor. Après les pâtes carbonara, place au riz au lait! Le chef nous montre étape par étape sa recette et nous partage même une petite astuce pour le parfumer. Les ingrédients du riz au lait de Philippe Etchebest La recette du riz au lait présente l'avantage d'être composée d'ingrédients simples et donc d'être peu chère. Voici les étapes à suivre: 90 g de riz rond 60 cl de lait 40 cl de crème liquide 1 cuillère à café de vanille naturelle en poudre 2 jaunes d'œufs 90 g de sucre Une orange ou un citron (facultatif) Ne sortez la crème du réfrigérateur qu'au dernier moment: plus elle est froide, plus elle montera facilement. Quant à l'orange et au citron, ils sont optionnels, mais peuvent apporter une touche originale et délicate au dessert.

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Dans cette recette, il est possible de diminuer la quantité de dattes pour réduire la sucrosité du dessert! Si les fruits sont tous plus ou moins sucrés, certains restent plus prisés que d'autres en pâtisserie: c'est le cas des figues, des dattes, des abricots et des raisins secs. Entremets aux dattes Medjool et à la purée de noisettes Blondie aux noix de pécan, aux cranberries et au chocolat blanc Cookies aux cranberries, beurre de cacahuètes et pépites de chocolat Barres moelleuses à l'avoine et aux cranberries Cette recette se décline avec d'autres fruits secs comme les raisins secs, les abricots secs… L'Intérêt de consommer des desserts peu sucrés est de ne pas trop élever sa glycémie (taux de sucre dans le sang) tout en se faisant plaisir! Surtout ne faites pas l'économie du zeste de citron car il apporte de la fraicheur et du peps au riz au lait. J'adore le combo zeste de citron et noix de coco! Le riz rond de Camargue en vrac Le riz rond demi-complet est le riz le plus adapté pour réaliser votre riz au lait, car il contient plus d'amidon que toutes les autres variétés de riz… et c'est l'amidon du riz qui donne sa texture crémeuse si particulière à ce dessert.

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Vous l'aurez peut-être remarqué en magasin, ce mois-ci nous fêtons les 40 ans de notre coopérative! Une semaine de festivités s'organise à compter du lundi 13 juin 2022 dans nos six magasins bio Le Fenouil Biocoop au Mans. C'est l'occasion pour nos animateurs et animatrices bénévoles de se mettre en cuisine et de vous proposer quelques-unes de leurs recettes bio et gourmandes. Cette semaine, voici le dessert préféré de Franck Noël, animateur cuisine bénévole au centre social d'Allonnes et membre du conseil de surveillance: il s'agit d'une recette adaptée du « riz délicieux » d'Hubert Jouan (à retrouver dans « La cuisine de demain » aux éditions Tynat, disponible en magasin). Les dattes Deglet Nour de Tunisie en vrac Un bon moyen de sucrer vos desserts est d'utiliser les fruits secs, qui ont naturellement un fort pouvoir sucrant. La teneur en eau des fruits secs a été réduite par déshydratation, concentrant ainsi les sucres, les fibres et les nutriments. Comme les fruits frais, ils contiennent essentiellement du fructose, qui joue le rôle de produit sucrant naturel pour sucrer vos desserts en douceurs.

Un peu avant la fin, lorsque le riz est déjà crémeux, ajouter le sucre et le beurre. Maintenir à feu très doux en remuant sans cesse pour que le sucre ne colle pas au fond de la casserole. Mettre le riz dans un plat et le laisser refroidir. Juste avant de servir, le sous-poudrer d'un mélange de sucre et de cannelle que l'on brûle immédiatement avec un chalumeau. Avez-vous aimé cette recette?. Communiquez-nous votre opinion et vos conseils dans les commentaires. Ven a España!!! Venez en Espagne!!! NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.

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