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Alimentation Des bouchées gourmandes et colorées disposées en couronne sur une assiette. Des aliments coupés ou mixés à saisir avec les doigts et à tremper dans une sauce: le Finger food ou "Manger-mains" permet aux aînés ne pouvant plus se servir de couverts de s'alimenter seuls et de retrouver appétit et plaisir de la table. Venu de Suisse, ce concept s'expérimente dans des maisons de repos et de soins en Belgique. Publié le 17 Septembre 2015 Mis à jour le 01 Juin 2022 6 min. © CPAS de Namur " Souvent, lorsque la personne âgée désorientée ne mange plus ou se met à manger avec les doigts, c'est la honte, la panique, voire l'acharnement. Pourquoi alors se buter et ne pas lui permettre de manger autrement? " Cette conviction a mené Charles Henri Rapin, médecin gériatre de l'Université de Genève, à prôner les vertus du "manger-mains" (1). " Dans d'autres cultures, manger avec les doigts est naturel. Et dans l'Europe du 16 e siècle, nobles et gens de cours mangeaient avec leurs mains. Finger food personnes agées recettes de la. Au delà de la technique à mettre en œ uvre, c'est notre représentation du repas et ce que nous considérons comme 'convenable' qu'il nous appartient de repenser… " Le gériatre suisse énumère les nombreux atouts du "manger-mains": " Cela permet d'éviter ou de retarder la sous-alimentation et son cortège de complications (escarres, chutes, fractures, infections, etc. ).
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Terminer? Pas vraiment. Car la « finger food » ne se limite pas au salé! Mignardises raffinées pour becs sucrés, les desserts ne sont pas en reste. Dreams Donuts débarque sur Toute la Franchise. Savourez la douceur du brownie aux chamallows et pépites de chocolat, le moelleux des muffins aux poires et à la cannelle et le peps des cupcakes à la mangue, mascarpone au citron vert et crumble citronné. CuisineAZ casse les codes et vous propose des recettes spéciales « finger food » variées, originales et gourmandes qui ont le mérite de composer un vrai repas complet et chaleureux tout en rompant avec la monotonie du quotidien. Pas sûr que vous voudrez ressortir les fourchettes dès demain!
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Suite à une maladie ou à un accident, certaines personnes peuvent ne plus être capables de manger avec des couverts. Elles deviennent alors dépendantes d'une tierce personne qui leur donne à manger ou n'éprouvent plus de plaisir lors des repas. On pense ainsi aux personnes qui suite à une maladie d'Alzheimer développent des troubles praxiques (un trouble de la coordination). Ils ne savent plus dans quel sens prendre les couverts, utiliser leurs deux mains en même temps pour couper les aliments, viser l'aliment, orienter le poignet comme il le faut pour ne pas faire tomber l'aliment de la fourchette lors du chemin de l'assiette à la bouche… Il y a également les personnes ayant un trouble du comportement, qui ne parviennent pas à rester assises à table tout le long du repas. Toutes nos recettes de finger food pour un apéro dînatoire en famille ou entre amis. Le manger-main leur permet alors de manger debout, en venant chercher une bouchée dans l'assiette à chaque passage. Mais on peut également penser aux personnes atteintes d'une maladie de Parkinson qui peuvent avoir du mal à se nourrir avec une fourchette sans se salir du fait des tremblements.
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Comme Louis XIV, on peut être une « bonne fourchette », manger avec les doigts, assis ou en marchant, se faire plaisir, se nourrir et offrir une vision plus positive de cette « alimentation troublée » à ses proches! Petite histoire Dans d'autres cultures (USA, Canada, Afrique, Japon), manger avec les mains est… naturel (Hamburger, sandwich, nuggets, frites, sushis, plat commun à base de maïs ou de riz, etc. Le finger food fait recette à l’Ehpad. ). En Europe, au XVIème siècle, la noblesse utilisait les mains pour se nourrir. Puis, ne plus manger avec les mains devint un signe distinctif entre la noblesse et les autres, ceux qui sont civilisés et ceux qui ne le sont pas. Si la « coquille » de la préhistoire a donné la « cuillère » utilisée pour les breuvages, si l'utilisation du couteau très ancienne, servant à dépecer, couper et porter un aliment solide à sa bouche a perduré tout au long des siècles, la fourchette a été amenée en France par les Médicis et utilisée dans les couches sociales élevées au XVIIème siècle! Manger une soupe épaisse avec du pain, se nourrir de lard sur une tranche de miche, croquer dans une pomme ou un morceau de fromage se faisait dans nos campagnes ou en pique-nique!
Elle représente une solution efficace dans le maintien de l'autonomie des personnes âgées. Le plaisir alimentaire au cœur du concept « Manger Main » Le plus important dans le concept du Manger Main est de ramener la personne vers le plaisir de s'alimenter. Accompagner une personne dans cette démarche nécessite cependant de prendre du recul sur nos a priori afin de privilégier le plaisir et l'autonomie de la personne accompagnée. « Au-delà de la technique du "manger-main", à mettre en œuvre, c'est notre représentation du repas et ce que nous considérons comme "convenable", qu'il nous appartient de repenser … » expliquait le Pr Charles Henri Rapin qui a, le premier, développé le concept au sein d'une unité de gériatrie suisse. Comment proposer du Manger Main? Manger Main: les principes Quelques principes peuvent permettre de profiter de cette alimentation nouvelle en toute sécurité et de retrouver le goût de manger solide: se laver les mains avant de manger, préparer des aliments qui se mangent en une ou deux bouchées, adapter la température, adapter les quantités selon les besoins nutritionnels, proposer des aliments appréciés par la personne aidée.
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