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Wednesday, 10 July 2024

Une démarche logique peut permettre d'estimer ce chiffre d'affaires en fonction d'hypothèses retenues et d'éléments factuels. Cette démarche doit être logique et basée sur des informations fiables. Il ne s'agit pas de remplir des cases! Lors de la préparation et du montage de votre projet, les éléments collectés vont vous permettre d'avoir une base de calcul. - En premier lieu, il faut retenir les éléments liés à votre concept: carte, prix moyen, horaires d'ouverture, vente à emporter… - Puis, sur la base du lieu qui aura été choisi, vous aurez accès à l'historique par le biais des bilans et comptes de résultat détaillés du restaurant repris sur les trois dernières années. Vous pourrez également connaître les éléments quantitatifs comme le nombre de couverts possibles, la présence d'une terrasse…. Une étude de marché dans le quartier vous donnera également accès aux informations concernant le type de clientèle, le panier moyen, la fréquentation, la concurrence. ► Formules de calcul Une fois ces éléments collectés, il reste à calculer le chiffre d'affaires.

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Ratio clé d'un restaurant: La consommation de matières premières La consommation de matières premières est l'un des postes de charge les plus significatifs dans un restaurant. Il représente au maximum, pour un restaurant traditionnel, 30% du chiffre d'affaires HT. Si en amont, lors de l'élaboration des recettes et de la carte, le restaurateur a la capacité de maîtriser sa marge unitaire à l'aide de ses fiches cuisine, il est indispensable qu'il puisse avoir une vision globale de sa marge régulièrement. Le Ratio de consommation de matières se calcule de la manière suivante: Achats de matières premières HT +- la variation de stock de matières premières / Chiffre d'affaires HT Il arrive aussi que l'on parle de coefficient de matière. Il s'agit du même indicateur exprimé différemment: Chiffre d'affaires HT/Achats de matières premières HT +- la variation de stock de matières premières Il en général de 3, 33 au minimum pour un restaurant traditionnel. Ces indicateurs doivent être retraité, en effet il faut exclure: la matière des repas consommés par le personnel et les offerts.

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Attention pour la terrasse, un traitement séparé doit être fait si elle n'est pas ouverte toute l'année. Le prix moyen du repas (HT si vous êtes soumis à TVA): pour l'estimer, vous devez utiliser le prix moyen du repas en fonction de votre propre carte. Vous devrez vous interroger par rapport au type de clientèle attendu, le type de restauration proposé, de la concurrence… Le taux de remplissage: Il s'agit du chiffre le plus difficile à estimer. Pour le prévisionnel il faut rester raisonnable et se référer aux ratios de la profession. Et en cas d'activités multiples: sur place, vente à emporter, boutique, il est recommandé de traiter séparément le chiffre d'affaires de chaque activité. Vous devez toujours avoir une approche réaliste mais prudente. Le business plan doit être réalisable. Troisième Etape: apprécier l'estimation du chiffre d'affaires calculé Une fois ce calcul réalisé, il est important de recouper les informations collectées. Il faut comparer ainsi l'estimation du chiffre d'affaires qui a été réalisé avec l'historique, les chiffres de la profession, la concurrence…et s'interroger sur les divergences importantes, afin de pouvoir les justifier en cas de demande.

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Taux de remplissage = Il s'agit du nombre de couverts par service, par rapport à la capacité de l'établissement. Pour ma part j'utilise la Formule B, et je sépare le chiffre d'affaires en deux quand cela s'impose, en calculant séparément le service du midi et du soir, pour lesquels le prix moyen du repas et la fréquentation peuvent être très différents. Conseil Il est recommandé de séparer les services, car le ratio et le remplissage du midi et du soir peuvent être très différents. Le nombre de jours d'ouverture est à calculer en prenant compte du nombre d'ouvertures dans l'année, on retire donc les fermetures annuelles et les jours de fermeture hebdomadaire. Par exemple: on retiendra pour un restaurant qui ouvre du mardi au samedi: 5 jours par semaine, avec 52 semaines par an, diminués de 5 semaines de fermeture, soit un total de 47 semaines de 5 jours: 235 jours. Conseil: Vous devrez vérifier que vos horaires d'ouverture sont en adéquation avec les frais de personnel estimé. Le nombre de couverts: Il s'agit du nombre maximum de convives que peut recevoir le restaurant en même temps.

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En somme, vous l'aurez compris, l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel d'une crêperie n'est pas une science exacte mais en suivant une méthodologie précise, vous pourrez réduire la marge d'erreur. Notre article touche à sa fin, nous espérons que celui-ci vous a permis de mieux comprendre comment réaliser l'une des étapes majeures de votre prévisionnel financier: l'estimation du chiffre d'affaires de votre crêperie. Si des interrogations subsistent après sa lecture, sachez que vous pouvez nous poser toutes vos questions concernant la création ou la reprise d'une entreprise. À voir aussi sur The Business Plan Shop Comment faire le business plan d'une crêperie? Modèle de business plan de crêperie Assurance restaurant: guide pratique pour les créateurs d'entreprise Vous connaissez une personne qui souhaite monter sa crêperie? N'hésitez pas à partager cet article avec elle.

Possibilité 50 places assises - Ouvert 7/7 et jusqu'à tard la nuit (autorisation 2h du matin). Vitrine ventes à emporter entièrement équipée. Grande façade de 8 m - Rideau métallique électrique neuf. Loyer mensuel: 5 500 € HT - Bail avril 2007 - Chiffre d'affaires journalier: 1000 € - Affaire récente à developper - Aucun salarié - Cède cause double activité. Contact: Restaurant Etoile - PAO: 06 64 88 78 30 Fonds: 165. 000 € (à négocier) Réf: 43. 94 Département: 94140 Ville: ALFORTVILLE RESTAURANT + LICENCE IV à 5 mn du centre ville - Clientèle de bureaux - Ouvert midi et soir - Surface 170 m2 - Piste de dance - Grand sous-sol avec possibilité petit appartement (environ 35 m2) avec douche et cuisine + 2 grandes réserves et cave à vins - 65 couverts et possibilités 12 couverts en terrasse - Autorisation préfectorale jusqu'à 2 h du matin les week-ends - Travaux réalisés pour 120 000 € - Loyer mensuel: 2 300 TTC - Bail depuis 2004 - Chiffre d'affaires annuel moyen: 80 000 € (à développer) - Cède cause double activité.

Encore appelée facturation au forfait, cette méthode de tarification semble la plus simple. Précisons qu'ici, on ne tient pas rigueur à la localisation géographique du logement. C'est ainsi que très souvent, ces professionnels vous soumettront un devis dont le montant est compris entre 200 et 1500 euros le mètre carré. En réalité, il n'y aura pas nécessairement de grandes différences entre les méthodes de facturation d'un freelance et celle d'un architecte d'intérieur qui évolue en tant que salarié pour le compte d'une agence d'architecture, c'est simplement que de son côté à lui, la rémunération d'un architecte d'intérieur freelance dépendra davantage encore des honoraires facturés aux clients. La tarification au pourcentage est recommandée pour les gros projets. À ce niveau, le freelance architecte d'intérieur est sollicité du début à la fin du projet. Il a son mot à dire à chaque étape de la réalisation du projet. Freelance architecte d intérieur extérieur. Il est rémunéré en prenant une commission sur le montant total déboursé par le client pour ledit projet.

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Vous êtes autonome, organiser, rigoureux, Vous avez des notions de faisabilité technique et de coût financier, Vous êtes créatif/ve avec une bonne culture architecturale, Vous maîtrisez les logiciels techniques et de rendus réalistes, Vous avez un bon relationnel et êtes à l'aise à l'oral,

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Ce que je veux dire par pas de statut CFAI, c'est que je ne fais pas parti de l'ordre des architectes d'intérieur. Certain dirons que je ne peux pas dire que je suis architecte d'intérieur à cause de ça donc pour ceux que ça dérange je dis que je suis designer d'espace.  Freelance architecte d'intérieur : comment le devenir. Pour être plus précise: Actuellement: je suis employé en CDI dans une agence en tant qu'architecte d'intérieur en province (1 an et 7 mois d'expérience) Mon souhait: Quitter mon poste pour trouver la même chose mais à Paris. Opportunité principale: 1 poste d'assistant chef de projet dans une grande boite en freelance. (pour ensuite avoir un CDI si je correspond à leurs attentes). 2ème opportunité (si cela est possible): me servir de mon statut freelance pour produire en petite série du mobilier que j'ai crée pour ensuite vendre sur mon site internet. 3ème opportunité: Pouvoir faire qq projets d'aménagement d'intérieur à coté de tout ça (si j'ai le temps) Pourquoi je suis sur ce forum: J'aimerai connaitre les différentes possibilités freelance qui s'offre à moi pour que je me fasse une idée de ce à quoi je m'engage.

Arnaud nous parle ce mois-ci avec passion de son métier: l'architecture d'intérieure. De l'écoute des besoins de ses clients, en passant par l'analyse et le diagnostic approfondi du lieu, la création des plans et du cahier des charge… il réalise également le suivi des travaux auprès de prestataires minutieusement sélectionnés. Découvrons son portrait. Qui êtes-vous, pouvez-vous vous présenter en quelques mots? « Arnaud Biehler, 33 ans, architecte d'intérieur à mon compte depuis 6 ans. Ayant développé depuis très jeune une grande passion pour le dessin, le design, l'architecture et la décoration, le métier d'architecte d'intérieur a tout de suite été une évidence. Freelance architecte d intérieur l. Doté d'une grande ouverture d'esprit et de curiosité, j'ai effectué plusieurs voyages, qui sont aujourd'hui pour moi une grande source d'inspiration dans mon travail. Je suis quelqu'un de déterminé et rigoureux dans chaque projet que j'entreprends et mon sens de la créativité me permet de réaliser des travaux originaux. » En quoi consiste votre métier?