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Tuesday, 6 August 2024

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Alors notre cours avait pour thème "la pâte à choux" et se concentrait sur la réalisation de deux desserts un "St-Honoré à la crème Chiboust" et les "religieuses à la framboise". Si j'ai assisté à l'élaboration des deux recettes, j'ai fait de A à Z le St-Honoré. La preuve en image... Le chef d'oeuvre en entier: le chef d'oeuvre vue du dessus: de près: Saurez-vous voir la ligne faite par le chef? On l'a mangé ce midi. Il était très bon (même si j'ai mis trop de sucre dans ma crème Chiboust (quand M. Le Daniel s'en est rendu compte, il m'a fait les gros yeux, mais il avait raison c'était un peu trop sucré mon affaire, heureusement comme la pâte à choux n'est pas sucrée, seul un cuisinier s'est rendu compte de mon erreur)) et beau, ça fait des belles parts, assez hautes. La crème tient plutôt bien! Rennes - Meilleurs cours de pâtisserie. C'était ma seule crainte. Les religieuses aux framboises étaient sublimes. Je n'ai pas de photo car je n'avais pas pris mon appareil. J'essaierai d'en faire un jour! Les plus: Outre toutes les choses que j'ai écrites ci-dessus, comme il restait de la pâte à choux, le meilleur ouvrier de France nous a fait des délicieuses et nombreuses chouquettes.
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Un contenu riche et apprécié Les 12 conférences présentées au congrès ont permis d'aborder la valorisation des PAM sous plusieurs angles: Savoirs traditionnels locaux. Biodiversité et la gestion de la ressource locale. Réflexions pour une formulation d'une politique claire de production, de transport et de commercialisation basée sur les besoins locaux et internationaux de la matière première des PAM. Formation sur la production artisanale de plantes aromatiques et médicinales en Méditerranée. Stratégie de l'Agence Nationale des Plantes Médicinales. Mobilisation des partenaires et opérateurs dans le secteur des PAM au Maroc. Congrès international plantes aromatiques et médicinales 2020 conference. Soutien à la recherche sur les PAM, formation du personnel technique et amélioration des techniques de production. Identification des opportunités globales, des contraintes, des expériences et circuits de commercialisation existants. Facteurs entravant la valorisation des PAM au Maroc. Solutions pour créer une économie autour du secteur des PAM au Maroc. Règles strictes de qualité internationales.

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Adhésion d'un certain nombre de sociétés au Cluster Menara. Présence du secrétaire d'Etat auprès du Ministre de l'Industrie, de l'Investissement, du Commerce et de l'Economie Numérique, Chargé de l'Investissement, Mr Othman El Ferdaous et du représentant de la Région Marrakech-Safi Mme Tourial Ikbal. Lancement de l'Ecosystème régional « Marrakech, Health et Beauty Valley » par le Cluster Menara en partenariat avec le ministère de l'Industrie, de l'Investissement, du Commerce et de l'Economie Numérique, chargé de l'Investissement, du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche maritime, du Haut-commissariat aux Eaux et Forêts et à la Lutte contre la Désertification (HCEFLCD) et de la Région Marrakech-Safi. « Marrakech, Health et Beauty Valley » a pour objectif de développer une industrie des produits à base de PAM. 1er Colloque International Valorisation des Plantes Aromatiques et Médicinales Marché International & Ressources Locales - 1er bilan - Cluster Menara. Il apporte des réponses à certains défis de la filière. À travers ce projet, la région Marrakech-Safi capte le potentiel de ce secteur, notamment avec une forte demande mondiale sur les produits dérivés des PAM, et l'essor majeur porté par les médicaments, les produits alimentaires tels que les tisanes et les épices et la cosmétique verte.

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Selon les organisateurs, les plantes aromatiques et médicinales (PAM) seront traitées sous divers aspects par d'éminentes personnalités de la phytochimie, de la phytopharmaco-toxicologie dans le cadre de cette rencontre internationale et qui s'adresse particulièrement aux chercheurs, acteurs économiques, industriels, praticiens traditionnels, décideurs pour leur offrir une plateforme internationale d'échanges et de diffusion des travaux scientifiques récents sur les PAM et des exemples de valorisation économique. Plusieurs axes seront débattus selon la plateforme du programme entre autres la biodiversité, l'ethnobotanique, la culture et la conservation des PAM, l'activité biologique et la toxicité des plantes médicinales, la biotechnologie comme un outil pour la production de métabolites secondaires, les photochimies, chimie et contrôle de la qualité des PAM et produits dérivés, les techniques d'extraction et de développement des plantes médicinales… Il est à souligner qu'une exposition sera organisée en marge de cette rencontre scientifique.

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Nous avons réussi à isoler des molécules de structures nouvelles que nous avons inclues dans le dictionnaire de la chimie internationale, a expliqué Ahmed Melhaoui, professeur à la Faculté des sciences d'Oujda et président du comité d'organisation. Et d'ajouter: «nous avons évalué l'activité pharmacologique et toxicologique de ces molécules tout en développant des techniques spécifiques de purification des PAM».

PAM et activité génératrices de revenus.