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J'ai toujours adoré les bouchées à la reine et je garde un souvenir pavlovien du vol-au-vent - sorte de très grosse bouchée à la reine à partager - que notre bien aimée Janine cuisinait en Auvergne lorsque nous y allions en vacances en famille. Elle faisait tout elle-même: la pâte feuilletée et la garniture. Cela lui prenait des heures puisqu'elle partait d'un bouillon de volaille, également fait maison avec les poules de la ferme et les légumes du potager. Jamais je n'aurais imaginé reproduire ce plat et pourtant sa saveur me manquait. Alors très modestement, en surfant çà et là sur le web, en opérant quelques changements - des rondelles de quenelles à la place du ris de veau notamment - j'ai fini par me lancer. Voici donc une recette qui reste à des années lumière du vol-au-vent de Janine mais est néanmoins très goûteuse, facile et plutôt rapide à réaliser. Ingrédients pour 3 personnes Un rouleau de pâte feuilleté pur beurre 1 œuf (pour coller la pâte) 100 g de bacon ou de jambon coupé en allumettes 100 g de champignons de Paris 200 g de quenelles nature 40 g de beurre 3 cs de farine 60 cl de bouillon de volaille (maison ou en cube) 90 g de crème fraîche épaisse poivre Progression Pour les feuilletés Préchauffer le four à 200 ° L'idéal est de réaliser sa pâte feuilletée soi-même, bien sûr, ou de l'acheter en bloc afin de pouvoir abaisser la pâte à une épaisseur d'un demi-centimètre.

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36 recettes 0 Bouché à la reine au veau 1 / 5 ( 2 avis) Cocktail de fruits de mer pour bouchée à la reine 4. 6 / 5 ( 10 avis) Bouchée à la reine façon nadine 0 / 5 ( 0 avis) Brochette crevette-Saint-Jacques et bouchée à la reine au saumon 0 / 5 ( 0 avis) Préparation au poulet mariné à l'ail pour bouchée à la reine 0 / 5 ( 0 avis) bouchée à la reine croûtes à bouchée à la reine en pâte feuilletée bouchée à la reine vide feuilleté pour bouchée à la reine Bouchées à la reine comme en Alsace 4. 9 / 5 ( 20 avis) Bouchées à la reine façon normande 4. 6 / 5 ( 20 avis) Bouchées à la reine express 4. 6 / 5 ( 16 avis) 1 2 3 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters

Quiz A Pâques, des oeufs, mais pas que! Le menu de Pâques a ses spécialités gourmandes chez nous comme ailleurs. Testez vos connaissances en 10 questions. technique Piroguis aux escargots De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet. Bouchées, croûtes et vol-au-vent Pour hors d'oeuvre chaud. pratique Des oeufs comme s'il en pleuvait! Pâques sans les oeufs c'est comme Laurel sans Hardy, ce n'est pas envisageable! Faire son foie gras maison "Cette année, je prépare mon foie gras! " Et vous avez bien raison. recettes Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air! Vol-au-vent et bouchées à garnir selon vos envies. Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.