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Sortir du bain-marie, laisser tiédir tout en continuant de tourner jusqu'à obtenir la température corporelle (le test se fait sur les lèvres et non avec le bout du doigt). Chauffer à nouveau et appliquer immédiatement. Pour un glaçage "luxe", utiliser du beurre à la place des autres matières grasses. Pas toujours facile de faire un beau nappage au chocolat, homogène et bien lisse. Pour le réussir, faire chauffer 20 cl de crème liquide entière dans une casserole. Lorsque c'est chaud, versez 200 g de chocolat noir râpé hors du feu. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois en remuant délicatement et terminer par ajouter 40 g de beurre. Ensuite, il faut encore mélanger le glaçage délicatement sinon il pourrait ne pas briller et faire des bulles. Patienter un peu avant de recouvrir le gâteau qui doit être complètement froid. L'autre solution pour réussir un glaçage au chocolat est à base de gélatine. Plonger la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, mélanger 3 cuillères à soupe d'eau avec 6 cl de crème liquide et 90 g de sucre en poudre.
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Elle peut se décliner sous plusieurs recettes et les zestes de citron peuvent être remplacés par des zestes d'orange, un arôme de vanille, de fleur d'oranger, de rose etc. La madeleine peut aussi être trempée dans du chocolat noir, au lait ou blanc, dans du caramel ou tout autre glaçage afin de la rendre encore plus gourmande. Le moule à madeleines permet de cuire simultanément plusieurs madeleines et donc de proposer plusieurs goûts différents avec une seule et même fournée. Les moules individuels pour tartelettes Le tartes, sucrées ou salées, font presque l'unanimité car elles peuvent être agrémentées de presque tout ce que l'on désire! Il existe des tartes au chocolat, au caramel, à tous les fruits possibles, au flan et même des tartes Tatin ou renversées. Du côté salé, les tartes ou quiches peuvent aussi être garnies de tous les légumes que l'on souhaite, de lardons, de chorizo, de fromage, de thon, etc. Cependant, il y a toujours quelqu'un parmi votre famille ou vos invités qui n'a pas les mêmes goûts que vous et parfois il devient compliqué de réaliser une tarte qui plaise à tous.
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