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Thursday, 25 July 2024
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Préparation: Demander à votre boucher de couper la poularde en morceaux, Épluchez et ciselez les oignons et les échalotes. Dans une sauteuse, faites dorer quelques minutes les échalotes, les oignons avec une belle noix de beurre. Ajoutez les morceaux de poularde, marquez-les de tous les côtés. Salez, poivrez et couvrez. Au bout d'un quart d'heure, déglacer puis mouillez avec le vin jaune, couvrez à nouveau et laissez mijoter feux doux pendant 40 mn. Incorporez les morilles nettoyées dans la sauteuse avec la crème fraîche, montez le feu légèrement et faites réduire la sauce pendant 10 mn, à moitié couvert, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajoutez du jus de citron, ajustez l'assaisonnement. Servez aussitôt! Quel vin avec Poularde aux morilles Que boire avec Poularde aux morilles. Pour préparer les morilles, coupez le pied et plongez-les pendant 10 mn dans de l'eau fraîche afin d'ôter le sable. Hors saison, utilisez des morilles séchées, mises à tremper 30 minutes dans de l'eau tiède. La rédaction vous conseille: » À boire et à manger: les maquereaux à la vodka » À boire et à manger: la fondue fribourgeoise » Accord mets/vins: Que boire avec... une blanquette de veau?

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Egouttez-les à nouveau et réservez-les. Epluchez les échalotes et coupez les en petits cubes. Coupez la poularde en une dizaine de morceaux. Mettez le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte. Faites y revenir les échalotes 7 à 8 minutes à feu moyen, puis récupérez-les (à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère) et réservez-les dans un petit bol. Cuisine franc-comtoise — Wikipédia. Je me sers de cette cuillère perforée pas très grande, trouvée dans une épicerie chinoise, c'est hyper pratique (voir la photo ci-dessus). Cuisson A la place des échalotes, mettez les morceaux de poularde côté peau vers le fond de la cocotte et faites colorer 5 à 6 minutes à feu vif. Attention cela crépite pas mal car cela libère du gras. Quand la graisse a bien fondu, tournez les morceaux et faites cuire encore 4 à 5 minutes de l'autre côté. A l'aide de 2 cuillères ou d'une pince de cuisine, ôtez les morceaux de poularde, mettez-les dans un récipient, et videz toute le gras de cuisson de la cocotte. Il y en a pas mal. Poularde colorée Remettez la cocotte sur le feu, versez la vin jaune et récupérez bien les sucs de cuisson.

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« La poularde de bresse aux morilles est un plat haut de gamme qui doit être associé à un grand vin comme un Bâtard-Montrachet. » La poularde de bresse aux morilles La poularde de bresse aux morilles est un plat originaire de France et plus particulièrement des départements de l'Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire. C'est un grand plat de la gastronomie française! Ce plat est généralement consommé d'avril à mai. Classiquement, on le dégustera à Noël. Vin avec poularde aux morilles et vin jaune de la. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Volaille et gibier à plumes farcis. Liste des meilleurs accords mets / vins Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec la poularde de bresse aux morilles. La poularde de bresse aux morilles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Bâtard-Montrachet, un Bienvenues-Bâtard-Montrachet, un Château-Chalon, un Chevalier-Montrachet ou encore un L'Etoile vin jaune. N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci-dessous afin de découvrir les vins français s'accordant avec la poularde de bresse aux morilles!

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Par Communauté 750g Poularde aux morilles et son vin du Jura. Ingrédients 8 personnes Matériel Préparation 1 La veille, faites chauffer 2 l d'eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l'eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu'au lendemain en renouvelant ensuite avec de l'eau froide 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. 2 Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6. 3 Faites revenir, dans le beurre, les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn. Vin avec poularde aux morilles et vin jaune 2018. 4 Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn. 5 Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert. 6 Assaisonnez et servez. Bonne dégustation. Commentaires

Faites donc confiance aux vignerons de Bourgogne pour épater vos convives. Poulet aux morilles et vin jaune Bien évidemment, l'un des plus beaux accords avec un poulet aux morilles reste le vin jaune, spécialité des domaines du Jura. Un vin de la petite appellation L'Etoile fait un magnifique accord avec ce plat. Produit à partir du Savagnin, cépage typique de la région, ce vin rappelle les arômes caractéristiques du vin jaune: fruits secs, noix et coing. Recette de poularde au vin jaune et aux morilles : un délice. En bouche, on trouvé également une belle concentration aromatique sur la noix et le miel qui s'accordent avec la sauce réalisée à partir de vin jaune. On peut d'ailleurs utiliser le même vin pour la préparation du poulet aux morilles et pour l'accord mets-vins. Poulet aux morilles et vin rouge Pour vous amoureux de vin rouge, le poulet aux morilles peut se déguster accompagné d'un verre d'Alsace pinot noir. Ce vin traditionnel des vignerons alsaciens s'exprime au nez sur les petits fruits rouges et sur des notes vanillées lorsqu'il est élevé en fût de chêne.

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