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Wednesday, 24 July 2024

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Si elle se décline de toutes les façons de frire, elle est surtout adaptée aux bains de fritures (friteuses traditionnelles) plus qu'aux appareils à frire. Pour l'employer avec ces appareils, il faut veiller à essuyer les morceaux dans un torchon. L'avis de Détente Jardin sur cette variété de pomme de terre Le point fort de cette variété, c'est son rendement. Pour un très grand potager, elle est bien adaptée. Mais si vous recherchez plutôt la pomme de terre fine et que vous n'avez pas beaucoup de place, ce n'est pas forcément celle qu'il faut privilégier.

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Récolte et conservation de la Bintje Si vous souhaitez des pommes de terre 'Bintje' primeur, la récolte interviendra 75 à 80 jours après la plantation. Sinon, opérez en automne, lorsque le feuillage commence à faner. Il suffit pour cela de déterrer les tubercules à la fourche-bêche et de les laisser au sol afin qu'ils sèchent au soleil pendant une journée. Ensuite, il ne reste plus qu'à stocker votre récolte dans des cagettes, à l'abri de la lumière dans un endroit frais, sec et aéré. (Re)Découvrez: La vitelotte, la pomme de terre violette Ça peut vous intéresser: Comment cultiver la pomme de terre? À quelle période récolter les pommes de terre? ©Tim Gray, ©Angelique Nijssen, ©AnnaKucher, ©MarianVejcik

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Respect. La Bintje fête ses 115 ans en 2020. Plus d'un siècle de popularité, et pas une ride culinaire pour cette pomme de terre « toujours copiée, mais jamais égalée ». Bintje. Ce diminutif néerlandais de Bénédicte est le prénom d'une ancienne élève – Bintje Jansma – de l'instituteur Kronelis Lieuwes de Vries, créateur à ses heures de nouvelles variétés de pommes de terre. Fils d'agriculteurs frisons, cet enseignant, également diplômé agricole, avait pour habitude de nommer ses créations variétales du prénom de ses enfants. Mais avec 125 nouvelles variétés à son actif, De Vries a dû puiser parmi les prénoms de jeunes de son entourage. C'est ainsi que Bintje Jansma, une jeune fille de 17 ans, a inspiré le directeur de l'école publique de Suameer. Tout comme de nombreuses autres camarades de classe – Sipe, Trijntje et Cato – qui ont également donné des noms de variétés de pommes de terre aujourd'hui tombées dans l'oubli. Née sur le bord d'une fenêtre Thierry Lamouric, Cléguérec (56). L'histoire raconte que l'infatigable Kronelis Lieuwes de Vries faisait pousser ses cultivars dans des boîtes qu'il posait sur le rebord des fenêtres de sa classe.

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Parmi les pommes de terre à chair fondante on trouve l'Agata, la Mona Lisa, la Samba ou encore la Nicola. COMMENT LES RECONNAÎTRE? C'est facile: plongez la pomme de terre dans de la saumure (100 g de sel/litre d'eau). Une pomme de terre farineuse coulera tandis qu'une pomme de terre à chair ferme flottera. Quelle variété de pommes de terre pour la tartiflette?. Pour réaliser une bonne tartiflette, il vous faudra des pommes de terre à chair ferme pour éviter que les tranches de pommes de terre ne se transforment en purée et conservent une bonne mâche. Orientez-vous de préférence vers de la Belle-de-Fontenay, de la Charlotte, de l'Amandine ou de la BF-15. Où trouver la Bintje?. La bintje n'est donc disponible qu'à partir du mois de septembre chez les primeurs qui suivent les saisons. Un endroit frais, aéré et à l'abri de la lumière est idéal pour conserver ses pommes de terre. Les variétés de pommes de terre plébiscitées pour les frites Pour ce qui est des variétés, la star des assiettes est sans aucun doute la variété Bintje.

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