Sauce Aux Airelles Pour Foie Gras Mi Cuit – La Nuit Des Musées Bordeaux
Y déposer 2 cuillerées à soupe d'airelles égouttées puis le foie gras en petit morceaux. Assaisonner de poivre de Sichuan concassé (environ une cuillère à soupe, j'ai pris le parti de ne pas saler à ce stade). Ficeler. Faire colorer le filet mignon ainsi que les petits morceaux dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, ajouter: oignon nouveau et échalotes que je ai laissé entiers pour garder un peu de craquant à la dégustation, le romarin, le laurier et les baies de Geneviève. Sauce aux airelles pour foie gras rose. La sauce: Passer le jus d'airelles (retirer la badiane) et écraser les fruits dans la passoire pour en récupérer la chair en purée. Verser le tout dans la cocote avec le vin rouge. Ajouter un peu d'eau si besoin. Saler et poivrer avec le poivre de Sichuan. Couvrir et mettre la cocotte au four à 180°C. Verser de l'eau sur le couvercle afin que le jus réduise juste ce qu'il faut à l'intérieur. Contrôler la cuisson au bout d'une demi-heure et remettre au four si nécessaire. A la fin de cuisson, si la sauce est trop liquide, retirer le filet de la cocotte, le déposer dans une assiette (couvrir d'un papier alu), et faire chauffer à bouillon la sauce jusqu'au bon épaississement.
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Proposé un soir (avec cuisses de pintade désossées … impossible de trouver des suprêmes de pintade début décembre! ), avec la belle famille à table, ce plat a régalé tous les carnivores et séduit par son côté « qui change ».
Découvrez quelques recettes originales aux poireaux: gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux... Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur. Vins conseillés Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample > Bon accord: Clairette du languedoc - blanc moelleux > Très bon accord: Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux > Excellent accord: Montlouis-sur-loire - blanc moelleux > Accord quasi parfait: Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux > Accord parfait: Jurançon - blanc moelleux Voir tous nos accords mets-vins *L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
À la Cité du vin, le parcours permanent sera ouvert gratuitement à la visite. Archives Guillaume Bonnaud/ « Sud Ouest » « La Collection » Bernard Magrez au château Labottière Depuis deux mois, l'homme d'affaires et collectionneur d'art contemporain Bernard Magrez dévoile une partie de sa collection personnelle au château Labottière: des bronzes animaliers du XIX e siècle, des photographies de Sebastião Salgado, Jean-Marie Périer, Steve McCurry, Pierre et Gilles, des œuvres de street art de JR, Nasti, JonOne et encore des toiles de Yan Pei-Ming, Manolo Mesa et Bernard Dubuffet. L'Institut culturel sera ouvert de 18 à 23 heures. Gironde : nos idées de sorties pour la Nuit européenne des musées. Il y aura une terrasse éphémère avec vue sur le jardin. À Cap Sciences, il va y avoir du sport Enfilez short, jogging, baskets, polo et bandana, et révélez votre âme du sportif pour une Nuit des musées pas comme les autres au Hangar 20 à Bordeaux. De 18 heures à minuit, Cap Sciences invite à tester « Corps et sport », une expo ludique à partir de 6 ans qui défoule bien.
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Une ville confetti à Arc en Rêve, centre d'architecture Les visiteurs sont invités à imaginer leur propre ville-jardin et à l'intégrer dans l'exposition « Ville confetti ». L'ensemble des propositions représentera une grande ville comblée de jardins le temps d'une soirée. L'ensemble de la programmation est à retrouver ici. Rendez-vous le samedi 14 mai pour la Nuit des Musées à Bordeaux. Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Actu Bordeaux dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.
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Embarquez pour une expédition inédite à la Base Sous-Marine de 18h à minuit autour de 49 œuvres de techniques diverses en collaboration unique entre le CAPC et la Frac. 📍 Boulevard Alfred Daney, 33300 Bordeaux Programmation complète ici! À lire sur Bordeaux Secret: À tester: une dégustation immersive de vin à 360 degrés à la Cité du Vin!
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Elle est organisée par l'association Cathedra à la cathédrale Saint-André. Le Bordeaux Pipe Band, imprégné de culture celtique, donnera gratuitement deux concerts chaque soir à 21 heures et 22 h 30 avec une dizaine de cornemuses sur le thème de l'Écosse. Une mise en lumière spéciale sera faite.
Elle revient ici sur les installations sonores conçues pour ses dernières expositions et performances à Hong Kong (2021), Shangai (2021) et Berlin (2020). C'est l'occasion de plonger dans le travail du son, des corps et de l'espace d'une artiste qui opère à la lisière de la musique expérimentale et de l'opéra. Pan Daijing invitera le public à écouter certains extraits des compositions discutées. • 20h30 – 21h30 Activation de l'exposition d'Eva Ko? La nuit des musées bordeaux map. átková Avec l'artiste slammeur Esope, la restitution d'un workshop par des adolescents du Centre Socio-culturel GP Inten6t. • 20h30 – 21h // L'Académie des Mutantes Performance: STASIS, Best Of, Bordeaux Des faux rires, des chants forts. De la musique techno encore plus forte. Des conversations feintes. La danse du burn out… Les Best Ofs du collectif STASIS proposent un remix de performances passées en les adaptant à chaque nouveau contexte de présentation. Les performeuses questionnent la construction de l'identité par le faux perfectionnisme des performeuses-avatars et la singerie exagérée des émotions ressenties.