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Tuesday, 6 August 2024

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L'abbé Erik le souligne: « Comme beaucoup d'abbayes, l'abbaye de Grimbergen produisait une bière. Au Moyen-Âge, c'était une nécessité, car à l'époque boire de l'eau potable n'était pas sans risques… Les bières d'abbaye étaient même privilégiées par rapport aux autres bières des brasseries privées, car exemptées des taxes. Elles pouvaient donc se permettre d'utiliser les meilleurs ingrédients. Autre facteur de qualité: nous sommes ici à côté de Asse et Mollem, ces villes ont toujours été reconnues pour leur culture du houblon. » « La diversité des bières était déjà de mise, suivant les habitudes des pères. Les pères Prémontrés (aussi appelés Norbertins) ne respectaient en effet pas le jeûne de 40 jours des croyants, mais bien un jeûne très long qui allait du 15 septembre jusqu'à Pâques. On ne mangeait pas de viande, mais uniquement du poisson. À Pâques, les pères étaient bien affaiblis par manque de protéines, ils devaient reprendre des forces. Cela ne se fit pas en mangeant de la viande, mais grâce à une bière forte et riche, la « bière de Pâques » aujourd'hui dénommée 'Optimo Bruno'.

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Les étiquettes sont différentes, les capsules sont différentes et bien sûr, les recettes sont différentes! ■ Astrum Pale Ale (6% alc. vol. ) En français, le mot latin astrum signifie étoile. Ce nom fait référence à l'observatoire royal installé sur le toit de la microbrasserie. Une pale ale au houblon Galaxy, qui apporte un arôme d'agrumes, et aux houblons des Flandres. Disponible dans les magasins Système U exclusivement. ■ Magnum Opus Brut (8% alc. ) Magnum Opus se traduit grande œuvre. Cette bière emploie deux levures: la levure de l'abbaye de Grimbergen qui lui confère ses notes épicées, et une levure de vin effervescent qui consomme les sucres résiduels pour un résultat assez sec, aux arômes complexes légèrement vineux. ■ Ignis Quadruple (10% alc. ) Ignis c'est le feu. Cette recette s'inspire de l'esprit de reconstruction des moines de Grimbergen qui, au cours de l'histoire, durent reconstruire leur abbaye trois fois détruite par des incendies. Les brasseurs ont incorporé dans cette bière quadruple du malt fumé qui apporte des notes smokey et boisées.

Grimbergen est une bière belge qui ne cesse de renaître et de séduire en france et belgique. Ce sont des concepts qui ont fait d'elle une bière si particulière, qu'elle est maintenant devenue incontournable auprès des passionnés. Voici quelques points importants à savoir en ce qui concerne cette bière d'alken-Maes venue tout droit de la belgique. De quoi est composée la Grimbergen? Pour commencer, il faut savoir qu'il existe au moins 6 variétés de grimbergen bière belge. Mais 3 types se démarquent surtout dans cet ensemble en france et belgique. Il s'agit du grimbergen blonde, du grimbergen Double, et du Grimbergen Blanche. Le grimbergen blonde est une biere à la une saveur intense et pleine de caractère. C'est une authentique biere d'abbaye belge de fermentation haute aux tons dorés et ocres. Et avec une mousse blanche bien dense. L'utilisation de grains d'orge Gatinais, associés à une sélection de houblon, lui confère une saveur fruitée. Et avec une certaine saveur maltée. Ensuite, le Grimbergen Double reprend les mêmes bases que la blonde.