Olivet Au Poivre France - Elevage Munchkin Nord Pas De Calais

L'Olivet au Foin est enveloppé dans du foin pendant la phase d'affinage. L'Olivet au Poivre est saupoudré de grains de poivre à la fin de la phase d'affinage.

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Et pour parfaire votre dégustation, goûtez un des excellents vins des coteaux du Giennois Le fromage d'Olivet… cendré, au foin, au poivre ou bleu À l'heure du fromage, direction le Loiret pour déguster l'une de ses spécialités locales: le cendré d'Olivet! Depuis le XVIII e siècle, l'olivet est fabriqué à base de lait de vache et ressemble un peu au camembert. Fromage l'Olivet au poivre. Comme son nom l'indique, l' Olivet cendré est recouvert d'une fine couche de cendre de charbon qui lui permettait autrefois de se protéger de l'assaut des mouches… Ce fromage se décline en plusieurs variétés pour satisfaire tous vos hôtes: olivet affiné au foin, olivet au poivre et olivet bleu. Le pithiviers, feuilleté ou fondant Pour parfaire ce repas, rien de tel qu'un délicieux gâteau. Direction le nord du département pour déguster un dessert ancestral: le pithiviers! Vous l'apprécierez dans sa version feuilletée, que beaucoup comparent à la galette des Rois, mais qui est bien une spécialité loirétaine, ou dans sa version fondante à base de poudre d'amandes, de sucre semoule, de sucre glace et de kirsch, plus connue sous le nom de pithiviers fondant.

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Autrefois, le fromage avait tendance à bleuir. Cet « Olivet bleu », au goût plus fort, était réservé à la consommation domestique. Dégustation Fabriqué au lait pasteurisé, l'Olivet apprécie quelques semaines d' affinage pour que son goût puisse se déployer. Olivet au poivre 2019. Sa version au foin, très séduisante à l'œil, a toute sa place sur un plateau de fin de repas. En cuisine, le fromage peut donner matière à une béchamel et se laisse volontiers gratiner. C'est encore meilleur avec: Un rouge léger U n gamay d'Anjou ou un Saint-Nicolas de Bourgueil, par exemple. Une baguette fraîche Un peu de douceur lui convient très bien.

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Les cultivateurs de ce pays prennent un soin extrême de leurs herbages qu'ils fument avec des angrais à base de sels alcalins et le fromage qu'ils fabriquent est depuis longtemps renommé dans la contrée. La fabrication se rapproche de celle du camembert et du mont-dor. Il en existe trois catégories: blanc, bleu et affiné. Le fromage bleu s'affine par un contact avec de la cendre de sarment de vigne ou de bois très fraîche. La première lui communique son arome spécial très délicat [ 4]. » 1905: Dans le Dictionnaire universel de cuisine pratique: « Olivet (Fromage d'): Dans le pays de ce nom, situé dans le département du Loiret, on fabrique avec du lait de vache, des fromages qui ont la forme d'un disque d'environ quatre centimètres d'épaisseur sur quinze de diamètre. Ces fromages, un peu maigres, ont une pâte blanche et salée peu goûtée des gourmets. Ils se mangent frais ou affinés [ 5]. Olivet Au Foin « Centre « Guide des fromages et recettes à base de fromages. ». Production commerciale de fromages d'Olivet [ modifier | modifier le code] La production commerciale de véritables fromages d'Olivet a été abandonnée.

Il en existe trois catégories: blanc, bleu et affiné. Le fromage bleu s'affine par un contact avec de la cendre de sarment de vigne ou de bois très fraîche. La première lui communique son arome spécial très délicat. ». 1905: Dans le « Dictionnaire universel de cuisine pratique » « Olivet (Fromage d'): Dans le pays de ce nom, situé dans le département du Loiret, on fabrique avec du lait de vache, des fromages qui ont la forme d'un disque d'environ quatre centimètres d'épaisseur sur quinze de diamètre. Olivet au poivre restaurant. Ces fromages, un peu maigres, ont une pâte blanche et salée peu goûtée des gourmets. Ils se mangent frais ou affinés. »

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Nord Pas-de-calais La région Nord-Pas-de-Calais est une terre d'élevage. Elle possède une tradition d'élevage laitier, de production de viande bovine et d'élevage hors-sol surtout dans les Flandres. La complémentarité existant entre élevage et cultures est un atout pour la région et les politiques publiques visent à la conforter. Outre la main d'œuvre nécessaire à la conduite de ces productions, l'élevage est source d'emplois dans l'industrie agroalimentaire (industrie laitière, outils d'abattage et de transformation de la viande, production d'aliment du bétail... ). Elevage munchkin nord pas de calais 62. Le soutien d'un élevage dynamique est un enjeu pour le maintien d'emplois en zone rurale, la pérennité d'une agriculture dans les zones moins favorables aux grandes cultures et l'équilibre de l'agriculture régionale. Pour en savoir plus, téléchargez Nord Pas-de-Calais: Elevage (format pdf - 2. 2 Mo - 08/12/2015). Picardie La taille moyenne des ateliers laitiers augmente. Entre 2000 et 2010, 35% des exploitations laitières picardes disparaissent alors que le cheptel de vaches laitières ne diminue que de 13%.