Petit Producteur Champagne Reims Rose, Batterie Fulmen Fb802
Contrôleur laitier reconverti en producteur de crèmes desserts et glacées, Frédéric Petit a créé une gamme au dosage de sucre minimum, consommables par les personnes diabétiques comme lui. Il s'adresse aussi aux cantines scolaires pour une meilleure éducation au goût. Souffrant de diabète depuis l'âge de 11 ans, Frédéric Petit, aujourd'hui 46 ans, se fait deux injections d'insuline par jour. Une maladie handicapante au quotidien qui oblige à contrôler strictement ses apports nutritionnels. Et qui bannit de nombreux aliments comme... les crèmes desserts beaucoup trop sucrées. Aussi, lorsque Frédéric Petit décide en 2019 de quitter son métier de contrôleur laitier, il fait appel à son autre formation de jeunesse à l'Ecole nationale d'industrie laitière (ENIL) et au lycée hôtelier Friant de Poligny et se lance dans la réalisation de desserts lactés. Pas des yaourts, le marché est déjà bien fourni. Vignerons indépendants de Champagne |. Il fabriquera des crèmes desserts qu'il peut manger lui-même. Il fait de nombreux essais. Il multiplie les recettes pour trouver le parfait équilibre entre lait, amidon et sucre. "
Champagne Reims Petit Producteur
La Champagne ne s'arrête pas à Veuve Clicquot ou à Roederer: 90% des 33 344 hectares de l'appellation sont exploités par des vignerons indépendants, dont le travail vaut souvent celui des grands noms. Petit producteur champagne reims hotel. "A prix égal, certains offrent des produits plus pointus que les marques", assure Benjamin Cherrière, cofondateur de Plus-de‑, l'un des sites Web spécialisés qui écoulent ces bouteilles absentes des hypers mais présentes chez les cavistes ou achetables en direct (nos prix s'entendent hors frais de port). Pour faire le tri parmi ces quelque 4 700 viticulteurs, Capital a constitué un grand jury composé d'Antoine Pétrus, sommelier, meilleur ouvrier de France 2011; Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004; Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992; Nicolas Rebut, consultant, ex-chef sommelier du Meurice (Paris). Voici sa sélection. Cédric Pietralunga La sélection d'Enrico Bernardo Diebolt-Vallois, cuvée Prestige, blanc de blancs Un grand vin, très équilibré, à la fois vif et crémeux.
Normal: c'est un assemblage de trois millésimes différents, conservés à 70% dans des cuves en Inox et à 30% dans des fûts de chêne, ce qui lui donne cette rondeur. A boire autour de 10 degrés sur des noix de saint-jacques. 24 euros Tél. : 03 26 57 54 92. Pierre Moncuit, cuvée Pierre Moncuit-Delos, blanc de blancs Très frais, ce champagne élaboré par une discrète famille de Mesnil-sur-Oger (Marne) est produit uniquement avec du cépage chardonnay: c'est ce qu'on appelle un blanc de blancs. Ses notes de pomme verte et de citron iront parfaitement avec des huîtres à l'apéritif. Les meilleurs producteurs locaux à Reims (51100) - Petit Futé. 19 euros Tél. : 03 26 57 52 65. Egly-Ouriet, cuvée Brut Tradition grand cru Toutes les bouteilles de cette petite maison familiale d'Ambonnay passent au minimum trois ans en cave, alors qu'un brut «standard» de marque n'y reste en moyenne qu'un an. Cela donne des vins plus complexes, plus profonds, comme cette cuvée riche et chaleureuse, idéale avec des champignons comme les cèpes. 30 euros Tél. : 03 26 57 00 70. De Sousa, cuvée Réserve, blanc de blancs Un autre 100% chardonnay, souvent mis à la carte de restaurants étoilés (comme L'Arpège et Le Bristol, à Paris).
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