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Friday, 5 July 2024

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Préparation: 1: Avant d'entamer cette recette d'épaule de porc à la provençale, commencez par anticiper la cuisson de votre plat. Pour cela, préchauffez le four à th. 6/7 (175° C à 200°C). 2: Posez l'épaule désossée sur les oignons que vous aurez préalablement épluchés et coupés en fines lamelles. 3: Entourez alors la viande avec les tomates lavées et découpés en morceaux grossiers, l'ail pelé et coupé en petits morceaux et les pommes de terre épluchées entières ou coupées en deux selon leur taille. 4: Salez et poivrez à votre convenance, puis saupoudrez les herbes de Provence sur la viande et les légumes. Mettez de l'eau et le vin blanc dans le fond du plat. Enfournez votre épaule de porc à la provençale pendant au moins 1 heure. 5: Servez l'épaule de porc à la provençale chaude avec les légumes. Bon appétit!

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En Stock (10 Article(s) en stock) Viande de Porc Frache & Livrer Race: Duroc Producteur: Ferme de la Louvrie ( FRANCE) - Emballé - Poids: 10 kg environ - Prix: 8, 90 € le kg 10000g Épaule de porc contient - palette ou bikini, plat de cte, jarret 1- La Palette ou le Bikini Elle est située l'avant main du cochon. Ce morceau de choix est une partie supérieure de l'épaule. On la trouve avec ou sans os, plus elle est mijotée ou braisée longtemps, plus elle devient une pice savoureuse et tendre. Elle peut tre aussi transformée en rti. Nous pouvons aussi l'appeler le Bikini. 2- Le Paleron de la Palette C'est un morceau qui se situe également sur la partie supérieure, c'est le divin du porc. Il est plutt grillé entirement, ce qui peut lui donner beaucoup de saveur et de brillance... 3- Le plat de ctes Il est aussi situé l'avant de la cage thoracique. Ceci est le morceau roi pour réaliser vos petits salés, tout en cuisinant doucement, puis on peut aussi les braiser ou les faire en ragot, ce qui permet d'obtenir une viande moelleuse et goteuse.

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Toutes les palettes sont emballées sous vide et débarrassées de la peau et des impuretés, prêtes à être dégustées. Les épaules ibériques désossées proviennent des mêmes morceaux que vous pouvez acheter avec de l'os. Ainsi, vous disposez d'une large gamme de produits. De l'épaule ibérique de bellota à l'épaule ibérique de cebo. 90% de nos épaules de porc serrano désossées sont sans additifs ni conservateurs, fabriquées dans le parc national de la Sierra Nevada et dans le parc naturel de la Sierra de Baza, tous deux situés dans la province de Grenade. Toutes sont des palettes 100% naturelles.

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- Le G3 (épaisseur minimale du gras couvrant le muscle gluteus et medius) - Le G4 (épaisseur moyenne du gras couvre les quatre vertbres lombaires). Cette sonde aide aussi mesurer le muscle. - Le M2 (épaisseur de muscle obtenu au mme endroit que le G2. Ces mesures sont obtenues paralllement la fente). - Le M3 (épaisseur minimale du muscle entre lextrémité antérieure du muscle gluteus et medius et de la partie dorsaele du canal médullaire). - Le M4 (épaisseur moyenne de muscle couvrant les quatre vertbres lombaires). Aprs cette analyse, plus le résultat est haut (+ de 60), plus les carcasses sont maigres; Plus le résultat est bas(- de 60), plus les carcasses sont grasses. - Est-ce que tous vos articles sont en stock? Les articles proposés sur le site sont disponibles, mais certains produits peuvent nous demander plus de temps de préparation - Quels sont les moyens de paiement que vous acceptez? Vous avez plusieurs possibilités de transactions financires: carte bancaire ou par virement.

En stock 5, 25 € Prix au Kg: 10, 50 € Hachage grossier assaisonné au curry issu d'un mélange d'épaule et de poitrine de porc, boyau naturel. Conditionnement sous vide (4 pièces d'environ 125g, soit environ 500g par poche) 10, 50€/kg Description Informations complémentaires Il est très difficile pour notre atelier de produire vos saucisses fraiches au gramme près. Il se peut que le poids varie de +/-10%. Poids 500 g Prix au Kg 10, 50€ Unité(s) par poche 4