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Monday, 5 August 2024

Allez au contenu, Allez à la navigation Rapport d'information n 440 (2007-2008) de Mme Catherine DUMAS, fait au nom de la commission des affaires culturelles, dpos le 2 juillet 2008 Synthse du rapport (111 Koctets) Disponible en une seule page HTML (300 Koctets) Disponible au format Acrobat (5, 6 Moctets) INTRODUCTION I. LA GASTRONOMIE, UNE PASSION FRANÇAISE A. UNE TRADITION VIVANTE ET POPULAIRE, ANCRÉE DANS NOTRE CULTURE: LA NAISSANCE D'UN ART DE VIVRE « À LA FRANÇAISE » 1. Les variations historiques de la cuisine et des arts de la table 2. Les mets et les mots: un plaisir qui se partage B. UN PATRIMOINE RICHE D'UNE DIVERSITÉ DE PRODUITS ET DE « TERROIRS »: LE REFLET DE L'IDENTITÉ DE NOS TERRITOIRES C. UN SAVOIR-FAIRE QUI PARTICIPE AU RAYONNEMENT CULTUREL ET ÉCONOMIQUE DE NOTRE PAYS II. LE PROJET D'INSCRIPTION AU PATRIMOINE IMMATÉRIEL DE L'HUMANITÉ: LE SENS ET LES ENJEUX DE LA DÉMARCHE A. LA RECONNAISSANCE PAR L'UNESCO DE L'IMPORTANCE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATÉRIEL... 1. La genèse et les objectifs de la Convention de 2003 2.

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Se fixer des objectifs, les atteindre voire les dépasser. Telle est l'aventure entrepreneuriale que vit Laurent Le Bris depuis sa reprise de Cuisine Froid Concept en novembre 2021. "Je suis Brestois. J'ai passé 28 ans dans une société similaire à celle-ci où j'étais commercial. J'avais envie de me lancer. Ce que j'ai fait", confie celui qui partage la direction de l'entreprise avec son épouse Mélanie. Il dirige désormais cette entreprise de Caudan spécialisée dans la vente de matériel pour les professionnels du secteur des CHR, des hôpitaux, écoles, … Précédemment, l'activité faisait partie du groupe Rivoal qui vendait du matériel pour les professionnels: du mobilier en passant par les arts de la table et les machines pour les professionnels. Désormais, la partie matériel est indépendante et porte le nom de Cuisine Froid Concept. Des objectifs 2022 déjà atteints Lors de la reprise, la société comptait trois techniciens et un commercial pour un chiffre d'affaires d'un million d'euros. "L'objectif était d'atteindre 1, 6 million d'euros de chiffre d'affaires au terme du premier exercice.

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Au Double A, Hortense tente une expérience culinaire inédite. Jeudi 2 juin 2022 (épisode 413) Stupeur et sidération chez les élèves: l'Institut a fermé ses portes. De son côté, Anaïs prend une décision qui va chambouler son avenir. À la Table des Rivière, le talent de Solal est remarqué. Vendredi 3 juin 2022 (épisode 414) À l'Institut, la Cheffe Cardone est de retour pour jouer de mauvais tours. Tensions en cuisine, entre Théo et Célia, le torchon brûle. Axel et Salomé: ça matche ou ça plaque. Retrouvez les résumés des épisodes de la semaine précédente d'Ici tout commence

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Le Monde passe à table Produit Indispensable dans la béchamel ou le gratin dauphinois, la noix de muscade est toxique et hallucinogène lorsque consommée à hautes doses. La noix de muscade est l'amande (ou albumen) de la graine du muscadier, Myristica fragrans, appartenant à la famille des myristicacées, qui comprend près de 500 espèces d'arbres qui poussent dans des régions tropicales humides, notamment en Asie du Sud-Est et en Océanie. Ressemblant à un abricot jaunâtre, le fruit frais du muscadier contient une graine enveloppée dans un arille formant un réseau de filaments rouges, appelé aussi « fleur de muscade » ou macis, lorsqu'elle est séchée et réduite en poudre. Originaire du sud des Moluques, grand archipel indonésien prolifique en épices, le muscadier est connu seulement à l'état cultivé, en particulier dans les îles d'Amboine et de Banda. Noix de muscade et macis furent d'abord découverts par les Indiens, qui les adoptèrent lors de leur conquête de la Malaisie, au Moyen Age.

Des difficultés à ne pas sous-estimer 2. Des précautions nécessaires B. UN ÉLAN MOBILISATEUR EN FAVEUR DE NOS ARTS CULINAIRES: UN LEVIER POUR RÉPONDRE AUX ENJEUX DE LA TRANSMISSION, DE LA PROMOTION ET DU RENOUVELLEMENT DE CE PATRIMOINE VIVANT 1. Développer l'éducation au goût à tous les âges de la vie 2. Impulser une nouvelle dynamique au secteur a) Valoriser des métiers de passion, d'épanouissement et d'intégration b) Encourager l'innovation 3. Promouvoir un modèle de développement durable: un message fort que porte notre cuisine française a) Le respect de l'authenticité du produit b) Un élément du dialogue interculturel et des échanges entre les peuples EXAMEN EN COMMISSION ANNEXE 1 - Liste des personnes auditionnées ANNEXE 2 - Comptes rendus des auditions M. François LEBEL, maire du 8ème arrondissement de Paris - (Jeudi 12 juin 2008) M. Jean MUSITELLI, conseiller d'Etat, ancien ambassadeur et délégué permanent de la France auprès de l'UNESCO, membre de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (Vendredi 13 juin 2008) M. Jacques MOUCLIER, président de la Fédération des Cristalleries et Verreries à la main, président d'honneur de la Confédération française des métiers d'art (Vendredi 13 juin 2008) MM.

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