Appartement À Louer Begnins En — Pain Blanc Sans Gluten Au Psyllium - Recette Par Milounette
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Psyllium ©Laszlo Bartucz de Pixabay Le problème lorsque l'on travaille des pâtes sans gluten, c'est que l'on perd l'élasticité et le moelleux. Pour pallier ce manque plusieurs possibilités s'offrent à vous telles la gomme de guar (pour l'élasticité), la gomme de xanthane (pour le volume et l'onctuosité), la lécithine de soja (pour aérer la mie) ou encore ce petit dernier que je ne connaissais pas, le psyllium et que j'ai découvert lors d'un atelier culinaire consacré au sans gluten, organisé par Maizena. Originaire de l'Inde, du Pakistan et d'Iran, où il pousse naturellement, le psyllium est connu pour ses formidables propriétés depuis des millénaires. On le trouve aussi sous le nom d'ispaghul ou isabgol. Oui, je sais c'est bizarre:p Celui qui nous intéresse est le psyllium blond (Plantago ovata), à ne pas confondre avec le psyllium noir (P. psyllium et P. Psyllium : utilisations, dosages. indica) qui lui est natif du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient. La graine de psyllium est minuscule, plus de 500 par gramme.
Recette Pain Avec Psyllium Blondes
Le psyllium blond, de son nom latin plantago ovata, appelé également plantain psyllium est originaire d'Inde. contrairement à son cousin le psyllium brun (ou noir), il est lui sans danger, au contraire, il est même plein de bienfaits pour la santé. Le psyllium blond est aussi celui qui est le plus riche en mucilages (sorte de gel qui se crée au contact de l'eau, lorsque la plante l'absorbe en grande quantité) que toutes les autres espèce de plantain. Il est très répandu. En effet, on le trouve très facilement en France et en Europe, dans les prairies et au bord des chemins par exemple. Les téguments (l'enveloppe de la graine) sont la partie « active » et ne se digèrent pas, elles passent simplement dans votre appareil digestif pour lui faire bénéficier de son action mécanique. Pain blanc sans gluten au psyllium - Recette par Milounette. En plus de ses vertus sur votre système digestif, le psyllium blond embellira votre peau. Il peut également être très utile en cuisine et ce tout spécialement pour les personnes ayant un régime sans gluten. Bienfaits du Psyllium blond Le psyllium blond est un probiotique naturel riche en fibres.
Remarques Vous pouvez customiser cette recette de base en ajoutant des fruits secs pour une touche sucrée, des oléagineux hachés pour une touche croquante, ou encore des épices diluées dans un peu d'huile pour un goût plus relevé. La farine de maïs (polenta) fonctionne également, vous pouvez l'utiliser en remplacement de la farine de pois-chiche.