Forum: Difference Entre L'epaule Et Le Jambon Recettes, – 85 Rue Des Trois Fontanot 92000 Nanterre De La

Lettre d'information Vous devez être membre pour vous abonner. Forum Recettes Sujet: Difference entre l'epaule et le jambon Sujet posté le 06 Fév 2017 08:42 || Difference entre l'epaule et le jambon bonjour, je souhaite avoir un petit renseignement. quelle différence entre une épaule et un jambon? car ce week-end je vais faire saucisse de Toulouse, d'herbes, de couenne, chorizo, saucisson et caillette. sauf que dans mon super marché il n'y que le jambon et la poitrine en promo. c'est pour cela que je souhaite remplacer l'épaule par le jambon. Jambon ou epaule est. merci par avance Cordialement Réponse postée le 06 Fév 2017 09:11 || Difference entre l'epaule et le jambon bonjour le jambon viande plus sèche que l'épaule cordialement jean Réponse postée le 06 Fév 2017 10:23 || Difference entre l'epaule et le jambon En terme de triage l'épaule donne une viande de deuxième choix par rapport à sa couleur le jambon une viande de premier choix et de deuxième choix. Il est possible d'utiliser le maigre de jambon pour faire des fabrications comme la saucisse.

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À avoir plus de viande un jambon qu'une épaule, pour empêcher la viande de sécher au fil du temps, si vous pensez que la consommation sera rapide (moins de 3 mois), nous vous recommandons d'acheter un jambon. A l'inverse, si la consommation sera pour un temps plus long, nous vous recommandons d'acheter une épaule. Le épaule a plus de matières grasses et prend donc plus de temps en sécher la viande. Jambon our Épaule de porc? Comment bien choisir - Andreu. Voici une vidéo des techniques de la découpe de jambon et épaule ibérique pata negra (dans cette vidéo vous pouvez voir les différences entre le jambon et l'épaule): *** Vous pouvez maintenant connaître clairement les différences entre épaule et jambon avec nos pack de dégustation: *** NOUS VOUS INVITONS À CONNATRE NOS SECTIONS: * Questions? Nous serons ravis de vous aider: Articles connexes: Chaque Appellation d'Origine Contrôlée garantit la qualité de ses jambons et protègent le consommateur... C'est la seule classification officiel, légalement établie par tous les Conseils Régulateurs...

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Comme vous le savez les deux produits proviennent des pattes des porcs, mais bien qu'ils aient une apparence similaire, ils sont deux produits totalement différents. Les épaules proviennent des pattes antérieures du porc, tandis que les jambons proviennent des pattes postérieures. Comme on peut l'imaginer par sa propre constitution, les pattes arrière sont plus grosses et plus charnues que les pattes antérieures, qui sont plus minces. La première différence évidente sera donc la taille: les jambons ibériques seront compris entre 70 et 90 centimètres tandis que les épaules varient entre 60 et 75 centimètres. Il faut savoir que le jambon ibérique pèse généralement entre 6 et 9 kg. La proportion entre les os et la graisse est d'environ 50%, mais si elle est de bonne qualité, cette proportion pourrait être encore plus basse. Différence entre jambon et épaule, nous vous l’expliquons en détail! - Enrique Tomás ®. L'épaule a des poids compris entre 4 et 6 kg. La proportion entre la graisse et l'os atteint 60% (sa viande est plus grasse) et, en raison de la forme et de la position de ses os, l'épaule est plus compliquée à couper.

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Vous hésitez entre un jambon entier et une épaule d'origine ibérique? Don Pepe vous éclaire et vous explique les principales différences de ces produits espagnols (c'est vrai aussi pour tout type de jambon)! Une différence de taille entre jambon ibérique et épaule Bien que leur apparence soit similaire, ces deux produits de charcuterie ibérique sont en réalité bien différents. L'une des principales différences entre le jambon et l'épaule de jambon est la partie du porc concernée. Le jambon est élaboré à partir de la patte arrière du porc et l'épaule de jambon à partir de la patte avant. Jambon ou epaule des. Les pattes arrière du porc sont bien plus grosses et charnues que ses pattes avant. C'est pour cette raison que le jambon est plus gros que l'épaule de Jambon. La taille des jambons ibériques est comprise entre 70 et 90 centimètres tandis que les épaules varient entre 60 et 75 centimètres. Concernant le poids, le jambon sera compris entre 6 et 9 kilos et l'épaule entre 4 et 6 kilos. Cette différence de poids et de taille influe sur la quantité de viande utilisable sur le porc d'origine espagnole.

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