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Recettes Recette de tajine Tajine avec du citron Tajine à la coriandre Tajine de veau au citron & courgettes à la coriandre Dégustez sans attendre, c'est trop onctueux Ingrédients 6 1, 2 kg de veau en morceaux 4 citrons 400 g d' oignons 4 gousses d' ail 4 à 5 brins de persil plat 1 c à soupe de coulis de tomate 4 c à soupe d'huile d'olive sel & poivre 1 sachet de "spigol", c'est un mélange d'épices apparemment très courant en Tunisie. 1 c à café de curcuma 1/2 c à café de paprika quelques filaments de safran 1 kg de courgettes 2 tomates 8 gousses d'ail 1 c à soupe de coriandre en poudre 1 c à soupe d'huile d'olive Préparation Les citrons doivent avoir la peau épaisse. Retirez leurs zestes et pressez leurs jus. Coupez chaque moitié de citron restante en huit quartiers dans la longueur. Dans une cocotte, ou une grande casserole faites chauffer l'huile d'olive. Lorsque celle-ci est bien chaude faites y revenir les morceaux de viande préalablement salés et poivrés. Ajoutez-les oignons émincés et continuez la cuisson pendant 4 à 5 minutes en remuant sans arrêt pour ne pas qu'il colorent.

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Chercher une recette Exemple de recherche: Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon Tajine de veau au citron frais Type: Plat principal Difficulté: Facile Part(s) / Personne(s): 6 Personnes Préparation: 15 min Cuisson: Non renseigné Temps Total: Ingrédients 3 côtes de veau désossées et coupées en deux 800 g d'épaule d'agneau 100 g de margarine 15 cl d'eau 2 citrons 3 gousses d'ail hachées 2 feuilles de laurier 2 c. à café de cumin 1 bouillon cube de légumes Sel, poivre Recette Etape: 1 Hachez l'ail et préparez le bouillon de légume. Réservez. Etape: 2 Dans une poêle sur feu vif, faites revenir les morceaux de viande dans la margarine pour qu'ils soient bien dorés. Placez-les ensuite dans une cocotte sur feu moyen. Etape: 3 Arrosez la viande de jus de citron, puis ajoutez le laurier, le cumin, l'ail, et le bouillon de légumes. Etape: 4 Salez, poivrez et mélangez bien pour que la viande s'enrobe des épices. Etape: 5 Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30. Ajoutez le citron coupé en rondelles puis continuez la cuisson 1h30.

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5. Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30. Ajoutez le citron coupé en rondelles puis continuez la cuisson 1h30. Astuces Pour cette recette de tajine de beau au citron frais, demandez à votre boucher qu'il vous prépare la viande: il faut désosser et couper en deux les côtes de veau, et coupez l'épaule d'agneau en gros morceaux. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.

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Je ne me souviens même plus de quand date mon dernier tajine … moi qui adore les plats sucrés-salés, c'est un comble! Habituellement, je le fais avec du poulet, alors pour changer j'ai utilisé du veau. J'avais des morceaux pour sauté de veau dans mon congélateur, et c'était parfait pour ce plat mijoté. Je ne l'ai pas fait à la cocotte minute, j'ai pris le temps un week-end de faire mijoter pendant presque 3 heures mon tajine dans ma cocotte en fonte, d'abord sur ma plaque induction, puis au four pour une cuisson douce. J'ai parfumé mon tajine avec des citrons confits, du miel, du safran et des olives. Aucun de ces parfums ne prenaient le pas sur les autres, c'était super équilibré, un régal! Concernant ces produits, j'ai acheté mes citrons confits au rayon produits du monde à Auchan. L'odeur peut dérouter quand on ouvre le bocal, ca sent le produit vaisselle au citron, mais les citrons confits sont indispensables à cette recette, ils ont plus de goût que le citron frais. Pour les olives, je vous déconseille d'utiliser les basiques olives denoyautées qu'on trouve en supermarché, elles n'ont pas un goût extraordinaire, et en utilisant de bonnes olives de qualité vous aurez un meilleur résultat.

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Servir accompagné de riz basmati ou de céréales complètes de préférence.

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