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► Est-ce une pratique industrielle moderne? Oui et non. Le XIXe siècle marque un tournant dans l'histoire de la bière, avec le développement de techniques et de normes visant à assurer sa pureté. Dès lors, la bière commence à perdre son aspect trouble, et les méthodes de filtrations se répandent. Guinness utilisait ainsi de la colle de poisson depuis plus de 200 ans pour filtrer les levures particulières de sa bière au goût prononcé. Si l'utilisation d'ichtyocolle correspond donc bien à une pratique industrielle, elle ne date pas d'hier. La fabrication de colle de poisson elle-même remonte à l'Antiquité. On trouve déjà mention d'« ichthyocollam » dans l'Histoire naturelle de Pline l'Ancien. À l'époque, cette colle est utilisée à des fins médicinales. Colle puissante. > Lire aussi: Mange-t-on vraiment plus mal qu'avant?

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Quand on fait usage de la colle de poisson pour clarifier des vins, les coller, on doit prendre garde qu'il n'y ait des dépouilles d'insectes qui pourroient gâter le vin [ 6]. » — J. -C. Valmont de Bomare, Dictionnaire raisonné d'histoire naturelle, § Ichtyocolle Son utilisation a été abandonnée au début du XX e siècle sauf pour la marqueterie et les restaurations suivant les méthodes traditionnelles. Étymologie [ modifier | modifier le code] Ichtyo signifie poisson en grec ancien. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ ↑ Site du lycée viticole de Champagne ↑ (en) [PDF] Barnivore, « Guinness is NOT vegan friendly », sur (consulté le 4 novembre 2015). RTS Info, « Guinness change son système de filtrage pour contenter les véganes », sur, 1 er novembre 2015 (consulté le 4 novembre 2015). Comment faire de la colle à partir des écailles de poisson. ↑ (en) The Times, « My goodness, Guinness goes vegan-friendly (Mazette, Guinness devient favorable au végétalien) », sur, 31 octobre 2015 (consulté le 4 novembre 2015). ↑ Jacques-Christophe Valmont de Bomare, Dictionnaire raisonné d'histoire naturelle, t.

4, Paris, Brunet, 1775, p. 583 Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Colle de peau Gélatine Colle vinylique Liens externes [ modifier | modifier le code] Colle de poisson sur Ichtyocolle sur le site cosmovisions

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