Rouelle De Porc Sauce Fond De Veau / Rencontres Des Femmes Dans Bas-Rhin - Site De Rencontre Gratuit Bas-Rhin

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Tuesday, 6 August 2024

Ingrédients pour 1, 5 kg Rouelle de porc 5 cuil. à soupe Miel 6 cuil. à soupe Sauce soja 1 Fond de veau 1 Orange bio 1 Oignon 2 gousses Ail 3 Clous de girofle 1 cuil. à soupe Gingembre moulu 2 Bâtons de cannelle Sel Poivre Beurre Étapes de préparation Pelez l'ail et l'oignon puis émincez-les finement. Lavez et récupérez le zeste et le jus de l'orange. Préparez la marinade la veille en mélangeant le miel, la sauce soja, le fond de veau, l'ail et le l'oignon. Versez le jus et le zeste de l'orange, les clous de girofle, le gingembre et la cannelle. Salez et poivrez. Mettez la rouelle dans un sac de congélation ou récipient avec couvercle hermétique. Versez-y la marinade et fermez. Laissez mariner 1 nuit. Remuez de temps en temps pour imprégner la rouelle. Le lendemain, faites revenir, la cocotte, la rouelle pendant 8 min sur chaque face dans un peu de beurre. Versez la marinade, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Mélangez la préparation de temps en temps. Astuces et conseils pour Rouelle de porc au miel La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d'un os central, de la viande et de la couenne qui l'entoure.

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L'association des deux est un bonheur. Aussi servez bien un morceau de chaque partie de la rouelle. Les saveurs et textures seront complémentaires. La rouelle de porc a sa place dans les repas familiaux et bien que le prix soit considérablement plus élevé que par le passé, elle permet quand même encore de se régaler à moindre coût. Pour ne pas être sèche en fin de cuisson il est nécessaire d'avoir un rissolage calme et contrôlé et une cuisson douce et longue en milieu humide. Le reste c'est de la théorie... et rappelez vous: dans le cochon tout est bon! Accord musical Se cuisine en écoutant Pigs des Pink Floyd dans l'album Animals et tant qu'on y est on se fait Atom Heart Mother des mêmes. La suite après cette publicité

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Cuisson: 3 h La suite après cette publicité Préparation de la recette 2 Inciser la couenne, pour éviter la rétractation de la rouelle lors du rissolage. Ne l'enlevez pas, au cours de la cuisson cette couenne apportera brillance et liant naturel à la sauce (et aussi saveur) 3 Ficeler serré la rouelle. Cette petite attention permettra à la rouelle de se tenir lors de la phase de rissolage. 4 Inciser les chairs très superficiellement pour éviter une rétractation excessive lors de la cuisson 5 Placer dans la cocotte préalablement chauffée avec un fond d'huile. La graisse ne doit pas fumer. La température doit être modérée. 6 Attendre que la surface se décolle sans difficulté et retourner la rouelle lorsqu'elle commence à colorer. 7 Placer oignons, carottes et garniture aromatique sous la rouelle. 9 Mouiller avec le fond de veau et cuire à couvert pendant deux heures à trois heures trente à feu très très doux. 10 L'astuce réside au repos. Une nuit dans son jus et un réchauffage lent (une demi heure) et la rouelle sort de son milieu entière et parfaitement cuite.

On peut rajouter aussi 1 ou 2 verres de vin blanc, mais c'est facultatif, Loulou n'en n'avait pas. A la fin de la cuisson j'ai ajouté du fond de veau avec un peu d'eau pour allonger la sauce, et j'ai mis autour des cubes de pommes de terre cuits à la vapeur et une boite de petits pois carottes égouttés. Ceux qui préfèrent une viande moelleuse, faire cuire la viande dans une cocotte en pirex avec un couvercle. Bon appétit.

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