Snuipp-Fsu - La Création Du Monde (R) - Jacques Cassabois - Hachette (Lp) 2005 (4,80€) 12 Ans Et Plus – L'Histoire À La Carte. La Choucroute Vient-Elle D&Rsquo;Alsace ?
La création du monde (R) - Jacques Cassabois - Hachette (LP) 2005 (4, 80€) 12 ans et plus Le livre présente trois récits de la création du monde, d'après les mythes de Babylone, d'Israël et de l'Islam. issus des textes sacrés des religions monothéistes occidentales. Centrés chacun sur un créateur, Mardouk, dieu de Balylone, Yahvé, le dieu des juifs et Allah, ces récits sont des variations au cours du temps du récit initial de la Genèse. Ils tentent de répondre à ces questions récurrentes de l'homme: d'où provient l'univers? Comment est-il apparu? Combien de temps durera-t-il? Et l'homme sur la terre, et les étoiles dans le ciel? Et la vie? Et la mort...
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Résultat, non seulement les fabricants de produits emballés bénéficient d'un avantage concurrentiel en étant au rendez-vous de l'exigence des consommateurs, mais ils peuvent sécuriser leurs chaînes industrielles, détaille Jean Hornain, le directeur général de Citeo, l'opérateur majeur de cette filière: « en recyclant les déchets à 85% en France, nous avons contribué à la création de 30 000 emplois et économisons 1, 6 million de tonnes de CO2, soit le volume émis par 800 000 voitures pendant un an. De surcroît, nous permettons à ces industriels d'avoir accès à une source d'approvisionnement en matières premières au moment où l'explosion des tensions internationales accroît leurs tarifs, les coûts d'acheminement et crée des pénuries qui pourraient être durables. Quand on intégrera le prix du carbone dans les coûts de productions, cette matière première deviendra aussi plus compétitive ». La « sobriété est la bonne réponse ou alternative aux conséquences immédiates et violentes du dérèglements du monde », professe Julien Dossier, spécialiste de la ville durable.
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Nous les avons compilé à notre tour et nous nous en sommes inspiré comme ils ont fait jadis, pour servir notre projet: parler de la vie et évoquer notre curiosité, notre émotion, nos rêves, quand aujourd'hui nous levons les yeux vers les étoiles.
Nous continuons de procéder de la même manière aujourd'hui, sauf que notre expérience de la vie s'est enrichie au cours des millénaires et que nos outils d'observation sont devenus plus performants. La paléontologie, l'astronomie, la biologie, la géologie, l'archéologie sont quelques uns de ces outils. Mais c'est parce que nos ancêtres savaient écrire que leurs mythes ont pu se transmettre, inspirer d'autres auteurs, obsédés par les mêmes questions sur l'origine du monde, qui ont écrit à leur tour, livrant leurs propres conceptions. Ces textes ont voyagé à travers les peuples, se sont propagés d'un pays, d'une culture, d'une tradition à l'autre. Le commerce a souvent favorisé cette propagation. Mais la guerre aussi, la déportation des vaincus, l'esclavage, l'exil… Les trois grand mythes de Création qui composent cet ouvrage sont proches cousins. Ils sont nés en Mésopotamie, en Palestine et en Arabie. Les deux plus récents, tirés des traditions d'Israël et de l'Islam ont donné naissance aux trois grandes religions monothéistes: juive, chrétienne et musulmane.
C'est un plat de partage et de bonne humeur, simple à confectionner. Le chou fermenté a sans doute été inventé par les Chinois, une légende raconte que les ouvriers de la Grande Muraille le conservaient sous la neige. Importé au fil des envahisseurs - les Huns ou les autres (Mongols, Tatars) -, il s'est installé dans plusieurs régions d'Europe centrale dont les habitants l'ont agrémenté de garnitures variées. D où vient la choucroute la. Ainsi l' Alsace est-elle devenue le berceau contemporain de la choucroute. L'exode provoqué par l'invasion prussienne après la guerre de 1870 a essaimé le plat partout en France, en particulier grâce à Léonard et Pétronille Lipp qui ont ouvert une brasserie boulevard Saint-Germain. La choucroute de Thierry Marx Pour L'Histoire à la Carte, Thierry Marx livre sa propre recette de choucroute, et revient sur cette longue histoire. Ingrédients pour six: 600 g de choucroute cuite bien blanche, un saucisson à l'ail, six saucisses fumées, 100 g de poitrine de porc, douze pommes de terre à chair ferme, deux baies de genièvre, un clou de girofle, un oignon, 10 cl de vin blanc sec, gros sel, fleur de sel, du saindoux.
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Les navets – Suri Riewe Les Alsaciens ont également eu l'idée de « dérouler » les navets en forme de très longs lacets, grâce à un outil spécifique que vous découvrirez lors de votre visite au sein de La Maison de la Choucroute – LE PIC, et de les fermenter comme la choucroute. Après fermentation, on obtient les fameux Navets salés.
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Pour la vinaigrette, un peu d'huile de noisette, de vinaigre de cidre, de poivre et le tour est joué! Il est aussi possible d'y ajouter des endives, ou du fromage tel que du comté ou de la feta. 3. Un hot dog Dans un pain à hot dog tiède, glissez une saucisse (végétale ou non) et un peu de choucroute Les Jarres Crues. Et voilà, c'est prêt!
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Des recettes de l'époque ont été retrouvées dans lesquelles le chou fermenté est assaisonné de baies de genièvre, de sureau, d'aneth, de sauge, de sarriette, de fenouil, de persil, de cerfeuil et de raifort. Finalement, ce n'est qu'en 1871 que ce met alsacien se répand en France. L'annexion de l'Alsace par l'Allemagne, pousse la population à quitter la région, qui emporte alors sa spécialité culinaire. À Paris notamment, ce plat convivial arrive sur les cartes des brasseries et connaît son heure de gloire. D’où vient la choucroute que nous aimons tant ?. Mais le chou lactofermenté n'est pas uniquement consommé en France. Aujourd'hui, ce plat est traditionnellement consommé dans de nombreux pays Européens, tels qu'aux Pays-Bas, en Pologne ou encore en Italie! Plus surprenant, la choucroute est aussi présente dans le sud du Brésil, et au Chili. Elle y est consommée dans un plat typique nommé Completo. Il s'agit d'un sandwich allongé, accompagné d'une saucisse, de légumes (avocats, tomates …), de sauce et … de choucroute. En Corée par ailleurs, vous trouverez une choucroute épicée, cuisinée avec du chou chinois, et bien connue sous le nom de Kimchi!
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Les ouvriers alors testaient au hasard le chou fermenté. Ils ont alors su que le chou ne se faisait pas rares ou ils se trouvaient et que celui-ci se fermente et se conserve très bien.. La conquête des autres villes et la maîtrise de la technique de fermentation par l'Allemagne Après quelques décennies d'années, les Mongoles, Tartares et les autres populations ont pu se déplacer peu à peu vers l'Ouest, par le biais des conquêtes territoriales. C'est alors là que la technique de fermentation commence petit à petit à arriver en Allemagne et à s'imprégner dans sa cuisine. Au 16 ème siècle, L'Allemagne a alors pu maitriser parfaitement la fermentation au sel et c'est là que la choucroute est devenue un plat traditionnel d'Allemagne et de l'Alsace. Le début de la choucroute en Allemagne Au tout début, les bateliers allemands n'utilisaient pas de la saucisse avec leur choucroute. Ils avaient alors utilisé des poissons d'eau douce comme accompagnement à leur choucroute. La choucroute, un plat originaire de Chine — Chine Informations. Et c'est plus tard que vienne l'idée de mettre de la saucisse avec de la choucroute.
La choucroute est du chou coupé en julienne et lactofermenté dans une saumure. L'origine du mot est à rapporter à l'alsacien surkrut (Sauerkraut en allemand), littéralement « chou acide », altéré en chou et croute. Par extension, le terme désigne aussi le plat de choucroute cuite avec son accompagnement. Le chou nous viendrait de Chine, d'où il aurait été rapporté par Attila et ses Huns qui l'auraient découvert, en même temps que sa méthode de conservation par la saumure, lorsqu'ils se sont heurtés à la Grande Muraille, dont les ouvriers et les garnisons étaient nourris, dans ces contrées isolées et arides, de ce chou fermenté. Après leur échec chinois, les Huns ont porté leurs conquêtes vers l'ouest, passant par la Bavière et l'Autriche avant d'atteindre l'Alsace en 451. D où vient la choucrouterie. C'est la date probable d'acclimatation du chou dans ces régions, qui utilisaient du reste la lactofermentation pour la conservation d'autres légumes, notamment du navet. Les premières références à la cuisson du chou ainsi préparé datent du XVe siècle, des textes du XVIe siècle en attestent la présence à la table des monastères.