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Friday, 16 August 2024

Pourquoi le riz au lait s'appelle-t-il riz au lait? Des fois, il n'y a pas besoin d'aller chercher bien loin pour nommer un plat. C'est le cas pour le riz au lait, qui porte simplement le nom de ses 2 ingrédients principaux. Simple mais efficace. Dis-moi quel est ton riz au lait, je te dirai quel est ton pays A chaque pays son riz au lait: si la base reste la même, les épices, le sucre ou la cuisson changent lorsque l'on passe les frontières. En Espagne, l'arroz con leche est identique à notre petit plaisir sucré à une différence près: il est parfumé au citron et à la cannelle, comme en Grèce où l'on ajoute une touche de miel pour la note finale. Si vous aimez parfumer votre riz au lait à la fleur d'oranger, rendez-vous au Maghreb. Au Royaume-Uni, on l'appelle pudding. La différence avec notre riz au lait? On y ajoute de la crème fraîche. Cacao en poudre aux Philippines, cardamome et pistaches en Inde, de l'anis ou de la vanille en Amérique latine: il n'existe pas un mais des riz au lait.

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Riz au lait fait un grand dessert ou même un plat de petit-déjeuner. Il a une texture crémeuse, ce qui en fait un changement agréable de la farine d'avoine ou d'habitude le petit déjeuner de céréales froides. Bien que le riz au lait est généralement aromatisé avec une goutte de confiture ou de paillettes de cannelle, les épices et les ajouts sont ouverts à l'expérimentation en fonction de vos propres saveurs préférées. Il peut sembler fastidieux de faire du riz au lait à partir de zéro, mais vous pouvez utiliser un autocuiseur de transformer rapidement le riz à la bonne consistance. Explication. place 250 ml (1 tasse) de riz à long ou moyen-grain dans l'autocuiseur. Incorporer 15 ml (1 c) de beurre fondu jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé.. placer 250 ml (1 tasse) d'eau, 500 ml (2 tasses) de lait et 75 ml (1/3 tasse) de sucre dans l'autocuiseur. Saupoudrer avec un peu de sel au goût et mélanger le tout bien. Placez le couvercle sur la cocotte et le fermer hermétiquement. Chaleur sur la table de cuisson jusqu'à ce que l'autocuiseur atteint 15 psi.

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Tous les gourmands de la blogosphère attendaient avec impatience le nouveau livre de Christophe Michalak, pas vous? Si vous avez aimé le style ludique et coloré de C'est du gâteau vous deviendrez j'en suis sûre fan des desserts qui me font craquer qui vient de paraître aux Éditions Plon. Plus de détails sur le livre ici -Clic- Ce n'est pas parce que l'on est champion du monde de pâtisserie avec des desserts très construits qu'on laisse de côté les gourmandises simples de l'enfance. Je vais donc au cours des semaines à venir vous faire découvrir quelques recettes classiques très faciles. Et pour commencer le faux riz au lait. Faux car on remplace le riz par des pâtes. Certes Christophe conseille les pâtes riso d'une marque italienne. Mais ici en Savoie nous avons une grande tradition de fabrication de pâtes alors pourquoi aller chercher au delà des frontières ce qui est produit localement. J'ai donc utilisé les Avoines d' Alpina Savoie, une marque qui m'est chère puisque j'y ai fait un court passage il y a quelques années.

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Lors de mes essais, j'ai même poussé jusqu'à faire cuire mon riz au lait dans un four à pain comme le faisait autrefois les anciens, dans le four du village ou celui du boulanger, selon une cuisson longue et douce. En effet, dans le hameau où j'habite, l'association de village a décidé de restaurer l'ancien four à pain, abandonné depuis plus de 60 ans; cette restauration touche presqu'à sa fin. Des essais de chauffe ont eu lieu cet automne, certains avaient décidé d'y faire cuire leur plat dominical. J'ai profité de la chaleur résiduelle pour faire cuire mon dessert. J'ai laissé confire mon riz au lait deux bonnes heures. Une délicieuse odeur de caramel s'échappait du four à pain! De quoi faire fondre le moindre gourmand! Les morceaux de croûte caramélisée, mêlées au riz, donnent à l'ensemble un goût divin! Vu le succès qu'à ce riz au lait, que ce soit en dessert, au goûter ou au petit-déjeuner, je pense que mes précédentes recettes risquent de ne plus être à la hauteur! Riz au lait crémeux (prep 5 min/ cuisson 2 h) Ingrédients/ 6 à 8 personnes 2 l de lait entier 200 g de riz rond 160 g de sucre en poudre (+ pour les becs sucrés) Vanille ou extrait de vanille (facultatif) Facultatif: 1 grosse c à s de crème fraîche épaisse (moi, je mets à chaque fois! )

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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j'aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd'hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu'une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C'est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j'ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice!! La version d'aujourd'hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c'est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d'un ingrédient » et l'ingrédient star de ce mois est " les graines de sésame"!

Dans ce cas il faudrait peut être pour préserver l'onctuosité utiliser 25cl de lait et 25cl de crème, mais ça n'engage que moi.. La vanille de Tahiti: La vanille de Tahiti -clic- ne contient que très peu de vanilline. Son taux d'humidité est de 40% à 50%, son arôme est épicé avec des senteurs d'anis. C'est une vanille rare, plus chère mais nécessitant un dosage plus faible, alors que la vanille Bourbon a une teneur en vanilline naturelle comprise entre 1, 8% et 2, 3%. et un taux d'humidité de 25% à 35%. Confiture de lait: si vous n'avez pas de confiture de lait rien de plus simple que de la faire vous même: 4 boites de lait concentré sucré, 1 cocotte minute. Déposez les boites au fond de la cocotte. Recouvrez-les largement d'eau froide. Démarrez la cuisson et selon le degré de caramélisation désiré comptez de 20 à 35 min à partir du chuchotement de la soupape. Retirez la soupape et quand la vapeur s'est échappée sortez les boites et attendez qu'elles soient froides pour les ouvrir. Transvasez le contenu dans des pots de confiture.

Une fois les portions raides passées, il reste quelques heures de marche facile avec quelques dalles bien exposées équipées de ligne de vie pour aider à les franchir avant de rejoindre les voitures. Cette randonnée de 5 jours autour des glaciers de la Vanoise est un tour splendide que je ne suis pas prêt d'oublier. Environnement – parc national de la Vanoise Cet itinéraire autour des glaciers de la Vanoise se déroule dans le Parc National de la Vanoise. Une réglementation particulière est mise en place dans l'objectif de préserver cet environnement exceptionnel. Il convient de s'informer correctement avant votre départ des possibilités et interdictions. Concernant le bivouac, celui-ci est strictement réglementé. Il n'est autorisé qu'à côté de certains refuges. Trace de trail : Tour des glaciers de la Vanoise. Partout ailleurs, il est interdit. Pour réserver vos nuits en refuge ou votre emplacement de bivouac, deux sites internet: qui regroupe les refuges FFCAM et privés de la Vanoise pour les refuges appartenant au parc national de la Vanoise Plus d'infos: Site du parc national de la Vanoise Atlas de la faune du parc national de la Vanoise Avec qui partir en randonnée en Vanoise

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Loisirs sportifs Tour des Glaciers de la Vanoise (de 4 à 7 jours) Pralognan-la-Vanoise JOUR 1: Pralognan-la-Vanoise (1400 m) - refuge du Col de la Vanoise (2517m) Dénivelé +: 1100 m Dénivelé -: 0 m Durée totale du parcours 4 h hors temps de pause Point de vue sur la Grande Casse et l'aiguille de la Vanoise. JOUR 2: Refuge du Col de la Vanoise (2517 m) - Refuge de l'Arpont (2309 m) Dénivelé +: 250 m Dénivelé -: 455 m Durée totale du parcours 6h hors temps de pause Vallon de la Rocheure. JOUR 3: Refuge de l'Arpont (2309 m) - 5 refuges du secteur de Plan d'Amont Dénivelé +: 505 m Dénivelé -: 615 m Durée totale du parcours 7h hors temps de pause Traversée en sentier balcon très sauvage. Carte tour des glaciers de la vanoise pralognan. JOUR 4: Plan d'Amont (2206 m) - Refuge-porte de l'Orgère (1985 m) ou Refuge de l'Aiguille Doran (1860 m) Dénivelé +: 265 m Dénivelé -: 530 m Durée totale du parcours 5h hors temps de pause Le plateau du mauvais berger est un secteur à bouquetins - traversée d'une cembraie. JOUR 5: Refuge-porte de l'Orgère ou de l'Aiguille Doran (1900 m) - Refuge de Péclet-Polset (2471 m) Dénivelé +: 860 m Dénivelé -: 325 m Durée totale du parcours 4h hors temps de pause Offrez vous une halte agréable au lac de la partie.

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JOUR 5: Refuge-porte de l'Orgère ou de l'Aiguille Doran (1900 m) – Refuge de Péclet-Polset (2471 m) Dénivelé +: 860 m Dénivelé –: 325 m Durée totale du parcours 4h hors temps de pause Offrez vous une halte agréable au lac de la partie. JOUR 6: Refuge de Péclet-Polset (2474 m) – Refuge de la Valette Dénivelé +: 875 m Dénivelé –: 760 m Le Cirque de la Valette est situé aux pieds des glaciers de la Vanoise. Panorama grandiose avec une vue à 360° sur les sommets environnants et particulièrement la Grande Casse. Carte tour des glaciers de la vanoise sentier. JOUR 7: Refuge de la Valette (2590 m) – Pralognan la Vanoise Dénivelé +: 285 m Dénivelé –: 1450 m Coup de cœur (idée découverte en 2 lignes): Cirque du Grand Marchet Réservation hébergements en ligne sur:

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Jour 3 Prenez la descente soutenue vers le Sud. A l'intersection, remontez vers la Combe de l'Enfer et suivez le sentier balcon sur le flanc de la Dent Parrachée. Suivez le GR 5 en direction de la Loza, puis la Turra. L'itinéraire rejoint progressivement les alpages de Plan d'Amont, surplombant les deux barrages d'Aussois. Quatre refuges vous offrent l'hospitalité, d'abord Plan sec, la Fournache, la Dent Parrachée ou le Fond d'Aussois. Jour 4 Depuis le pont de la Sétéria, montez en direction du col de la Masse, jusqu'à l'intersection avec le GR5. Carte tour des glaciers de la vanoise tourist office. Le sentier traverse le plateau du mauvais berger en direction du col du Barbier. Poursuivez vers le sud Ouest en direction du Barbier. Le sentier traverse une combe et descend vers le sud pour pénétrer dans une forêt de pins cembro et de pins sylvestre. Prenez à gauche (vers le sud) pour le refuge de l'Aiguille Doran ou continuez sur le sentier vers l'ouest pour le refuge-porte de l'Orgère. Variante possible de Juillet à Septembre par le col de la Masse (+ 725 m / + 935 pour le Râteau d'Aussois): prévoir une étape de 7 h.