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Mais en Italie, chaque famille a sa recette avec des compositions qui diffèrent. Je retiens la plus courante, donc en résumé: gorgonzola doux (ou gorgonzola mascarpone pour moi) parmiggiano reggiano mozzarella provolone Quelles pâtes pour les pâtes aux 4 fromages? Parlons donc maintenant « pasta ». Pour la sauce 4 fromages on choisit des pâtes courtes, comme des penne, rigatoni, fusilli ou encore pipe rigate. On garde les pâtes longues, type spaghetti ou tagliatelles pour les traditionnelles pâtes carbonara ou à la bolognaise. Au choix, on prend des pâtes sèches, qu'on cuira al dente, ou des pâtes fraîches dont la cuisson est plus courte. Parmesan, râpés italiens pas cher à prix Auchan. On comptera avec la recette que je vous donne plus bas 500g de pâtes sèches ou 600g de pâtes fraîches. Je réalise mes pâtes pour cette recette: mes préférées, sont les Mezze Pipe Rigate rayées (filière Rigato, bronze, Pastidea) ou encore les Rigatoni (avec filière Rigatone Rigato). Je fais ma recette des pâtes à la semoule et farine, indéniablement ma recette « chouchou », avec ma Pastamaker Philips avec balance et ma filière bronze, tout en sachant que pour une filière en bronze il faut un peu plus de liquide.

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Chacune de nos spécialités est un mariage inédit entre le Parmigiano Reggiano AOP et des ingrédients végétaux naturels. Notre fromage râpé italien est une fusion gustative d'exception vous offrant une expérience culinaire unique! Ses saveurs gourmandes et colorées sont une invitation à la créativité: en sauce, en gratin et même en topping, on ne peut pas s'ennuyer en cuisinant avec Artigiano. Vous pouvez aussi bien l'associer avec vos viandes, poissons, légumes qu'avec vos pâtes et risottos. Râpe à fromage italienne. Vous découvrirez que les saveurs se suivent mais ne se ressemblent pas! Que vous soyez cuisiniers passionnés ou adepte des plats surgelés, Artigiano est l'ingrédient qui convient à tous. Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé

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Recette sauce 4 fromages: ▢ 600 grammes pâtes fraîches rigatoni ou mezze pipe rigate maison pastamaker (400g semoule fine, 100g farine T45, 200 ml liquide soit 2 càc à d'huile d'olive, 2 oeufs et eau), ou 500g de pâtes sèches Sauce 4 fromages ▢ 250 millilitres lait écrémé 25 cl, 250g ▢ 100 grammes gorgonzola mascarpone ▢ 100 grammes mozzarella di bufala ▢ 100 grammes provolone ▢ 100 grammes parmesan râpé ▢ 4 pincées poivre Sauce 4 fromages Verser le lait dans une grande casserole large et chauffer à feu doux quelques minutes. Ajouter le provolone coupé en dés, le gorgonzola en morceaux, la mozzarella égouttée et coupée en dés, le paremsan râpé et chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse (il faut être patient, 30 minutes à feu très doux pour moi). Retirer du feu. Il reste des petits grumeaux alors mixer pour lisser (au mixeur plongeant). Poivrer (4 pincées) et mixer à nouveau. Râpe à fromage italienne pour les. Réserver la sauce (à température ambiante) dans une petite casserole pour la réchauffer ensuite.

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